Годувати його собакам; Підтяжка тіла
Підказки були завжди. Це не так, як вони дивляться нам в обличчя, але їм, звичайно, не потрібен рівень CSI, щоб їх знайти.
Все, що вам потрібно було зробити, це подивитися сюди-туди і з’єднати між собою пункти харчування, і це те, що зробила письменниця Мері Роуч у своїй книзі Ковток зроблено.
Ваш перший потік був досить химерним. У відносно непрозорій доповіді, підготовленій Центром науки та суспільних інтересів (CSPI) у 1973 році. CSPI взяв 36 продуктів, багатих білком, і класифікував їх відповідно до їх харчової цінності.
В основному були такі продукти, як креветки, шинка, стейк із філе, арахісове масло, смажена курка та хот-доги, виготовлені з чистої яловичини, Альпо .
Так, це Альпо - собачий корм.
CSPI включив його до свого списку, оскільки він чув широкі повідомлення про те, що бідні люди їли багато альпо через його низьку ціну, принаймні, коли ви порівнювали вартість з деякими іншими білковими продуктами зі списку.
Але Alpo, харчова суперзірка для людей? Те, що відбувалося в кулінарному, свіжому для собак світі собачого ляпаса?
Все, що вам потрібно було зробити, - це поглянути на верхню частину списку поживних речовин, щоб отримати відповідь. Там вона була Яловича печінка по-перше, з великим відривом, а потім - куряча печінка.
Звичайно, печінці було що запропонувати з поживної точки зору, і якщо ви прочитаєте список інгредієнтів Alpo, то побачите, що вона містить яловичу печінку, тому корм для собак є відносно високим у списку CSPI.
Але давайте метафорично на мить покладемо печінку до кишені. (Я кажу "метафорично", щоб хворий копіювач Алекса Портного не мав спокуси зробити щось, що означає купити печінкову тарілку в м'ясниці, переправити її за рекламний щит і дратувати їх, перш ніж вони доберуться до своїх. Перейти на урок міцви.)
Годуйте його собакам!
Роуч повинен був піти на північ, далеко на північ, до землі ескімосів інуїтів, щоб знайти наступні підказки. Медичні працівники інуїтів використовують щось, що називається "Північна традиція продовольства та набір медичних ресурсів", щоб навчити інуїтів харчуванню. Набір містить фотографії 48 продуктів, поширених у дієті інуїтів. Більша частина їжі надходить від тварин, оскільки вони живуть там, де горох та авокадо точно не процвітають.
Як не дивно, але жодна із страв, зображених у наборі, не була стейками. Натомість були показані зображення сердець тюленів, мізків та очей карібу, печінки карібу та тюленів та навіть більш гостра їжа (якщо можливо), як оболонки шлунка.
Як набір поєднується без натискання на різні фрукти та овочі, навіть якщо вони обов’язково мали б бути у формі фруктового мороженого? Доведено, що органи настільки багаті поживними речовинами, що їх можна використовувати і як м’ясо коли Фрукти та овочі класифікуються в раціоні інуїтів. Наприклад, порція фруктів та овочів - це півсклянки ягід або овочів або Від 60 до 90 грам м’яса органу.
Але в цьому списку варто відзначити ще одну річ - у ній не було ніяких стейків.
Чому? Оскільки нежирне м’ясо поживно поступається.
І цей термін властивий не тільки інуїтам. Насправді на заході Сполучених Штатів її брати нібито годували своїх собак нежирним м'ясом, поки плем'я їло органи, багаті на поживні речовини.
Інуїти не просто страждають від лихоманки білого ведмедя, яка заморожує їх судження. Погляньте на факти: порція селезінки баранини містить стільки ж вітаміну С, що і мандарин. А яловича легеня має 50% більше Вітамін С як мандарин.
Але давайте дотримуватимемося печінки, оскільки ми всі з нею знайомі.
Розглянемо це порівняння між вмістом вітаміну С у 100 г яблук, 100 г моркви, 100 г червоного м’яса та 100 г яловичої печінки.
Яблуко містить 7,0 грамів вітаміну С, морква 6,0 грамів, червоне м'ясо 0 грам, а яловича печінка 27,0 грам.
Давайте зробимо те саме з вітаміном В12.
У яблуці немає вимірюваного В12, як і у моркви. Червоне м’ясо - 1,84 мкг, але яловича печінка має 111,3 мкг .
І це не так сильно відрізняється, коли дивитись на інші поживні речовини, такі як фосфор, магній, калій, залізо, цинк, мідь, вітаміни A, D та E, тіамін, рибофлавін, пантотенова кислота, фолієва кислота, біотин та вітамін B6 - яловича печінка б’є майже будь-яку Часи.
Зомбі ризикує колючкою в мозку, щоб з’їсти його
Ми повинні були знати, що щось відбувається з м’ясом органів. Той, хто хоч раз бачив у дикій природі чотириногого хижака, знає, що він спочатку з’їдає печінку та шлунок своєї здобичі (печінку, яку він інстинктивно поїдає для поживних речовин, шлунок, оскільки в ньому часто міститься попередньо перетравлена рослина, багата на поживні речовини). .
Навіть хижі зомбі ходячі мерці здається, знає, що м'ясо органу є там, де воно є.
Однак я їв те, що протягом багатьох років я обманював себе, що моя дієта з овочів, фруктів та нежирного м’яса є найбільш технологічною та повноцінною дієтою. Зараз я усвідомлюю, що помилився, або ще гірше, марення.
То чому ми ніде не бачимо м’ясо органів? Куди йде все м’ясо органів? У м’ясному відділі продуктового магазину це точно не вишикували.
Дослідження Роуча показують, що ми доставляємо його в інші країни, які здаються набагато менш примхливими та набагато більш обізнаними щодо харчових продуктів. У 2009 році ми відвантажили до інших країн 438 000 тонн заморожених органів. Мексика велика на мозок і губи. Росія та Єгипет люблять печінку. Філіппінські серця.
Якщо чесно, ми знаємо, що не їмо м’ясо органів лише тому, що нам огидна перспектива. І багатьом із вас, хто є авантюрним типом Ентоні Бурдена, який пробував м’ясо з органів, нам просто не подобається смак.
Однак неминучий факт, що смак їжі є культурним і що цей культурний смак починається ще в утробі матері та в ранньому дитинстві.
Дослідження показали, що немовлята приймають більше їжі, яку їла мати, тому що навколоплідні води (деякі, які плід неминуче проковтує) і грудне молоко містять аромати того, що мати їла на вечерю.
[Щоб перевірити це, дослідники провели експеримент притулку для дітей, в рамках якого немовлятам було подано шведський стіл у стилі Лас-Вегас із 34 продуктів, починаючи від яєць, молока, овочів та курки до різних видів м’яса органів. Немовлятам не сподобалась печінка або нирки (разом з овочами та ананасами), але їм сподобався мозок та солодкі хлібці (тканина, виготовлена з залоз внутрішньої секреції) коханий Кістковий мозок.]
Ця американська перевага нежирного м’яса виникла як проблема національного значення під час Другої світової війни. Солдати хотіли м’яса, багато його, і ми відправляли його тонни за кордон, щоб прогодувати війська. Це, звичайно, залишило мало врожаю для цивільних осіб, які були змушені прийняти нормування м’яса.
Уряд вважав, що якби вони змогли змусити американців їсти м'ясо органів, це дуже допомогло б ресурсам. Тож вона найняла найближчим часом відомого антрополога Маргарет Мід для розслідування проблеми та, можливо, зміни сприйняття.
Найкраще, що вона могла придумати, - це дати органу м’ясо іншу назву, щоб зробити його більш духовним. Звідси народилися терміни "делікатеси" та "спеціальне м'ясо", жодне з яких не мало різниці. Американці не купували його фігурально чи буквально.
Тож ми кульгали, без м’яса та насуплених, поки війна не закінчилася.
Однак це було неодноразово доведено в дослідженнях, і ви, мабуть, навіть маєте деякі особисті докази, щоб підтвердити це, але якщо ви їсте досить часто, вам сподобається.
Свині горіхи, хтось?
Я пропоную вам почати їсти ендокринне м’ясо? Їжа селезінки або ніс *? Ні, але я закликаю вас включити у свій раціон яловичу печінку.
За словами Роуч, жінка на ім'я Діана Пуччареллі досліджує способи зробити свинячі яєчка більш приємними для людини. Вона займається дослідженнями в Ball State. Ніякої брехні.
Я не палео-фундаменталіст. Чорт, я відчуваю, що вдарив більшість з них головою, схожою на Бам-Бама, за перетворення методу їжі в квазірелігію, але я відчуваю, що пов'язаний з ними в цьому питанні.
Яловича печінка - або печінка загалом - може бути найпоживнішою їжею з усіх, і відсутність її та інших видів м’яса органів може бути причиною багатьох дегенеративних захворювань у суспільстві.
Але давайте спробуємо усунути деякі причини, чому ви з огидою надуваєте ніс від ідеї взяти пробу.
Ви можете замочити його в лимонному соку, щоб пом’якшити фірмовий смак печінки.
Якщо це не допомогло, ви можете вибрати печінку баранини, яка м’якша, ніж яловича печінка, або печінка індички, яка на смак краще курячої печінки.
Якщо у вас загальний смак, ви можете заморозити печінку, а потім втерти її в інші рецепти, такі як рулет або тушонки, де інші смаки маскують їх смак.
Звичайно, є можливість відтворити старовинних культуристів Muscle Beach, споживаючи висушені таблетки від печінки. У цьому, мабуть, немає нічого поганого. Єдиний мінус, який я бачу, полягає в тому, що за моїми підрахунками, вам доведеться проковтнути приблизно шість середніх капсул, щоб отримати приблизно унцію сирої печінки, але, звичайно, це не було б великою проблемою, якби вам брали лише кілька на день, замість того, щоб їсти жменю кілька разів на тиждень.
Другим основним запереченням проти печінки є поширена думка, що печінка - це звалище в організмі. Я був винен у тому, що поширював те саме. Однак виявляється, що хоча печінка нейтралізує ліки та хімічні речовини, решта цих хімічних реакцій переважно зберігається в жировій тканині.
Незважаючи на це, моя рекомендація полягає в тому, щоб піти на органічну печінку, щоб бути впевненим.
Остання заключна думка та висновок
Може бути ще одна причина розглянути питання про печінку.
Під час недавнього переконливого та марнотратного дослідження було виявлено, що не жир у м’ясі застигає ваше серце в хокейній шайбі, а карнітин у м’ясі.
Здається, що кишкові бактерії перетворюють проковтнутий карнітин у хімічну речовину, що називається ТМАО, і цей ТМАО вивільняється в кров. Потім хімічна речовина дозволяє холестерину проникати крізь стінки артерій і не дає організму виводити надлишок холестерину, який відіграє важливу роль при серцевих захворюваннях.
Це елегантне дослідження ще не можна прийняти як євангелію. Однак це було досить переконливо, щоб змусити мене переглянути свою позицію щодо червоного м’яса та зробити курку, рибу та, до речі, печінку більш вдячною, і все це відносно погано, або принаймні гірше Джерела карнітину більше, ніж м’ясо червоних м’язів.
Якщо ви вирішите їсти, як інуїти, чотириногі хижаки чи зомбі, і почнете додавати до свого раціону м'ясо органів або принаймні печінку, можливо, зводиться до одного питання:
Як і більшість американців, їжте лише те, що їсте хочуть - що робить вас нездоровим і, ймовірно, надмірною вагою медичного обов’язку - або робите свідомий вибір їсти те, що робите потрібно ?
Ті, хто потрапляє в останню категорію, захочуть спробувати печінку.