Головоломка режимів у неблагополучних районах
Опитування на півночі Франції деталізує труднощі з контролем за продуктами харчування.
Опубліковано 15.01.2013 19:14
Вплив соціально-професійного рівня, що знаходиться в неблагополучному стані, очевидний на ожиріння. Для кращого розуміння поведінки та переконань жінок, котрі належать до робітничого класу, у питаннях дієти, соціолог Енн Луасьє з Національного інституту агрономічних досліджень (INRA) опитала близько сорока жінок з Півночі. Регіон, який має особливість концентрувати найвищий рівень ожиріння у материковій частині Франції, але також найбільше споживає картоплю, жирну їжу, безалкогольні напої, пиво та міцні напої.
Також на Півночі частка домашнього споживання бюджету, присвяченого харчуванню, є найвищою. Ми їмо там пропорційно частіше вдома, ніж на вулиці. Дівчата, які скористались "соціальним підйомом", у свою чергу впливають на раціон матері. Дослідник INRA, робота якого на цю тему щойно опублікована в міжнародному журналі Food, Culture and Society, зазначає в преамбулі, що "дівчата, які інтегрують соціальні норми нового середовища, підтримують своїх матерів у створенні нового способу їсти ”. Однак це опитування ілюструє труднощі в зміні харчової поведінки.
Енн Луассьє виділяє три типи стратегій, що застосовуються жінками на Півночі для боротьби із збільшенням ваги: "По-перше, дієта без зміни харчових звичок, але з використанням методів модифікації тіла". Це може варіюватися від хірургічного втручання до простої оболонки через використання кремів для схуднення. По-друге, класичні методи обмеження калорій. "Деякі жінки сприймають дієти для схуднення як суворі обмеження їжі протягом обмеженого періоду", - пояснює соціолог. Нарешті, третя техніка стосується жінок, які не хочуть обмежень, але погоджуються змінити спосіб приготування їжі (соус бешамель з низьким вмістом жиру дуже успішний) або "стежте за тим, що вони їдять", як Каріма, яка пояснює: "Я не хочу. не потрібно сідати на дієту, я просто вирізав жир і цукор ". Ці жінки, пояснює Енн Луассьє, "не ставлять собі короткотермінових цілей і виражають свої прагнення в розмірі одягу, а не в кілограмах".
"Вправа"
Насправді, якщо ожиріння частіше зустрічається в цих колах, це також пов'язано з тим, що жінки "більш толерантні" зі збільшенням ваги, "потрібно більше часу на вибір дієти" і, нарешті, "отримують менше підтримки з боку оточення харчуйтеся здорово і займайтеся спортом », зазначає соціолог. Думка про те, що розповсюдження інформації достатньо для вирішення труднощів із вагою, тим більше ілюзорна, що їжа набуває особливого виміру для цих жінок. "Те, як вони готують, є ключем до розуміння їхнього відношення до їжі та дієти", - каже Енн Луас'є. Вага традицій сильна. І, частіше за все, жінки задовольняються тим, що вживані ними рекомендації щодо харчування, які вони почули, передають їм їхні матері та бабусі, тому цілеспрямовані дії є більш ніж необхідними.
У Франції частота ожиріння обернено пропорційна рівню освіти, і розрив продовжує збільшуватися. Крім того, коли дохід менше 900 євро на місяць, 25,6% страждають ожирінням, тоді як вони лише 7% вище 5300 євро на місяць.