Горох, здорова їжа - Аптека Альфега

аптека

Ми повинні подякувати французькому королю Людовику XIV за ту форму, в якій ми споживаємо горох, у найкрасивішій формі: інтенсивно-зелений. Він попросив кухарів приготувати ще незрілий горох відразу після збору врожаю, як він подавав в італійській кухні. Протягом сотень років горох їли тільки сушений, приготований у формі макаронних виробів, але з Людовиком XIV ця рослина бобових культур стала користуватися визнанням, яке вона заслуговує.

Правильна підготовка гороху

Завдяки солодкому смаку горох є популярним овочем на кухні, ідеально підходить для супів, салатів чи пюре, часто є першим овочем, який діти приймають їсти, не піднімаючи галасу.

Однак ми усвідомлюємо, що для видалення квасолі зі стручків потрібно трохи терпіння, але як тільки ми пройдемо цей етап, варіння гороху відбувається дуже швидко. Відваріть горох у підсоленій воді лише кілька хвилин, додайте за смаком трохи вершкового масла. Щоб горох зберігав живий колір у салатах, ви можете відварити його в підсоленій воді протягом 2-3 хвилин, а потім занурити в миску з холодною водою та льодом.

Горох здоровий

Горох багатий рослинною клітковиною, корисною для травлення. Але він також містить такі мінерали, як калій і залізо. Крім того, горох містить значну кількість рослинного білка. У порції гороху на 200 гр міститься така ж кількість білка, як у маленької равлики. Білки з бобових краще засвоюються організмом, якщо їх вживати в поєднанні з іншими білками, такими як злаки, кукурудза або яйця.

Горох також містить велику кількість вітаміну С. Вживаючи порцію гороху, ви можете покрити половину щоденної потреби вітаміну С для дорослої людини. Але уникайте їх перепікання, багато вітамінів руйнується при нагріванні.

Важливо правильне зберігання

Найкращий спосіб - купити його і підготувати в той же день. Але якщо ви не можете приготувати горох однаково, накрийте стручки вологим рушником або тримайте його в спеціальному мішечку, який зберігає його свіжим. Зберігаючи в холодильнику, горох зберігає свіжість ще два дні. Ті, хто хоче зберігати його довше, можуть зупинити заморожування. Коротко відваріть горох, потім пропустіть його через холодну ванну, перелийте в спеціальний харчовий пакет і тримайте в морозилці до 12 місяців.