Горохове пюре простий рецепт Urban Flavors

Горохове пюре простий рецепт. Тонке, вершкове і ніжне пюре, приготоване зі свіжого або замороженого зеленого горошку. Смачний гарнір. Як зробити горохове пюре?

Я зробив це горохове пюре часто як a прокладка разом зі стейками. Я також зробив це біля цілої фаршированої індички - рецепт тут.

Горохове пюре успішно замінює класичне картопляне пюре (рецепт тут) або більш сучасне пюре з пастернаку з маслом і пармезаном (рецепт тут).

Горох може здаватися нейтральним на смак, але має особливу свіжість. Я вже не кажу про колір! Цей яскраво-зелений колір, який ви бачите на фотографіях, є справжнім кольором цього горохового пюре. Пюре з гороху може бути простим (з маслом, сіллю та сметаною) або різноманітним з м’ятою, часником, зеленою цибулею тощо.

Мені також дуже подобається горохове соте з маслом - рецепт тут.

Я сказав, що це простий і швидкий рецепт, оскільки він включає 3 інгредієнти і лише кілька хвилин приготування. З наведених нижче величин виходить приблизно. 6 порцій горохового пюре. Це тому, що втрачається приблизно чверть початкової кількості гороху, точніше лушпиння.

1 кг гороху замороженого або свіжих ягід
150 мл збитих вершків (з мін. 30% жиру)
100 г холодного вершкового масла з хв. 80% жиру
сіль

Як зробити простий рецепт горохового пюре?

Горох може бути свіжим або замороженим. Я зазвичай використовую другий варіант, оскільки він зручний і його можна знайти цілий рік.

Поки ми варимо горох для пюре?

Я кип’ятив воду у великій каструлі. Я додала чайну ложку солі і чекала, поки вода закипить. Я варив горох прямо з мішка, вийнятого з морозильної камери, не розморожуючи його. Я приурочив 5 хвилин з того моменту, як він закипів. Ягоди не потрібно багато варити, оскільки вони змінюють колір і стають оливковими, коричневими.

Після цього часу я процідив горох і пропустив його через струмінь холодної води. Холодна вода перестає кипіти і зберігає гарний колір. Я зцідив горох у сито.

За цей час я розігрів солодкий крем у мікрохвильовій чашці. Мова йде про натуральний крем, з якого виготовляються збиті вершки (LaDorna, Pilos, Zuzu, Olympus та ін.), А не про сметану або рослинні вершки для приготування.

Як здати горохове пюре?

Думаю, ви бачили по телевізору, на кулінарних шоу, скільки акценту робиться на надзвичайно тонкій текстурі будь-якого овочевого пюре. Усі кухарі наполягають на цьому аспекті і завжди не схвалюють крупнозернисті або грудкуваті пюре.

Для того, щоб отримати цю надтонку структуру, я вдався до декількох етапів подрібнення та птиці гороху. Спочатку я поклав їх у процесор разом із щіпкою солі, гарячими вершками та половиною кількості вершкового масла, і подрібнив/змішав їх якомога більше. На даний момент у мене є оболонки-пюре.

oanaigretiu

Фудблогер у Саворі Урбане. #savoriurbane