Готовий насолоджуватися січнем 2017 року
Сьогодні відбулася початкова прес-конференція для каруселі меню-2017. Більшість кухарів із 99 ресторанів, які цього року беруть участь у кампанії, зібралися на фотосесію в приватній пивоварні Moritz Fiege у Бохумі. Ресторани розподілені по Бохуму (з Хаттінгеном, Шпрокхевелем та Херне - 36), Дортмунді (з Кастропом-Раукселем, Гердеке, Уолтропом, Вікеде, Віттеном 29), Реклінггаузен (з датами, Дорстен, Хелтерн, Гертен, Марль, Ер- Еркеншвік та Рекен 30 учасників) та Гельзенкірхен (з Боттропом 14 учасників). З 1 лютого по 31 березня 2017 року у всіх ресторанах пропонують карусельне меню, що включає напої за спеціальною ціною. Пропозиції можна знайти в любовно створених програмах, які доступні в ресторанах або в Інтернеті. (натисніть тут). Цього року акція, яку розпочали оптовий торговець продуктами Niggemann та приватна пивоварня Moritz Fiege у Вестфальському Рурському районі, відбудеться в 12 раз. З часом він перетворився на одну з найбільших гастро-акцій у Німеччині.
П'ятниця, 20 січня 2017 року
Готовий насолоджуватися у Facebook 12
Готовий насолоджуватися також представлений у Facebook. натисніть тут. Ось огляд внесків на інших веб-сайтах, на які було посилання лише за останні 4 тижні.
Кафе Крам у Ботропі. натисніть тут
Харчуйтесь дешево в Мюльхаймі. натисніть тут
Інтерв’ю з Вінсентом Клінком. натисніть тут
Так роблять полюсні яйця. натисніть тут
Вечеря знаменитостей із кухарями Рурської області. натисніть тут
Гастрономія Айзенбарта в Дортмунді закрита. натисніть тут
Музей пивоварні в Дортмунді. натисніть тут
Ерік Вернер у Кельнській водонапірній вежі. натисніть тут
WeinPlace Emma2 в Ессені. натисніть тут
WeinPlace LivingRoom у Бохумі. натисніть тут
Щотижневі ринки скаржаться на зменшення кількості відвідувачів. натисніть тут
Інтернет-закуска Wofgangs. натисніть тут
Максимілійців у Дортмунді відбудовується. натисніть тут
Понеділок, 16 січня 2017 р
Приготоване: макарони з сочевицею
Боже мій, це смачно! Не дивно, що цінителю як шанувальнику сочевиці сподобається рецепт макаронних виробів саме з цими бобовими, який був опублікований у журналі ZEIT минулого тижня (натисніть тут). І це хоча це свого роду один горщик макаронів-Блюдо, в якому макарони та овочі готуються разом в одному горщику. Не знаю, чи це традиційно італійська - при всьому захопленні стравою я б не робив цього вдруге. Оскільки сочевиця та макарони вбирають всю рідину, тож, якщо ви дасте готовому блюду просочитися протягом 10 хвилин, як пропонується в інструкції з приготування, ви отримаєте досить сухий пар. Однак це абсолютно смачно - особливо, якщо ви також приправите його щіпкою кмину.
Наступного разу я приготую страву, як і для подібного рецепту макаронних виробів із сочевицею та фенхелем (натисніть тут). Я буду готувати макарони та соус окремо. І таким чином:
Рецепт: макарони з сочевицею
1 морква
1 цибулина
1 паличка селери
1 зубчик часнику
1 невеликий червоний перець чилі
оливкова олія
80 г мелируваного бекону
100 г очищених помідорів
200 г сочевиці
1 л овочевого бульйону
3 гілочки розмарину
1 щіпка кмину
350 г коротких макаронних виробів (в даному випадку каватаппі)
тертого пекорино
Солоний перець
Не нарізайте кубиками моркву, цибулю, селеру та часник. Подрібніть також сушений перець чилі і видаліть гострі ядра, якщо хочете. Тушкуйте все в каструлі на оливковій олії.
Наріжте кубиками бекон і додайте. Смажте все трохи.
Додайте сочевицю, розмарин та кмин. Долийте овочевий бульйон і тушкуйте 30 - 40 хвилин. Коли сочевиця майже закінчиться, додайте рідини стільки, щоб вийшов досить рідкий соус. Приправте за смаком перцем і сіллю.
Тим часом варимо макарони в підсоленій воді до стану альденте. Змішайте макарони та соус на тарілці для подачі. Посипте тертим сиром пекорино.
Четвер, 12 січня 2017 р
Найкращі ресторани в Рурській області 2017. Список найкращих опублікованих ресторанів Gerolsteiner.
1 каніфоль, Дорстен (55)
2 Будинок Штемберг, Вельберт (93)
3 стручки, їжа (130)
4 золотих якоря, Дорстен (143)
5 Палмгарден, Дортмунд (175)
6 Landhaus Köpp, Ксантен (203)
7 Біля каміна, Мюльхайм (214)
8 Ганнаппель, Ессен (263)
9 Аказіенгоф, Дуйсбург (292)
10 Ла Граппа, Ессен (328)
11 казино Zollverein (347)
12 Landhaus Nikolay, Шермбек (398)
13 Автостоянка Hügel, (433)
14 Hugenpöttchen, Ессен (446)
15 VIDA від Dyllong & deLuca, Дортмунд (495)
16 Im Eichwäldchen, Дуйсбург (464)
17 Хеншель, Дорстен (467)
18 Курльбаум, Моерс (484)
19 Achterrath’s, Нойкирхен-Влуйн (495)
20 Віландштубен, Хамм (499)
Неділя, 8 січня 2017 року
Недільний обід: Філе тріски │ Ріпа │ Фенхель │ Димчастий буряк │ Вегетаріанська ікра
Ні, це ще не був Скрей. Але філе тріски, яке мені вдалося добути вчора, все ще було казковим. І кілька випадкових відкриттів опинилися в кошику для покупок. Наприклад, красива фіолетово-жовта ріпка в керованому розмірі порції та горщик з овочевою ікрою за 1,99 євро. І справді, чорні гомеопатичні плацебоподібні кульки з водоростей та кунжуту виявились декоративною приправою, приємно солоною та рибною. Ніщо не заважало першій смачній рибній їжі в Новому році.
Рецепт: Філе тріски │ Ріпа │ Фенхель │ Димчастий буряк │ Вегетаріанська ікра2 порції
400 г філе тріски
1 невелика ріпка
1 велика цибулина кропу
1 картопля
Димний маринований буряк
2 чайні ложки насіння кропу
2 чайні ложки насіння коріандру
Сіль перцева
гостра паприка
лимонна олія
Овочевий відвар
молоко
Вегетаріанська ікра
Борошно
Ріпакова олія
Дрібно подрібніть насіння кропу та коріандру.
Очистіть картоплю і ріпу, вимийте кріп. Наріжте все на шматочки. Зберігайте кріп зеленим. Ріжте стільки ріпи та фенхелю кубиками розміром 5 мм, що складає по 2 столові ложки. Також наріжте буряк невеликими кубиками.
Бланшуйте кубики сироїжки та кропу в овочевому бульйоні гарною щіпкою меленого насіння кропу та коріандру протягом 5 хвилин, поки вони не стануть м’якими, але все ще клюють. Злийте і зберіть бульйон.
За необхідності подовжте зібраний бульйон, приправте меленим насінням кропу та коріандру та сіллю та варіть шматочки картоплі, кропу та ріпи до м’якості протягом 20 хвилин. Відливаючи. Овочі розім’яти картопляним м’ясорубкою та переробити в пюре з невеликою кількістю молока. Приправте за смаком перцем, сіллю, залишками коріандру та насіння кропу, гострою паприкою та лимонною олією.
Злегка поперчіть, посоліть і злегка борошніть філе тріски. Смажте на ріпаковій олії до хрусткої скоринки.
Помістіть овочеве пюре на тарілку для подачі. Покладіть смажену тріску зверху і полийте кількома краплями лимонної олії. Прикрасьте все нарізаними кубиками овочами, зеленню кропу та вегетаріанською ікрою.