Готуйте кроликів ніжними і соковитими

Як щодо підготовки кроликів до свят цього року замість копченої свинини та качки? Це вносить ковток свіжого повітря у святкове меню. Вам не потрібно почувати себе погано після їжі, оскільки кролик особливо низькокалорійний. Ми дамо вам поради, як зробити кролика безпечним.

Цікаві факти про м’ясо кроликів

За часів наших бабусь і дідусів все ще частіше тримали кроликів на забій та їжу в особливих випадках. Хоча в деяких сім’ях це все ще традиція, кролик все більше зникав з наших тарілок. З розповсюдженням у Німеччині інтернаціональної кухні та кулінарним бажанням подорожувати, ми знову відкрили це для себе. Популярні страви з Іспанії, Італії, Греції та Франції.

Відомо, що м’ясо кроликів особливо ніжне і нежирне. Якщо кролик виходить з розведення, він має дуже м’який, приємний смак, який можна порівняти з курячим. Консистенція також подібна до консистенції птиці. Навпаки, дикий кролик має дуже ароматний смак, але його важко знайти.

Насправді можна купувати кроликів цілий рік, навіть якщо вони доступні не скрізь. У більших супермаркетах ви зазвичай знайдете лише заморожені деталі кроликів. Найкраще використовувати при пошуку цілих кроликів Торговельний посередник йти.

Купуючи, переконайтеся, що м’ясо має ніжно-рожевий до білуватого кольору Має. Крім того, вона не повинна бути вологою і відсутність плям мати. Свіжі та якісні товари мають приємний запах. Якщо м’ясо кролика неприємно пахне, не тримайте рук від нього.

Що робить кролика настільки популярним?

Той, хто звертає увагу на свій раціон харчування або дієту з низьким вмістом вуглеводів, напевно стикався з м’ясом кроликів. Бо це не все дуже з низьким вмістом жиру, але разом із цим теж низькокалорійний. Навіть курка та індичка не встигають. Він містить багато залізо, магнію, білка і Вітаміни групи В.

Як підготувати кроликів - поради та підказки

Якщо ви купуєте кролика свіжим у спеціалізованого продавця, ви можете негайно подрібнити його. Тоді врятуйте цей крок вдома.
Перед приготуванням оберніть кролика беконом або овочевим листям. Оскільки рідина навряд чи може вийти, вона залишається приємною і соковитою.
Якщо ви готуєте кролика на сковороді, робіть це на середньому вогні і не надто довго. Інакше буде сухо.
Ви можете приготувати смачні запаси та соуси з частин кролика з невеликою кількістю м’яса.
Не отримали ароматичного дикого кролика? Не хвилюйтеся, кролик отримує більш інтенсивний смак із відповідними спеціями, такими як крупиця.
Зберігати кролика можна в холодильнику до трьох днів. Якщо ви не розраховуєте переробити його, ви також можете заморозити його. Тут він може пробути кілька місяців.

Рецепти з кроликами

Класика: тушкований кролик

Класичний спосіб приготування - тушкування. Кролик не висихає і має ніжний смак. Добре поєднується з кроликами Середземноморські овочі, лимон, Білий- або червоне вино і Трави.

1 готовий до приготування кролик (нарізаний шматочками)
4 моркви
150 г цибулі
2 зубчики часнику
1/2 органічного лимона
1 кг картоплі (маленький, восковий)
300 мл відвару
оливкова олія
3 лаврових листа
2 зерна духмяного перцю
2 ст ложки каперсів
1 пучок базиліка
сіль
перець

підготовка:

Спочатку очистіть цибулю і часник. Цибуля ріжеться на клинки, а зубчики часнику нарізаються кружальцями. Потім змийте лимон, моркву та картоплю. Моркву і половину лимона наріжте скибочками. Картопля розрізана вздовж посередині.
Вимийте м’ясо кролика, при необхідності видаляючи пластівці та залишки жиру. Тепер натріть м’ясо сіллю і перцем. Тоді частини кролика можна смажити на невеликій кількості оливкової олії в жаровні.
Коли кролик золотисто-коричневий, він виходить із жаровні. Влийте трохи нової олії і пасеруйте в ньому цибулю та часник. Тепер поступово додайте лимони, а потім картоплю та моркву. Смажте інгредієнти, а потім збризніть бульйоном.
Після варіння протягом 3 - 5 хвилин додайте на сковороду зірваний чебрець, лаврове листя, запашний перець та каперси. Скуштуйте овочі і покладіть на них кролика. Тепер кролик повинен закінчити варіння протягом 50 хвилин при 180-градусному верхньому і нижньому нагріванні.
Тим часом розріжте базилік на дрібні шматочки подрібнювальним ножем. Це подається на тушкованому кролику перед подачею.

Ці помічники полегшують вам підготовку:

Пінцет для гурманів Wüsthof

Пінцет для тонкого приготування для точного розташування тарілки для гурманів Довжина: 20 см Вага: 30 грам