Готуйте овочеві бадилля - моркву, редьку
З весною, овочеві черевики повернулися. Але як ви готуєте овочеві бадилля, будь то морква, редиска та інші ?
Що мені особливо подобається в овочевих бадиллях, це те, що вони готують, як листові овочі. Тому вони дозволяють змінити шпинат, привносячи трохи інші смаки або навіть більш приємні. !
Я не люблю викидати їжу, харчові відходи - справжня чума. З часом ми залишили цілу купу частин овочів, які колись знайшли своє місце на столах.
Коли ми купуємо купу буряка, чому ми повинні викидати половину того, що заплатили ? Листя їстівні і навіть смачно.
Після овочевих шкірок я вирішую бадилля.
З часом я більше не сприймаю їх як відходи, а як інгредієнти, які я можу додати до соусів або до них смажені овочі. А чому б і не зробити деякі чіпси зневоднюючи їх !
Якщо вас трохи відкладає ідея споживання "Відходи" овоча, на відміну від гарного листя шпинату. Ви можете додати їх до інших препаратів. Це дозволить, з одного боку, повністю споживати овоч. Але також принести зелень, щоб навіть самі непокірні могли споживати клітковину !
Невеликий огляд різних овочеві бадилля що можна знайти в комерції. І кілька порад, щоб вміти їх готувати.
Рецепти приготування морквяної бадилля
Рецепти приготування морквяна бадилля є легіоном в Інтернеті. На чолі ми знаходимо песто. Смак, який йому надають листя моркви, робить її дуже рослинною.
Особисто я люблю використовувати базилік у своєму песто. В іншому випадку він залишається дуже приємним зеленим соусом на смак. Але це вже не песто.
Вам не потрібно готувати бадилля на 100% або моркву на 100%, ви маєте право змішати ці два! Поліція песто не прийде на вашу кухню (обіцяйте, я їх уже чекав! І вони ніколи не приходили!)
Моя єдина порада, після декількох спроб і деяких гірких невдач! Це для того, щоб зберегти лише листову частину, а зовсім не гілочну. Навіть змішана, гілка морквяної верхівки надзвичайно жилава і надає дуже неприємну текстуру в роті.
Ідеї для приготування бадилля з редьки
Це мої улюблені овочеві бадилля. Бадилля редьки їх дуже легко знайти, і коли ви їх їсте, від завантаження не залишається абсолютно нічого. Що є ідеальною та не незначною новиною для мого сміття (менше хороших новин для мого компосту). Він ідеально підходить для кухні без відходів.
Щоб трохи змінити суп з листя редьки або песто. Я готую листя для соусу до макаронних виробів або до рису. Це дозволяє мені вносити клітковину, зелень і кремоподібність до своїх крохмалів !
Ось простий рецепт приготування овочевої бадилля:
На 1 маленьку миску
+ 1 пучок редиски (лише бадилля)
+ 1/2 цибулі-шалоту
+ 25cl рослинних вершків (або ні)
+ 1 чайна ложка гірчиці
+ трохи олії
+ сіль і перець ⠀⠀
Помийте бадилля редьки і нашаткуйте цибулю-шалот.
Коричневий на злегка змащеній каструлі кілька хвилин. Бадилля редьки готують як шпинат, ідея полягає в тому, щоб скинути їх, щоб видалити воду з рослинності.
Додайте вершки і продовжуйте готувати, поки він трохи не загусне.
Помістіть у блендер і додайте ложку гірчиці, сіль і перець. І змішуйте, поки не отримаєте однорідний соус (ви також можете залишити кілька шматочків, це залежить від вас)
Чи можемо ми їсти листя буряка ?
так, звісно !
Листя буряка готувати так само, як бадилля редьки або шпинат. Вони дуже солодкі на смак, набагато більше, ніж шпинат.
Більше того, вони мають багато переваг. Таким чином, вони багаті на каротиноїди, які є потужними антиоксидантами.
Якщо ребро ніжне, ви можете його зберегти. В іншому випадку його потрібно видалити. Нарешті, щоб бути впевненим, що у вас немає міцної сторони, вам доведеться їх дрібно нарізати. Мені особливо подобається сторона фуксії, яку вони приносять до страви.
Так само, як шпинат, ви можете підрум'янити його на сковороді з невеликою кількістю вершків (рослинних чи ні), цибулею-шалотом і трохи часнику.
Зварити бадилля з інших овочів
Зовні морква, редис і буряк, інші овочі мають листя, які можна їсти. Вони дуже добре готують.
Навіть якщо їх рідше можна зустріти на прилавках городників, верхівки пучка ріпи та кропу цілком їстівні.
Бадилля ріпи
Ріпу їдять цілий рік. Взимку продається без листочка. Лише навесні, коли ми виявляємо ряпу (або нову ріпу), вона демонструє своє листя.
Готувати бадилля ріпи цілком можливо. Досить добре їх помити. Якщо центральне ребро трохи занадто тверде, його можна видалити. Тоді їх можна їсти сирими в салатах або смажити на сковороді в трохи жиру.
Також можна готувати бадилля з ріпи в супі або в оксамиті. І для трохи оригінальності, чому б не споживати їх як гаспачо.
Бадилля кропу
Незважаючи на те, що його анісовий аромат вносить безпомилкову свіжість на літні столи, кріп все одно занадто мало вживається овочів. Особисто я люблю їсти його дуже дрібно натертим на карпаччо з невеликою кількістю лимона та оливкової олії, це справді смачно.
Листя і стебла фенхелю також споживаються. Вони дуже запашні. Тож було б соромно обійтися.
До того ж, придивляючись до них уважніше, бадилля кропу, дуже схожі листя кропу. Це підказка щодо можливого їх використання! Дійсно, вони без особливих труднощів замінюють цю траву, яку важко отримати.
Купуючи кріп, я обрізаю листя і зберігаю їх як ароматичні трави. Я використовую їх для ароматизації пюре, риби або салату.
Приготування зеленого цибулі-порею
Я хотів нарешті повернутися до листя іншого овоча, яким дуже часто нехтують. Мова йде про зелений цибуля-порей.
Часто вживають лише білий, оскільки він вважається більш благородним. Але зелень порею також можна їсти, і на смак він чудовий.
Його часто критикують за дещо сувору і жорстку сторону. Немає нічого простішого, щоб подолати це. Потрібно просто подрібнити його дуже дрібно, і підрум’янити на сковороді. До того ж, як і білий, він плавно плавиться. Насправді, коли я роблю фондю з порею, я спочатку повертаю зелене. І як тільки воно стає ніжним, я додаю білий, який готується набагато швидше.
Ви також готуєте всі овочі ?