Готувати; готувати; ·; Харчування та ведення домашнього господарства (C12); ·; Навчання; ·; Навчання; ·; Навчіться

Кухарі працюють самостійно та в команді на кухні ресторанів та готелів. Той, хто любить смачну їжу, цікавиться їжею і любить готувати смачні страви, в цій професії в добрих руках.

домашнього

Тривалість навчання

3 роки, згідно з § 4 BBIG

вимоги

  • Переважно стояча діяльність
  • Висока фізична стійкість
  • Ручна майстерність, швидка робота
  • Гарний зір, повний смаку
  • Гнучкість та креативність
  • Навички спілкування та хороша соціальна поведінка
  • Немає алергії на жири, олії, пари, пил, їжу
  • Відсутність екземи та судомних розладів

Зміст тренінгу

  • Правила гігієни, охолодження, дезінфекція, зберігання
  • Теорія їжі, меню та створення меню
  • Комерційна кухонна техніка: догляд та обслуговування
  • Робота з напівфабрикатами та готовою продукцією
  • Приготування та подача супів, соусів, основних страв, гарнірів, десертів, холодних страв, десертів та випічки
  • Спеціальні процедури для дієти та легкої їжі
  • Національні та міжнародні страви
  • Шведський стіл, обслуговування та продаж
  • Догляд за гостями, порада
  • Управління запасами та розрахунок
  • Організація офісу

Проміжний іспит

Після 1-го курсу навчання теорії та практики

Підсумковий іспит

Перед Нюрнберзькою торгово-промисловою палатою для Середньої Франконії

Теорія:

  • технології
  • Предметна математика
  • Економіка та соціальні дослідження

Практика:

  • Приготування послідовності страв із 3 частин із кошика для покупок на 6 осіб
  • Розмова, орієнтована на гостей

Стажування

До 26 тижнів
Поширюється на весь період навчання

робота

Використовуйте у великих кухнях, їдальнях, будинках престарілих, готелях, ресторанах, лікарнях та на будь-якій кухні по всьому світу.