Готувати на пару, готувати на пару і т. Д. Це найздоровіші методи приготування їжі
Тушкування, приготування на пару і тому подібне - найздоровіші методи приготування
Приготування на пару - один із найздоровіших способів приготування. (Джерело: Thinkstock від Getty-Images)
Усі говорять про здорове харчування: роблячи покупки, ми все частіше обираємо регіональну чи органічну їжу та уникаємо сильно оброблених продуктів. Але способи приготування також важливі для здорового задоволення, інакше вітаміни та мінерали, що містяться в їжі, швидко втрачаються. Ми представляємо вам п’ять найбільш здорових способів приготування.
Спосіб життя
Вітаміни, отримані на пару
Це потрібно враховувати при щадній техніці приготування їжі. до відео
Чим коротший ніжний
Поживні речовини з овочів, трав, фруктів, м’яса чи риби втрачаються кожного разу, коли ви готуєте. Вони руйнуються від спеки або потрапляють у окріп. Чим довше їжа готується, тим більше вітамінів і мінералів вона втрачає. Тому, готуючи здорову їжу, чим коротше і ніжніше, тим краще. Такі способи приготування, як тушкування, приготування на пару, приготування у власному соку або смаження на грилі, є одними з більш здорових методів приготування.
На пару: як у власному соку
Пропарювання є найбільш зручним для поживних речовин способом приготування і особливо підходить для овочів. При приготуванні на пару трохи рідини, бажано бульйону або жиру, нагрівають у каструлі, додають їжу та готують із закритою кришкою. Якщо овочі все ще тверді до укусу, зніміть їх з плити і подавайте до столу. Отриману брагу можна використовувати для приготування соусу з невеликою кількістю соєвого соусу, крем-крему або вершків. Таким чином поживні речовини переміщуються з горщика на тарілку. Для приготування на пару також підходять фрукти, риба або м’ясо.
Рецепти
Пара готується швидко і м’яко
Під час приготування на пару овочі та суміш готуються лише з використанням пари або власного вмісту води. Більшість поживних речовин зберігається, а їжа має особливо ароматний смак. Можна готувати на пару в каструлі з ситовою вставкою. У горщик кладуть воду або іншу рідину, наприклад бульйон чи вино, а в сито, наприклад, овочі. Сито підвішують у горщику, горщик закривають кришкою і рідину доводять до кипіння. Як тільки рідина закипить, можна зменшити температуру. Пара, що піднімається, готує їжу швидко і м’яко. Приготування їжі на висхідній парі - це давньокитайський спосіб приготування. В азіатській кухні для приготування на пару використовують спеціальні бамбукові кошики.
Приготування їжі в пароварці та скороварці
На багатьох кухнях зараз також є парові печі - або вбудовані як парова піч на вбудованій кухні, або як пересувна парова піч. Скороварка або скороварка також готують на пару. У цьому горщику пара також піддається високому тиску, що багаторазово прискорює процес приготування. Приготування їжі в пароварці або скороварці також є особливо щадним методом і дуже підходить для овочів та риби, а також для м’яса та гарнірів.
Приготування їжі у фользі
Інший спосіб приготування, який щадить до поживних речовин і зберігає аромат їжі, - це приготування їжі в жаростійкій фользі в духовці. Овочі, риба або м'ясо готують у власному соку при температурі близько 200 ° C, найпростіший спосіб це зробити в алюмінієвій фользі. Він дуже гнучкий і, перш за все, легко замикається. Також можна використовувати пергаментний папір. Щоб пар міг розвиватися в пакеті з фольгою, їжа повинна бути вільно упакована у фольгу. Потім добре закриті упаковки кладуть на полицю духовки або у вогнетривкий посуд. Мішок для смаження або трубка для смаження також ідеально підходять для великих шматочків м’яса або риби. Тут також має бути достатньо місця для розвитку пари.
Приготування їжі в воку
Вок відіграє важливу роль як кухонний прилад в азіатській кухні. У воку можна помішувати смажене, смажене, готувати на пару і багато іншого. При обсмажуванні процес приготування займає лише кілька хвилин. Завдяки високій температурі у воку їжа швидко готова, вона зберігає свої інгредієнти та свій аромат. Для готування на пару у воку потрібна бамбукова або металева вставка, в якій овочі, а також риба та м’ясо можна готувати над водою із закритою кришкою.
Здоровий гриль
Гриль - це дуже смачний спосіб приготування і є однією з улюблених розваг німців. Найпопулярнішим є смаження на вугіллі. Електричний гриль більше підходить для здорового смаження на грилі. Їжу, приготовлену на грилі, можна без роздумів приправити та замаринувати, щоб утворилася приємна скоринка, під якою зберігаються сік, аромат та поживні речовини. Якщо ви не хочете пропустити задоволення від смаження на вугіллі, краще покласти страви, приготовані на грилі, на алюмінієву фольгу або в піддон для гриля. Тож у вуглинки не капає жир. М’ясо та риба, які не надто нежирні, найкраще підходять для смаження на грилі, але овочі теж будуть смачними. В’ялене м’ясо, таке як каслер, шинка або віденські ковбаси, взагалі не належать до гриля.