Готувати на пару, тушкувати, тушкувати Приготування їжі акуратно - їжа-монітор
В Азії овочі, рибу та м’ясо традиційно готують на гарячій парі. Пропарювання також стає все більш популярним у цій країні, оскільки під час приготування втрачається менше поживних речовин, таких як мінерали та вітаміни. Колір і консистенція їжі також зберігаються. Овочі все ще хрусткі навіть після приготування на пару, м’ясо соковите, а ніжна риба не розпадається.
Для приготування на пару вам потрібен лише високий горщик та відповідна ситова вставка. Воду виливають у горщик завширшки, як палець, і їжу наповнюють у вставку з нержавіючої сталі або бамбуковий кошик. Головне, щоб вода не контактувала з їжею безпосередньо. Тепер закрийте казан кришкою і доведіть до кипіння на найвищому рівні. Коли вода почне закипати, зменште вогонь і закінчуйте готувати їжу на пару з закритою кришкою. Свіжу зелень або спеції можна додати у воду для отримання більшого смаку. Навіть такі фрукти, як яблука та груші, можна обережно готувати на пару, а потім переробляти в пюре для десертів.
Запарювання у власному соку або в невеликій кількості рідини - щадний спосіб приготування риби, птиці, овочів та фруктів. Нагрійте одну-дві чайні ложки жиру в плоскій широкій каструлі. Недовго потіть їжу і додайте трохи води або запасу, щоб дно було просто покрите. Щільно закрийте казан і закінчіть готувати на середньому вогні після того, як він закипить. Не відкривайте кришку, щоб утримати водяну пару та аромати. Натомість горщик час від часу обережно струшують.
Рагу особливо популярні в холодну пору року. Тушкування - це поєднання смаження, варіння та тушкування. Метод приготування в основному використовується для прожилки м’яса, а також овочевих страв та грибів. Тривалий час приготування робить гуляш та рулади приємними, ніжними та розсипчастими. Спочатку обсмажте м’ясо порціями в невеликій кількості жиру з усіх боків у запіканці. Це створює хрустку скоринку і смажені аромати. Потім додайте інші інгредієнти, такі як овочі, бекон або гриби і трохи води, вина або бульйону. Тушкуйте із закритою кришкою на повільному вогні протягом кількох годин на плиті або в духовці. Варення - ідеальна основа для ароматного соусу.