Гра - Відкрийте для себе м’ясо дичини Канабек

Страусове м’ясо має справжні гастрономічні та харчові якості. Однією з характеристик цього м’яса є його колір не білий, як можна подумати, а червоний. Він піддається всіляким кулінарним приготуванням.

Страусині стегна забезпечують м’ясо дуже ніжним смаком і доступним для всіх. Це м’ясо з низьким вмістом жиру та холестерину (менше 2%), містить мало калорій, але багато магнію, фосфору та калію. Також він багатий білком.

Страусів вирощують на волі та годують кукурудзою, пшеницею, люцерною, макухою та білками рослин та мінералів, і це, згідно з традиційними правилами розведення.

Приготуй цю гру

Ви хочете знати більше?

М’ясо зубрів м’яке, з низьким вмістом жиру та холестерину, а також високим вмістом білка. Вирощені в оптимальних умовах, зубри вільно кочують у чудових великих просторах без факторів стресу, що сприяють їх зростанню.

Зубрів годують виключно 100% природним кормом. Жодна м’ясна їжа не входить у їх раціон. Крім того, оскільки ми не використовуємо гормони росту, тварини переживають періоди природного відгодівлі.

Зубри важать від 900 до 1200 фунтів, бики - від 1500 до 1800 фунтів. Деякі зразки навіть легко перевищують 2000 фунтів.

Приготуй цю гру

Ви хочете знати більше?

Канабек пишається тим, що протягом 15 років був пов'язаний з "La Ferme Kégo-Cailles Inc.".
Ця ферма, розташована в Кап-Сент-Ігнасі, існує з 1988 року і спеціалізується на вишуканій птиці: перепелах, цесарках, фазанах, куріпках. Корм для тварин не містить антибіотиків та побічних продуктів тваринного походження.

Перепілка дуже подобається гурманам, а кулінарні можливості дуже різноманітні. М’якоть цього птаха ніжна і смачна. Її смак виразніше, ніж у курки, а м’якоть соковитіша.

Використання яєць для споживання людиною також сприяло популярності перепелів протягом століть. Перепелині яйця можна їсти так само, як і курячі яйця. Яйця, зварені всмятку, мариновані в оцті, широко використовуються в ресторанах, а також продаються в делікатесах для приготування закусок.

Приготуй цю гру

Ви хочете знати більше?

Канабек розповсюджує продукцію компанії Rougié, що спеціалізується на розведенні та переробці качок мулардів. Доступні вирізи - це качині грудки, стегна і, звичайно, знаменита фуа-гра. Хороша репутація, придбана роками, є результатом поєднання використання найскладнішого обладнання та традиційного способу роботи. Компанія також застосовує суворі стандарти якості до селекції та переробки, що дозволяє їй отримати продукт вищої якості. Крім того, встановлені ними стандарти охорони здоров’я, чистоти та гігієни є одними з найсуворіших у галузі.

У Rougié качки отримують користь від здорового харчування, яке ідеально адаптується до їхніх конкретних потреб, щоб оптимізувати свій ріст. Їх годують виключно зернами першої якості; гормони росту та тваринний жир заборонені. Більше того, команда контролює ріст і забезпечує здоров’я тварин, починаючи від розплідника і закінчуючи забоєм.

Після кількох пристосувань, в тому числі до клімату, Ружі вдалося виробити фуа-гра неперевершеної якості. При курсі двох забоїв на тиждень забезпечується свіжість, на радість кухарям, які завжди шукають фуа-гра бездоганної якості.

Приготуй цю гру

Ви хочете знати більше?

М’ясо червоного оленя багате на смак. Трохи дерев’янистий з горіховим смаком, він ідеально поєднується з вином з пастили «Ароматичні та м’ясисті». Її маленький дикий смак викликає захоплення гурманів.

Низький вміст жиру в оленячому м’ясі, особливо в насичених жирах, робить його здоровим вибором, особливо якщо воно замінює інше жирне м’ясо. Це відмінне джерело кількох мінералів (залізо, вітамін В2).

Розведення:

Дотримання стандартів розведення оленів допомагає підтримувати здоров’я та гармонійний розвиток тварин. Серед цих стандартів ми знаходимо серед інших: дієту без стимулятора росту, без гормонів, без побічних продуктів тваринного походження, таких як борошно та тваринні жири, та раціональне використання антибіотиків у разі крайньої необхідності за призначенням ветеринарного лікаря. Всі ці фактори дозволяють продуктам з оленини розвивати свій повний смак.

Годування оленів:

Щоб отримати більш високий урожай та оптимальну якість, раціон благородного оленя повинен складатися з 50% корму та 50% зернових (пшениця, ячмінь, овес, горох та максимум 10% кукурудзи). Це дає м’ясо виняткової якості з точки зору кольору, смаку, відсотка жиру та ніжності м’якоті.

Приготуй цю гру

Ви хочете знати більше?

Фазан, вирощений у неволі і випущений в дику природу, поводиться як дикий птах, на радість мисливцям. Незалежно від племінних чи мисливських господарств, фазан високо цінується за делікатність своєї м’якоті.

Приготуй цю гру

Ви хочете знати більше?

В Австралії уряд сприяє організації комерційного полювання на кенгуру з метою контролю над його популяцією. Це надзвичайно ніжне м’ясо здавна цінувалось аборигенними народами Австралії. Це здорове м’ясо, оскільки воно натуральне і має дуже низький вміст жиру. Він також дуже багатий білками та мінералами, а також низьким вмістом холестерину.

Завдяки своїм жирним кислотам, він має протиканцерогенні та протидіабетичні властивості на додаток до боротьби з гіпертонією. (Джерело: Науково-дослідна організація Співдружності Австралії) Це природний анаболік, який сприяє розвитку м’язової маси за рахунок жиру.

Оскільки раціон кенгуру складається з верхньої частини пагонів місцевих трав, м’якоть тварини розвиває грізні смакові якості.

При варінні це м’ясо спочатку потрібно обсмажити, а потім обережно приготувати. Важливо добре змастити шматок, перш ніж його запалити, і переважно вживати це рідкісне або рожеве м'ясо.

Рекомендується смажити це м’яке м’ясо на грилі, пасерувати і смажити, щоб отримати від нього найкраще, що не потребує тривалого варіння або кришки при готуванні.

Приготуй цю гру

Ви хочете знати більше?

Включення кролика у ваше меню означає додавання 100% продукту Квебеку, видатного та здорового!

Оригінальна альтернатива птиці, м’ясо кролика ніжне, смачне і делікатне. Вирощений в Сен-Тіті, в Морісі, кролик насолоджується ідеальним середовищем проживання, що забезпечує м’ясо вищої якості з дивовижними чеснотами.

Кролик Saint-Tite, отриманий із генетики "Hyplus", запоруки великої плоті та незмінної якості, визнаний вищим продуктом, зокрема, оскільки відповідає найсуворішим галузевим стандартам.

Створені на замовлення хатки, спокійна та здорова обстановка, їжа без побічних продуктів тваринного походження, кролівнича ферма Saint-Tite кардинально відрізняється від традиційних ферм. Добробут тварин також постійно турбує власника кролика Сен-Тит, пан Максим Тессьє, також голова комітету, відповідального за Канадський кодекс практики розведення кроликів.

М’ясо кролика багате білками, Омега 3 і 6 та вітаміном В12, при цьому мало калорій, холестерину та натрію.

Тушкувати, смажити на грилі, тушкувати, фарширувати, конфі, подрібнювати ... Кролика Сен-Тита їдять щодня 1001 способом!

Приготуй цю гру

Ви хочете знати більше?

Заєць - це дичина сама по собі, оскільки вона є продуктом полювання; його захоплюють треппери всі власники ліцензій. Це дикий продукт, тому органічний.

Заєць має виняткову м’якоть, він дуже нежирний, багатий вітамінами та мінералами. Виражений смак зайця безпосередньо пов’язаний з його харчуванням. Влітку він харчується різноманітними трав'янистими видами рослин, включаючи вику, полуницю, вогнище, люпин, дзвіночки та деякі трави. Він також з’їдає багато чагарникових листків.
Її зимовий раціон складається з дрібних гілочок, бруньок та кори багатьох видів хвойних та листяних дерев. Його географічний ареал настільки великий, що заєць-снігоступ із різних регіонів може мати абсолютно різний раціон харчування, який повністю залежить від типу лісу, в якому він знаходиться.

Заєць-снігоступ, один з найпоширеніших лісових тварин, зустрічається лише в Північній Америці.

Приготуй цю гру

Ви хочете знати більше?

Куріпка бартавель дуже нагадує червону куріпку своїм горлом і боками, забороненими чорним, червоним і білим, а також червоним дзьобом і ногами. Бартавелла - найбільша з куріпок (від 33 до 43 см; від 460 до 770 гр).

Приготуй цю гру

Ви хочете знати більше?

Цесарка африканського походження має ніжну, нежирну м’якоть. Він продається цілий рік у традиційних магазинах м’ясників та супермаркетів, він зберіг досить святковий характер.

Цесарка піддається багатьом кулінарним варіаціям, смаженим у духовці, фрікасе, соте в запіканці, смаженому на мангалі, у фользі, приготованому на пару ... всі класичні препарати з птиці їй підходять. Його ніжна м’якоть любить незвичайні шлюби, солодкі та солоні союзи, і вона чудово поєднується зі спеціями та екзотичними нотами.

Приготуй цю гру

Ви хочете знати більше?

Канабек з гордістю співпрацює з фермою Sanglier des Bois, розташованою в місті Сен-Огюстен-де-Десмор. Той факт, що тварини проводять більшу частину часу на відкритому повітрі, надає цьому виду господарства природну сторону. Господарство дотримується технічних вимог щодо харчових продуктів, добробуту, відстеження та ветеринарної допомоги.

Червоне м’ясо, яке ми отримуємо з нього, оленина, є гібридом між свининою та яловичиною.
Всі частини дикого кабана і кабана - печінка, нирки, колючка, сідло, плече, стійка - можна насолоджуватися маринованими або не залежно від віку тварини ...

Приготуй цю гру

Ви хочете знати більше?

Лосі зустрічаються в дикій природі на заході Канади. В основному його вирощують заради деревини, але також пропонують ніжне та особливо смачне м’ясо.

Сьогодні в дикій природі в Канаді налічується приблизно 72 000 лосів. Понад половина особин (40 000) знаходяться в Британській Колумбії, більшість - у Кутеней та регіоні Миру-Омінека, крім невеликої кількості населення на острові Ванкувер. 20000 лосів Альберти здебільшого кочують у передгір’ях Скелястих гір та національних парках Банф і Джаспер. Як і у випадку з бізонами, поселення канадських прерій позбавило стада лосів їх місця проживання. Однак розрізнене населення залишалося по всій лісистій місцевості, що оточувала прерії, та в західних горах.

Лосі дуже популярні серед мисливців, які є одним з основних видів великої дичини в Північній Америці.