Графік роботи в готельному та громадському господарстві
Графік роботи готелів та підприємств громадського харчування регулюється певними правилами, враховуючи особливості галузі. Галузеві угоди передбачають конкретні правила, включені до колективного договору.
I - Години роботи за контрактом.
1. Період 39 годин або менше на вибір компанії.
Поправка від 5 лютого 2007 року встановлює тижневий робочий час за замовчуванням 39 годин для всіх компаній, на яких поширюється Конвенція УВКБ ООН. (Національний колективний договір про готелі, кафе, ресторани від 30 квітня 1997 р. Продовжений; поправка № 2, що стосується організації робочого часу від 5 лютого 2007 р., Продовжена указом від 26 березня 2007 р., ОВ від 29).
Однак компанії, які бажають, можуть зберегти коротший термін.
Навіть якщо тривалість колективного договору становить 39 годин, усі години, відпрацьовані понад 35 годин на тиждень, є понаднормовими, що призводить до надбавки (режим еквівалентності фактично був скасований у 2007 році).
2. Часи переодягання та роздягання в готелях, кафе та ресторанах
Час одягання та роздягання не вважається фактичним робочим часом і не повинно враховуватися для розрахунку надурочних робіт.
Коли потрібне носіння робочого одягу, а переодягання та роздягання повинні проводитися в компанії, час, присвячений цьому, повинен бути предметом компенсації, яка може бути фінансовою або надаватися у вигляді відпочинку.
Поправка від 5 лютого 2007 року передбачає, що це врахування зазначено у трудовому договорі. За відсутності компенсації, встановленої компанією, працівник, який має 1 рік стажу в компанії, отримує 1 день відпочинку на рік. Це врахування належне pro rata temporis для працівників, стаж роботи яких становить менше 1 року. Коли діяльність компанії не дозволяє брати відпустку, працівник отримує компенсацію в еквівалентній винагороді.
3. Організація робочого часу в готелях, кафе та ресторанах
Колективний договір також дозволяє організовувати робочий час протягом періоду, що перевищує один тиждень, і щонайбільше дорівнює одному році після угоди від 29 вересня 2014 р.
Ця поправка дозволяє компаніям, на які поширюється колективний договір ВКР, змінювати робочий час працівників протягом усього або частину року, компенсуючи тижні високої активності тижнями низької активності, не враховуючи надурочні роботи або вдаючись до часткового безробіття.
(Пор. Статтю Як організувати робочий час у готелях та ресторанах (HCR)).
4. Угоди з єдиною ставкою протягом року.
Колективний договір передбачає можливість звернення до угоди на визначений день для незалежних керівників (підпадає під рівень V класифікації).
З метою дотримання вимог судової практики галузева угода від 16 грудня 2014 року внесла зміни до угоди від 13 липня 2004 року про встановлення денного пакету у філії готелю, кафе та громадського харчування.
Однак цей вершник не був розширений у повному обсязі, враховуючи, що положення статті 2.4, що стосуються контролю за робочим часом, все ще є недостатніми з точки зору вимог судової практики і повинні бути визначені іншими колективними договорами.
Це часткове продовження унеможливлює на практиці укладення денної пакетної угоди лише на основі цієї угоди.
(див. пакунок на день статті в HCR: потрібна обережність)
II. Через деякий час.
Понаднормовий час - це відпрацьований час понад 35 годин на тиждень.
Вони породжують такі збільшення (поправка № 2 від 5 лютого 2007 р., Ст. 4 та 5):
10% з 36-го по 39-й включено,
20% з 40-ї до 43-ї год включено,
і на 50% далі
Ці години є предметом або виплати, або компенсації повністю або частково за рахунок альтернативного компенсаційного відпочинку (відновлення надурочних робіт).
III. Максимум робочих годин.
Це залежить від категорії персоналу; колективний договір, що передбачає наступні максимальні добові періоди:
Адміністративний персонал поза робочим майданчиком: 10:00
Кухар: 11 ранку
Інший персонал: 11:30
Персонал приймальні: 12:00
Максимальна тривалість щотижня протягом будь-якого періоду 12 тижнів поспіль встановлюється 46 годин, за винятком, передбаченим Трудовим кодексом (стаття R3121-21 та інші).
Абсолютний максимум тижневої тривалості встановлений на 48 годин.