Гречаний суп

Бретань

кип’ятіть хвилин

Опис

Корнішська фірма, де її подають з беконом, гречаною юшкою (див. Гречка), зустрічається по всій Західній Бретані, з м’ясом або без нього.

Інгредієнти

100г гречаного борошна
200г бекону
1 гілочка чебрецю
2 лаврових листа
1 листочок м’яти
Мускатний горіх
Сало
Перець
Сіль
Смажені грінки

Процедура

Наріжте нежирний бекон кубиками і підрум’яніть його салом у запіканці до золотистої скоринки. Додайте 75 мл води. Додайте чебрець, лавровий лист, м’яту і трохи тертого мускатного горіха, приправте перцем і сіллю. Доведіть до кипіння і кип’ятіть 20 хвилин. Одночасно розбавте борошно в мисці з 50 мл холодної води, поки не отримаєте крем без грудочок. Вийміть усі трави з запіканки і влийте гречану кашу. Негайно розчиніть лопаткою і кип’ятіть 10 хвилин під час знежирення. Подавайте із золотими грінками.

Автор Ф. Зегіерман, коректура Keldélice.

Про учасника

Фредерік Зегіерман

Фредерік Зегіерман присвятив своє життя перехресній Франції, щоб знайти власне гео-етнографічне бачення на місцях. Він є автором книг, файлів та журнальних статей. Він також здійснює нетипові схеми для операторів автобусів. «Guide de Pays de France» («Північний та Південний том», опублікований Fayard у 1999 р.) - перша робота, яка здійснила інвентаризацію, вивчення та картографування всіх цих одиниць у різних аспектах.

Ви повинні бути учасником, щоб залишити коментар. Зареєструйтесь або увійдіть