Гречка - алергія та непереносимість
Гречка є псевдозерном і зараз в основному використовується в цільнопродовольчій кухні для приготування їжі, випічки та смаження. Це також добре для швидкого харчування. Зерна та саджанці відомі як суперпродукти, оскільки містять багато легкозасвоюваних білків та життєво важливих речовин та мінералів.
Зміст
Що слід знати про гречку:
Ботанічно гречка (Fagopyrum esculentum) належить до сімейства споришових. Найвідоміший вид гречки - справжня гречка. Псевдозерна росте як однорічна або багаторічна рослина, а також як карликовий кущ. Він має стрижневий корінь і зазвичай має висоту від 20 до 60 см.
Нижні листки черешкові і розташовані по черзі. Вони можуть мати довжину до 8 см і часто звужуються до точки. Суцвіття гречки - виноград або парасолькоподібні. Плоди схожі на букові горіхи. Стара культура не переносить температур нижче 10 ° C. Ваші насіння та саджанці мають трохи горіховий смак.
Трава «Лікарська рослина 1999 року» використовується для приготування чаю і збирається з червня по серпень. Насіння збирають у період з вересня по листопад. Рослина походить з Китаю, де її вирощували близько 4600 років. Сьогодні гречка зустрічається близько 16 видів у Європі, західній частині Азії та Східній Африці. У Центральній Європі гречка воліє піщаний, пухкий і кислий грунт. Він також росте на вересі та торфовищі.
Значення для здоров'я
Незамінна амінокислота лізин зміцнює кісткову речовину. Високий вміст діоксиду кремнію робить шкіру та волосся здоровішими та красивішими. Рутин, що міститься в гречці, знижує аномально високий кров’яний тиск і завдяки своєму антиоксидантному ефекту знижує ризик артеріосклерозу. Це сприяє кровообігу і полегшує симптоми варикозу та слабких вен.
Чай з гречаної трави особливо підходить для цієї сфери застосування. Клітковина, що міститься у смачному псевдозерні, та її високий вміст лецитину мають знижуючий холестерин ефект. Крім того, лецитин має печінково-захисну дію. Оскільки лецитин містить фосфоліпіди, проросла гречка також оптимізує роботу мозку.
Інгредієнти та харчові цінності
Гречана продукція має інгредієнти вищої якості, ніж звичайні крупи. Вони містять білки, флавоноїдні глікозиди, фагопірин, дубильні речовини, жири, кавові кислоти, гіперозиди, вітаміни, мінерали, мікроелементи, рутин, нафтодіантрон, фенолкарбонові кислоти, кверцитрин, саліцилову кислоту та триптофан. У 100 г очищеної гречки міститься 71 г вуглеводів, 9,8 г білків, 1,8 г жирів, 12,8 г вологи, 4 г клітковини, 2,2 г мінералів і 340 ккал (1421 кДж, 5,9 ВЕ)
| Калорії та поживні речовини (на 100 г) | ||
| Кілокалорії/кілоджоуль | 340 ккал/1421 кДж | |
| білка | 2,38 г. | |
| вуглеводи | 71 г. | |
| жиру | 1,8 г. | |
| води | 12,8 мг | |
| Клітковина | 4 г. | |
| Мінерали | 2,2 мг | |
| Вітамін Е | 844,00 мкг | |
Непереносимість
Червонувата оболонка, яка оточує насіння, може викликати алергію у чутливих людей. Під впливом УФ-світла може виникнути екзема та - у дітей - запалення. Щоб цього уникнути, гречку бажано вживати лише в очищеному вигляді. У деяких людей вживання гречки також може спричинити кропив'янку, бронхіальну астму, кон'юнктивіт та риніт (харчова алергія I типу, реакції негайного типу на системний IgE).
Поради щодо покупок та кухні
Гречана продукція доступна в магазинах здорового харчування, магазинах здорового харчування та супермаркетах, що мають великі запаси. Клієнт може придбати їх у вигляді гречаного борошна, круп, пластівців та цільного лущеного зерна. Він може знайти саджанці гречки на ринку органічних спеціалістів.
Користувач може навіть пророщувати їх вдома. Для цього він наливає невелику склянку насіння гречки в неглибоку ємність і виливає на неї в 2-3 рази більше кількості води. Після перемішування насіння потрібно замочити протягом 1 години. Потім вода зливається. Протягом наступних 2 днів насіння ополіскують двічі на день холодною водою. Через деякий час саджанець розвивається з коричневих крапок.
Поради щодо підготовки
Якщо ви хочете насолодитися більш насиченим гречаним смаком, вам слід придбати російський замість німецького. Його можна приготувати відразу. Гречку змішують з водою у пропорції 1: 2. Для приготування їжі слід використовувати тільки добре закриваючі каструлі, оскільки пара не повинна виходити. До того ж гречку найкраще не варити так довго, інакше вона втратить свій горіховий смак. Якщо ви хочете спекти гречаний хліб, слід змішати борошно у пропорції 1: 2 з іншими видами борошна (житнє, пшеничне).