Гриби - непереносимість та алергія
гриб є одним з найпопулярніших їстівних грибів у всьому світі. Це гриби, які також відомі як Егерлінген або Сердитий бути віднесеними до роду з родини грибних родичів.
Зміст
Що слід знати про гриби
Гриб складається з капелюшка і стебла. Він утворює дуже м’ясисті та середні до великих плодових тіл. Шкірка капелюха гриба має білий, коричневий або жовтуватий колір. Поверхня капелюшка може бути волокнистою, гладкою або лущиться. Однак вона завжди суха.
Жирна поверхня свідчить про процеси гниття. Ламелі гриба щільно упаковані. Спочатку вони мають сірий до рожевого кольору і здаються блідими. Лише при дозріванні спор грибів вони набувають характерного для них коричневого до чорного кольору. На відміну від спор гриба шапки смерті, спори гриба ніколи не бувають білими. Ця важлива особливість може допомогти відрізнити смачний егерлінг від отруйного гриба шапки смерті. Край пластинчастого краю гриба покритий дрібними пластівцями. Стебло знаходиться посередині і може бути легко відокремлено від шапки гриба. Він має циліндричну форму.
Зазвичай держак наповнений, але з віком він може стати порожнім. У основи стебла часто є бульба. Однак вольва ніколи не оточує тіло гриба. Вольва (піхва) - це схожа на опуклість шкіра, яка покриває плодове тіло деяких грибів. Особливістю грибів є Velum partiale. Це висувне кільце, яке залишається на грибному стеблі. М’якоть шапки гриба, як правило, біла. Якщо шкіра травмована, вона також може виглядати червонуватою або жовтуватою. Запах гриба залежить від виду. Деякі сорти мають аромат анісу або мигдалю.
Гриби - це так звані сапробіотичні мешканці. Це означає, що вони є вторинними розкладачами, які живуть на мертвих органічних речовинах. Вони зустрічаються природним чином на компості, в лісах, на луках або в садах. В Європі в природі існує дев'ять різних видів грибів. Сюди належать, наприклад, гриб-цесарка та луговий гриб. У Німеччині та сусідніх країнах переважно вирощують білі та коричневі гриби. Для вирощування грибів потрібен спеціальний субстрат.
Це виробляється з різної органічної сировини. Потім «насіння грибів» додають до субстрату в стерильних умовах. Це зерна пшениці, які виросли разом з міцелієм грибів. За два тижні грибок проростає через субстрат. На ріст грибів можна впливати регулюванням відносної вологості, температури та вмісту СО2. Як правило, гриби збирають вручну.
Значення для здоров'я
Гриби містять багато корисних речовин. Високий вміст міді позитивно впливає на вироблення еритроцитів. Це те, що потрібно організму для засвоєння кисню та транспортування кисню всередині тіла.
Мідь також зміцнює імунну систему і тим самим покращує захист організму від вірусів, бактерій та інших патогенів. Мікроелемент також сприяє загоєнню ран і полегшує засвоєння заліза з їжею. Тож продукти, багаті залізом, в ідеалі слід вживати разом з грибами. Вітаміни групи В, що містяться в грибах, також сприяють утворенню крові. Вони також є передумовою функціонуючої нервової системи. Наприклад, дефіцит вітамінів групи В може призвести до ненормальних відчуттів.
Інгредієнти та харчові цінності
У грибах багато різних мінералів, вітамінів та білків. Вітаміни групи В особливо представлені. Гриби також містять провітамін D. Цей організм може перетворитись на вітамін D. Також варто згадати вміст міді. Одна порція грибів вже покриває половину денної потреби в міді.
Гриби не тільки багаті поживними речовинами, вони також низькокалорійні. 100 грам грибів містять лише 21 калорію. Тому вони добре підходять для низькокалорійної дієти для схуднення. Гриби також підходять для дієти з низьким вмістом вуглеводів. 100 грамів містять лише 0,6 грама вуглеводів, але 4 грами білка.
Непереносимість та алергія
Гриби, як правило, важко засвоюються продуктами. Тому вживання більшої кількості або незадовго до сну може призвести до розладів травлення із судомами та газами. У деяких людей протягом життя виникає непереносимість грибів. Організм реагує на міститься в ньому грибковий білок. Можливими симптомами такої непереносимості є блювота, діарея, біль у животі, задишка або висип.
Ви можете знайти свої ліки тут
Поради щодо покупок та кухні
Гриби можна зберігати в мисці в холодильнику. Якщо гриби покриті поліетиленовою плівкою, їх слід видалити. Інакше грибки не можуть дихати, і цвіль швидше утворюється. Якщо температура буде занадто високою, гриби стануть губчастими і мажуться. Зберігання у проекті також не рекомендується. Під прямими сонячними променями гриби почнуть чорніти і сохнути.
Гриби, як правило, приймають запах і смак інших продуктів. Тому їх не слід зберігати поблизу сильно пахнуть продуктів. Плоди, що містять етилен, також не слід зберігати разом з грибами. Інакше гриби швидше зморщаться.
Поради щодо підготовки
Залежно від виду приготування гриби утворюють більшу чи меншу кількість відходів. В принципі, гриби можна вживати повністю. Однак багато людей не люблять грибний стебло і обрізають його перед приготуванням. Мити гриби не можна в стоячій воді. Вони вбирають воду, стають губчастими і втрачають свій ароматичний смак. Краще видалити забруднення з грибів сухою ганчіркою або невеликою щіткою. Більший бруд можна змити під проточною водою.
В принципі, гриби також можна їсти сирими. Однак люди з чутливим шлунком часто погано реагують на сирі гриби. На них можна лити лимонний сік, щоб уникнути зміни кольору порізаних сирих грибів. Гриби містять речовину агаритин. Це токсично у більших кількостях. Тому слід варити грибну кількість від 100 грамів і більше. Аргаритин розпадається при нагріванні.
Гриби не тільки смакують сирими, їх також можна смажити, смажити у фритюрі, тушкувати, варити або смажити на грилі. Вони чудово поєднуються з азіатськими стравами, але також є частиною німецької кухні у вигляді мисливського соусу або ситних грибних сковорідок. Гриби чудово поєднуються з птицею, дичиною та яловичиною. Більшість інших овочів, макаронних виробів, рису та картоплі також можна добре поєднувати з грибами.
Вас також може зацікавити
На MedLexi.de ми не лише публікуємо інформацію про здоров’я, медицину та оздоровлення, ми також в захваті від сучасних медичних досліджень та медичних технологій. Ми із задоволенням досліджуємо всі теми, пов’язані з добробутом та здоров’ям людини, і пояснюємо складні медичні проблеми з високими журналістськими стандартами для широкої громадськості.
Знання медичних експертів з наших предметних областей допомагають нам підготувати зрозумілі знання для вашого здоров’я. Ми з цікавістю досліджуємо факти, перевіряємо їх на основі поточної дослідницької ситуації, а також вивчаємо щоденну медичну практику. Ми бачимо себе посередниками знань між лікарем та пацієнтом.