Грудне молоко, чим його склад настільки відрізняється від коров’ячого молока Нутріпро

Грудне молоко, ідеальне харчування для немовлят, рекомендується принаймні протягом перших шести місяців життя. Його харчовий склад, ідеально пристосований до потреб немовляти, за всіма показниками відрізняється від складу коров’ячого молока.

Вміст білка у зрілому грудному молоці надзвичайно низький - від 0,8 до 1,0 г/100 мл, що демонструє відмінне всмоктування та ідеальний збіг амінокислотного профілю з потребами немовляти. Грудне молоко містить утричі менше білка, ніж коров’яче.

Білки грудного молока також дуже специфічні; казеїни, які становлять лише 40% білків у грудному молоці (порівняно з 80% у коров'ячому молоці), різні: вони утворюють менші міцели, ніж у коров'ячому молоці. Білки, які не осідають з казеїнами, звані розчинними білками, складають 60% білка грудного молока. Цей високий відсоток розчинного білка та міцел малого казеїну пояснює більш тонку коагуляцію грудного молока в шлунку немовляти, що сприяє його швидкому спорожненню.

Серед розчинних білків у грудному молоці деякі мають важливу функціональну роль, якої немає в коров’ячому молоці, що продається, наприклад імуноглобуліни, лактоферин, ферменти, фактори росту. Поряд з білками, набір пептидів, вільних амінокислот (включаючи таурин), становить 20-25% загального азоту в грудному молоці, тоді як він становить лише 3-5% у грудному молоці.

Вміст ліпідів у зрілому грудному молоці дуже близький до вмісту коров’ячого молока; з іншого боку, їх засвоюваність та коефіцієнт поглинання значно вищі (95% порівняно з 80% через 3 місяці в коров'ячому молоці).

Елемент

З ідеологічних, реакційних або медичних причин, деяким батькам, можливо, доведеться зупинити дитяче молоко для своєї дитини та замінити його на овочеві соки (соя, мигдаль, каштани тощо) або тваринне молоко, крім коров'ячого (овече, ослине ...). Ці часті практики небезпечні для розвитку та здоров'я немовлят, а випадки дітей, які страждають від наслідків цієї дієти, зростають.

Краща засвоюваність жирів обумовлена наявністю в грудному молоці ліпази, залежної від новонароджених жовчних кислот, яка компенсує на рівні дванадцятипалої кишки недостатню кількість ліпаз підшлункової залози; До цього додається різна структура тригліцеридів: 70% пальмітинової кислоти (25% від загальної кількості жирних кислот), перебуваючи в положенні 2 на гліцерині, добре всмоктується у вигляді моногліцеридів, що не стосується коров’ячого молока.

У грудному молоці багато холестерину, тоді як коров’яче містить у 3 - 4 рази менше. Нарешті, грудне молоко містить поліненасичені жирні кислоти (ПНЖК), незамінні жирні кислоти (ЕФК) із сімейств Омега 6 та Омега 3 (лінолева кислота та альфа-ліноленова кислота відповідно), а також PUFA-CL з довшим ланцюгом, особливо арахідонової кислоти і докозагексаєнової кислоти (DHA). Ці PUFA-CL відіграють важливу роль у розвитку мозку та сітківки.

Грудне молоко містить приблизно 7,5 г/100 мл вуглеводів, включаючи 6,3 г лактози та 1,2 г олігосахаридів, тоді як коров'яче молоко містить лише лактозу. Олігосахаридів грудного молока більше 200; не засвоюються в тонкому кишечнику, вони відіграють важливу роль у розвитку мікробіоти кишечника та у захисті від травних інфекцій.

Нарешті, вміст мінеральних речовин у грудному молоці більш ніж у 3 рази нижчий, ніж у коров’ячому, що, крім низького вмісту білка, сприяє обмеженню ниркового осмолярного навантаження.

Порівняння складів грудного та коров'ячого молока

На 100 мл

Зріле грудне молоко

UHT цільне коров'яче молоко

Енергія (ккал)

Білки (г)

Жир (г)

Лінолева кислота (мг)

Альфа-ліноленова кислота (мг)

Вуглеводи (г)

Інші цукри (г)

Мінеральні солі (мг)

1.0

3.5

7.5

210

3.2

3.7

4.7

900

Що ви повинні пам’ятати:

Грудне молоко - це не просто "транспортний засіб" для поживних речовин. Це надзвичайно складний органічний продукт, що сильно відрізняється від коров’ячого молока. Він ідеально пристосований до потреб немовляти.

Коров’яче молоко не рекомендується, оскільки воно не покриває харчові потреби немовляти. Те саме стосується всіх інших молоків ссавців (козяче, кобиляче, ослине) або овочевих соків (соєвий, рисовий, мигдальний, каштановий), які зовсім не підходять для немовлят.

Щоб дізнатись більше:

Грудне вигодовування, Педіатричний архів 2013; 20: S29-S48.

Грудне вигодовування: користь для здоров'я дітей та їх матерів, PNNS, 2005.

Ансес, таблиці Ciqual 2013.

ANSES Відгуки. Журнал педіатрії та догляду за дітьми (2013) 26, 243—248.

Дата виходу: 05-06-15

Збагачуйте та поновлюйте свої знання про харчування щомісяця за допомогою бюлетеня Nestlé Nutri Pro®