Групи ризику з вегетаріанською дієтою
Історично вегетаріанство є старовинним, але до недавнього часу воно не було дуже поширеним у Європі. Однак у наш час дієту без м’яса можна майже охарактеризувати як «тенденцію» - все більше людей відмовляються від м’яса та інших продуктів тваринного походження. Хтось тому, що це просто “входить” або вони хочуть цим схуднути, інші тому, що вважають, що можуть зробити щось добре для себе та тварин.
Це правда, що надмірне споживання м’яса в сучасному західному світі є однією з причин таких заможних захворювань, як ожиріння, подагра та діабет. Але чи справді настільки здоровіше повністю уникати продуктів тваринного походження? Звичайно, це не повинно мати жодних негативних побічних ефектів, якщо вегетаріанське меню було продумано і охоплює все, що більше не потрапляє в організм через тваринну їжу. Однак це легше сказати, ніж зробити. Крім того, вегетаріанська та веганська дієта не однаково рекомендована для всіх, навіть якщо деякі сучасні статті в пресі дозволять вам повірити. Але ми, люди, не всі однакові. Це стосується і харчування - те, що корисно для одних, може фатально недоїдати для інших.
Є частини населення, які значно більше, ніж інші, сприйнятливі до можливих шкідливих наслідків безмесної дієти. В основному можна сказати, що повністю доросла, здорова людина ризикує найменше, якщо зупиниться на дієті переважно на рослинній основі. У той же час ця група населення також має найбільші переваги від вегетаріанської дієти, оскільки вона зменшує ризик деяких "типових чоловічих" причин смерті, таких як інсульти, більш різко, ніж у жінок, які живуть без м'яса. Але навіть якщо ви не належите до групи ризику, вегетаріанський спосіб життя є здоровим лише тоді, коли він насправді може задовольнити потреби вашого організму. "Вегетаріанці-пудинги", які просто пропускають м'ясо і не роблять нічого іншого у своєму житті, можливо, також часто вживають фаст-фуд та солодощі, ніяк не корисні від цієї дієти. Врешті-решт, користь для здоров’я від вегетаріанського життя пов’язана не здебільшого з відсутністю м’яса, а із загалом здоровим способом життя, який включає багато занять спортом і в основному відмовляється від таких стимуляторів, як алкоголь та цукор.
Загалом, слід також розрізняти різні форми вегетаріанства. Ризик симптомів дефіциту природно зростає, чим більше уникають їжі, оскільки кожна пропущена їжа збільшує однобічність дієти. Не їсти м’ясо одне набагато менш проблематично, ніж додавати рибу, молоко, яйця та мед. Чисто веганська дієта несе на сьогодні найбільший ризик.
діти
Діти повинні рости. Їхні тіла все ще розвиваються як внутрішньо, так і зовні. З цієї причини діти мають підвищену потребу у всіх видах поживних речовин і набагато чутливіші до симптомів дефіциту, ніж дорослі.
Веганська дієта не підходить для дітей різного віку. Це вже доведено, оскільки тут пропущено занадто багато речовин, які неможливо адекватно замінити іншими способами. Лакто-ово вегетаріанська дієта - без м’яса та риби, але з молочними продуктами, яйцями та медом - є можливою. Але його потрібно ретельно планувати та реалізовувати, щоб дитина мала все необхідне. Особливо це стосується дівчат після початку менструації, оскільки їм потрібно багато заліза, а найважливіше джерело заліза усувається, якщо не їсти м’ясо.
Але якщо ваша дитина звертається до вас із побажанням, що вони більше не хочуть їсти м’ясо чи рибу, це не повинно мати жодних шкідливих наслідків за умови збалансованого харчування. Однак усе, що виходить за межі усунення м’яса, несе в собі небезпеку, яку не слід недооцінювати. Наприклад, молочні продукти допомагають запобігти дефіциту кальцію, що може мати небажані наслідки, особливо в період статевого дозрівання. У цій фазі життя кальцій необхідний для утворення нової кісткової речовини.
Важливо, щоб ви не змушували дитину до тієї форми харчування, наслідки якої вона ще не може оцінити. Ви можете бути вегетаріанцем і роками добре жили з цим, але це не означає, що такий спосіб життя також є оптимальним для ваших дітей. В принципі, ви не повинні тримати своїх дітей подалі від продуктів тваринного походження, якщо вони майже не подорослішали і не бажають цього робити самі. Однак діти до і під час статевого дозрівання перебувають у розпалі росту. Щоб на це не впливали негативно, дієта повинна бути якомога різноманітнішою.
Якщо дітей годувати лише вегетаріанською або навіть веганською дієтою, може статися пошкодження, деякі з яких ніколи не можна скасувати. Можливі наслідки - це анемія, гіпотиреоз та затримка росту. У гіршому випадку мозок розвивається не оптимально; це, у свою чергу, погіршує інтелект та вивчення рідної мови. Частуйте своїх маленьких дітей молочними продуктами, яйцями, м'ясом та рибою, хоча б час від часу, навіть якщо ви переконані вегетаріанці чи вегани. Якщо ви не хочете, щоб ці продукти були в будинку, ви можете дати дитині поїсти на шкільній кухні. У будь-якому випадку, слід переконатись, що дитина вживає достатню кількість В12, заліза, цинку та йоду, оскільки це найпоширеніші та найсерйозніші симптоми дефіциту в не м’ясному харчуванні.
Вагітні та жінки, які годують груддю
Виключення продуктів тваринного походження може мати шкідливі наслідки - в цьому випадку більше для дитини, ніж для матері, оскільки мати передає будь-які симптоми дефіциту, які, можливо, не були виявлені дитині, яка страждає набагато більше, ніж доросла людина. Це особливо актуально, якщо мати є веганкою. Чим більше продуктів залишається поза увагою, тим більший ризик того, що грудне молоко не буде містити достатньо поживних речовин для новонародженого. Зокрема, така форма харчування зменшує частку лактози, енергії, білка та жиру в молоці, а це означає, що дитина може страждати симптомами дефіциту навіть при достатньому грудному вигодовуванні за умови, що його раціон складається лише з грудного молока.
Наслідки можуть варіюватися між ледь помітними та небезпечними для життя; якщо дитина недоїдає, вона не може нормально рости, вона страждає серйозними неврологічними пошкодженнями і чутлива до різного роду інфекцій.З цієї причини соєве молоко також не підходить як дитяче харчування - воно ніяк не може замінити коров'яче молоко. Те саме стосується всіх інших вегетаріанських продуктів, що замінюють молоко, наприклад, на основі мигдалю або рису. Молоко на рослинній основі не може задовольнити потреби новонародженого і ніколи не повинно використовуватися як замінник молока матері або тварин без явного дозволу лікаря.
Однак проблеми можуть виникнути під час самої вагітності. Принаймні, якщо мати-вегетаріанка не має збалансованого харчування, щоб мати можливість піклуватися про себе та про зростаючу дитину. Дефіцити і наслідки порушення росту вже можуть виникати в утробі матері, що негативно впливає як на зріст і вагу дитини, так і на розвиток внутрішніх органів дитини.
"Вегетаріанський", який іноді є, як альтернатива з меншим ризиком
Вегетаріанська дієта не повинна бути шкідливою для здоров’я, але її слід вживати з обережністю. Якщо ви зацікавлені, вам слід знати задовго до зміни дієти, чи достатньо організм забезпечений. Деякі захворювання, деякі з них вроджені, ускладнюють засвоєння організмом певних поживних речовин навіть за звичайних обставин. Якщо ваш організм вже страждає від нестачі заліза, білка, В2, В12, кальцію, йоду, вітаміну D або омега-3 при звичній для наших широт дієті, то вам, скоріше, не заради здоров'я. обійтися без продуктів тваринного походження. Користь для здоров’я без м’ясної дієти не перевищує недоліків у цих випадках.
Якщо відмова від продуктів тваринного походження може призвести до серйозних проблем, все ще існує альтернатива не відмовлятися від споживання м’яса, а лише суворо обмежувати його. Замість того, щоб регулярно споживати дешеве м’ясо із заводського господарства, ви можете обмежити споживання продуктів тваринного походження, наприклад, одним днем на тиждень або невеликою кількістю на тиждень. Це також має ту перевагу, що ви можете використовувати заощаджені гроші на придбання органічно вирощеного м’яса. Хоча це і дорожче, воно також вищої якості, ніж м’ясо з дискаунтера, яке часто поливають водою або склеюють із відходів бійні. Якщо ви живете в країні, ви можете купувати яйця та молоко у фермерів, що перебувають у вашій місцевості, і переконати себе, що коровам і курам дозволено вести відповідний для життя спосіб життя на фермах. Ви навіть можете знайти пасічника у вашому районі.
Замість того, щоб повністю виключати продукти тваринного походження, ви, як член груп ризику, вважаєте за краще підтримувати органічних фермерів у їх сміливій спробі протистояти жорстокому заводському господарству. Їжте менше м’яса, але з добробуту тварин. Залишившись м’ясні дні, приготуйте бенкет, яким можна буде інтенсивно насолоджуватися. Їжте його свідомо і майте на увазі, що воно особливе. М'ясо в будь-якому випадку набагато смачніше, якщо воно не перетворюється на нудну повсякденну їжу. Таким чином ви можете щось зробити із заводським господарством, не ризикуючи власним здоров’ям. Тим часом багато вчених припускають, що «випадкові вегетаріанці», тобто ті, хто їсть переважно рослинні продукти і все ще споживає невелику кількість продуктів тваринного походження, є найздоровішими людьми.
Якщо ви хочете уникати м’яса з моральних причин, незважаючи на підвищений ризик, обов’язково проконсультуйтеся з лікарем перед зміною дієти. Не просто залишати продукти тваринного походження, не шукаючи способів замінити рослинні вітаміни та мікроелементи, які відсутні. Дієтичні добавки повинні бути лише запасним рішенням. Але якщо іншого способу запобігти дефіциту немає, вони є обов’язковими. Щодо веганської дієти, наука в даний час припускає, що дефіцит цього важливого вітаміну взагалі не можна запобігти без штучного надходження В12.