Груші задушені в червоному вині
Копчені груші в червоному вині, вишукана та ефектна закуска, але насправді дуже проста в приготуванні, що я зазвичай роблю, коли маю гостей, яких хочу вразити.
Інгредієнти для рецепту копчених груш
- Дві великі і не надто соковиті груші.
- 250 мл червоного вина (я використовував французький піно нуар, сухе)
- 4 столові ложки подрібненого сиру Стілтон (ви можете використовувати будь-який вид сиру з блакитною цвіллю, але Стілтон, здається, найкраще працює як аромат)
- Серцевина 2-3 горіхів
- ½ чайна ложка меленої кориці (або палички кориці)
- ½ чайна ложка ванільної пасти (або шматочок ванільного стручка, приблизно вдвічі менший за мізинець)
- 3-4 ягоди кардамону
- 2-3 гвоздики
- 5-6 ягід ялівцю
Як приготувати рецепт копчених груш у червоному вині?
Я розрізав груші навпіл і викопав їх із задньої сторони.
На сковороді я змішав вино з усіма спеціями. Половинки груш я поклав у каструлю, вирізаною стороною вниз. Вино повинно покрити їх приблизно наполовину.
Я даю їм варитися на повільному вогні, без кришки, поки більша частина вина не випарується, а груші залишаться м’якими, ароматними та смачними.
Я поклав їх на тарілку, розрізаною стороною догори, і залишив отвір, де був хребет, заповнив Стілтоном. Зверху я посипав трохи ядра волоського горіха. Прикрашений їстівним маком - настурцією/кондуром, за смаком нагадує пряну редьку.
Середня оцінка журі за цим рецептом - 9,50.