Halal Foods Food Food

Халяльна їжа стала предметом суперечок в наші дні; є навіть кілька ярликів, які розвиваються !

Іменем Бога

Ми пропонуємо тут пояснити цю концепцію халяльного харчового продукту.

Не соромтеся робити свій внесок, якщо хочете

  • HALAL ?
    • Загальні
    • Заборонені продукти харчування або (...)
    • ритуальний метод забою
    • Їжа з моря
    • Халяльна сертифікація та (...)

HALAL ?

ось визначення терміну халяль: усе, що не було заборонено Законодавцем (Богом), у всьому, що стосується цього світу. Іншими словами: все, що не заборонено, є законним […]. Важливо розуміти цей нюанс, термін Халяль не позначає, що стосується речей цього нижчого світу, які повинні відповідати певним умовам, а навпаки, основним принципом є те, що все є халяльним (законним), крім того, що було заборонено текстом.

Ось. Просто. Щодо їжі, що чітко не заборонено текстом, дозволяється.

Якщо брати до уваги м’ясо: споживання м’яса є законним, за винятком забороненого, а саме певних тварин та тих, які не були законно зарізані.

Отже, підсумовуючи, що, коли мова заходить про їжу, вважається «халяллю» - це все, що явно не заборонено. Наприклад, якщо завтра ми виявимо невідомий до тих пір фрукт, це буде "Халяль", дозволений до вживання, якщо тільки текст не забороняє це.

Загальні

Кваліфікація халяль та харам пов’язана, зокрема, з раціоном мусульманина: наприклад, їсти рибу - це халяль, а їсти свинину - харам.

У дусі ісламу мета полягає перш за все у визначенні правил гігієни та поваги до тварин та навколишнього середовища.

Це перекладається в іслам наступним чином:

  • З точки зору гігієни,

- трупи тварин (падаль) не можна їсти, тобто тварину потрібно вбивати за ісламським обрядом (див. конкретний розділ Дабіха нижче).

- не слід вживати кров, яка може переносити хвороби, тобто м’ясо повинно швидко відділятися від крові, інакше воно стає шкідливим, хоча забій був халяльним.

  • З точки зору поваги до тварин та довкілля,

- тварина не повинна страждати до і під час забою, тобто: тварина не повинна поводитися погано під час розведення, тварина не повинна бути вбита перед іншою твариною, не вбивати тварину перед маленькі діти, забій потрібно робити в чистому і підготовленому місці

- ми не повинні вбивати тварину з іншої причини, крім їжі, тобто: ми повинні прогнати всю зіпсованість, факт вимови священних слів (Бісмілла Аллахоу Акбар, тобто, французькою мовою, Іменем Бога найбільшим) це перш за все нагадати, що цей вчинок знаходиться під контролем моралі, і щоб не хотілося бачити кров або відчувати себе вищим, і що наша доля, хоча і не ідентична долі цієї тварини, схожа на нього. Ми помремо, і нам не доведеться звітувати за наші дії перед Всевишнім.

Іслам не забуває згадати основи толерантності, гнучкості та відкритості

У цій логіці, кошерне м’ясо - це халяль оскільки він відповідає умовам специфікацій. Щоб споживати кошерне м’ясо, все, що вам потрібно зробити, це вимовити вислів Bismillah Allahou Akbar, французькою мовою: Іменем Бога найбільший, щоб виконати вимоги халяль. Це означає, що немає необхідності вбивати тварину мусульманином. Визнання добросовісності є достатнім у відносинах довіри.

Далі ми знаходимо технічні деталі та практики, але не всі обов’язкові, наприклад, повернення голови тварини до Мекки. Доказом є те, що кошерне м’ясо є халяльним, тоді як під час забою голова тварини не була повернута до Мекки.

Щоб м'ясо було халяльним, необхідно, щоб жива забійна тварина раніше не була оглушена (але цей момент заперечується, див. нижче) і зверніть його голову до Мекки, щоб злити кров. Мусульманин повинен відрізати свою сонну артерію та підборіддя, вимовляючи при цьому священні слова (Бісмілла Аллахоу Акбар, тобто французькою мовою, Іменем Бога найбільшого).

Заборонені продукти харчування або харам:

У Корані та Сунні вказується їжа харам, а також умови, за яких певна їжа стає халяльною:

"Вам заборонено знаходити мертвого звіра, кров, плоть свині, на яку ми закликали ім'я, відмінне від імені Бога, задушеного звіра, звіра, збитого або мертвого від падіння або мертвого від удару ріг, і той, котрий пожер лютий звір - крім того, котрого ти вб'єш до смерті -. (Вам також заборонено звіра), який був спалений на стоячих каменях, а також приступити до перегородки шляхом жеребкування за допомогою стрілок. Бо це збоченість. Сьогодні невіруючі зневіряються (відвернутися) від вашої релігії: тому не бійтеся їх і бійтеся Мене. "

- Коран, "Стіл", V, 3; (ar) .

Одним із халяльних приписів є те, що звіра слід свідомо вбивати (отже, не приголомшувати). Це є суперечливим питанням, і в деяких країнах Північної Європи, схоже, релігійні влади визнають м’ясо оглушених тварин халяльним, перш ніж їх вбивати.

Однак їжа "тих, хто отримав Писання", а саме євреїв та християн, дозволена, за винятком тієї, що заборонена ісламом, особливо свинина, яку більшість християн вважає законною, але забороненою в традиціях.

“Їжа тих, хто отримав Писання, є законною для вас, а ваша також для них. "

- Коран, "Стіл", V, 7; (ar) .

Крім цього загального аспекту халяльного харчування, багато оброблених продуктів не є халяльними через походження одного з їх інгредієнтів або добавок.

ритуальний метод забою (Дабіха).

? Ab ? ah (.) Чи передбачений ісламським законодавством метод забою всіх тварин, крім морських. Цей метод передбачає використання гострого ножа для швидкого глибокого надрізу передньої частини горла, який одночасно перерізає сонні артерії, трахею та шийні вени, але залишає спинний мозок недоторканим. Голова тварини орієнтована на кіблу.

Їжа з моря

В принципі, все, що надходить з моря, є халяльним (легальним).

Згідно з Кораном:

"Полювання на морі дозволено вам, а також їсти для вашої задоволення та подорожей. "

- Коран, "Стіл", V, 96; (ar) .

Слова "а також їсти" означають, що допустимо їсти м'ясо морських тварин, знайдених мертвими в морі.

А також за словами Мухаммеда:

«Нам було дозволено (їсти) два види тварин, яких знайшли мертвими, і два види крові, оскільки для двох мертвих тварин це риби та коники, а два види крові - це печінка та селезінка. "

- Повідомляють Ахмед, Ібн Маджа, Даракутні

Супутник Мухаммеда Абу Горейри повідомив від нього наступне:

“Морська вода південна, а її тварини, знайдені мертвими, легальні. "

Халяльна сертифікація та контроль

За кілограм м’яса сертифікація на халяль коштує від 10 до 15 євроцентів, що стягуються при забої для швидкозростаючого ринку, який приносить близько 50 мільйонів євро обороту на рік організаціям, уповноваженим виробляти цю сертифікацію.

У Франції декретами, опублікованими у 1994 та 1996 роках, відповідно було затверджено Паризьку мечеть, а потім мечеть Еврі та велику Ліонську мечеть як релігійний орган, що надає повноваження священикам, уповноваженим здійснювати ритуальні жертвоприношення та збирати відповідний податок.

Таким чином, ці декрети зобов'язують бійні закликати уповноважених священиків, але не піддають їх жодному контролю. Нещодавно глава департаменту Генерального директорату з питань продовольства нагадав, що сертифікація халяль не регулюється державними органами і відповідає сертифікації, яка не є офіційною, отже, сертифікація є приватною ініціативою. Однак Генеральний директорат з питань конкуренції, споживання та контролю за шахрайством оголосив у 2008 році контролювати відстежуваність м'яса merguez з позначкою "халяль" та регулярно проводить перевірки на наявність свинини у продуктах, що продаються під халяльною назвою.

Одна з перших ініціатив щодо створення приватної халяльної сертифікації відноситься до 1980-х років, коли відбулося засідання кількох асоціацій у федерації під назвою Tayyibat, призначене для регулювання ринку халяльних продуктів харчування у Франції. З тих пір ринок халяльної сертифікації зріс, і кілька статей та книг показали, що в даний час в Європі існує багато сертифікатів халяльних сертифікатів, які неможливо домовитись між собою. Зокрема, асоціація споживачів-мусульман (Asidcom) показує в ході опитувань, проведених у 2008 та 2009 рр. Серед кількох "халяльних" органів із сертифікації, що існують очевидні відмінності в рівнях процесів та засобах контролю, що здійснюються цими організаціями.