Характеристика та переваги каштанового меду
Каштановий мед - продукт, названий на честь дерева походження. Castanea sativa Mill, з сімейства Fagaceae, такі як дуб і бук, є великими виробниками пилку. Ці дерева найбільш відомі тим, що виділяють медовуху, а не нектар. Однак каштан є винятком із цього правила, оскільки воно виділяє нектар і, можливо, медовуху. Що стосується пилку, якого дуже багато, він міститься в медах, зібраних навесні.
Збирання каштанового меду
У всьому світі каштановий мед виробляють переважно в Італії (звідси його прізвисько італійський мед) та Іспанії. У Франції він значною мірою знаходиться на Корсиці. Але каштан росте і в інших регіонах, таких як Севенни, Бретань, Піренеї та Центральний масив.
Цвіте з кінця червня. Його цвітіння триває близько п’ятнадцяти днів. Тому врожай каштанового меду проводиться протягом липня. На його об’єм можуть впливати високі температури.
Його характеристики
Каштановий мед, виготовлений з медової роси та нектару, - це міцний, повноцінний мед. Він відрізняється від інших медів такими характеристиками:
- Його колір: змінний, бурштиновий, темний, від темно-жовтого до чорного
- Запах: сильний
- Смак: деревний, насичений, гіркий, а іноді навіть дуже гіркий
- Його кислотність: дуже висока (початковий рН: більше 5, а іноді навіть 6)
Його збереження
На відміну від інших медів, каштановий мед - це продукт, який добре зберігається і протягом декількох місяців.
Його кристалізація
Каштановий мед залишається рідким досить довго (кілька місяців). Його кристалізація досить груба і дуже повільна.
Його користь для здоров’я
Каштановий мед має кілька переваг для організму. Це продукт, багатий вітамінами, мінералами та мікроелементами (вітаміни групи В і С, залізо, магній, калій, калій, барій, марганець, ...).
Чесноти, які дозволяють каштановому меду:
- стимулювати та зміцнювати імунну систему
- допомагають боротися з втомою, враховуючи високий вміст фруктози
- сприяють циркуляції крові
- полегшити загоєння ран та травм
- повільне старіння клітин завдяки вмісту антиоксидантів
- поліпшити роботу печінки та шлунку
- допомогти в лікуванні вугрів (застосовується в сирому вигляді або змішується з вівсянкою)
Кулінарне використання каштанового меду
Каштановий мед - один з найбільш широко використовуваних медів у кулінарії, особливо за особливість його смаку та аромату. Це дозволяє ароматизувати певну випічку, таку як печиво, тістечка та пироги. Ті, хто не дуже любить смак цукру, використовують його в таких напоях, як молоко, чай та кава. Інші додають його в салати, маринади або викладають на грінки, ....