Харчова алергія або непереносимість
Грамотна реалізація для кухні та обслуговування
Бізнес чи приват: де б ви не слухали - усі говорять про непереносимість їжі. Слід жити здоровіше без лактози та глютену, алергія постійно зростає. Але, чи справді це правда? У чому різниця між алергією та непереносимістю та що важливо при приготуванні їжі на кухні? Що повинні знати працівники служби, щоб мати можливість дати гостю надійну пораду? На цьому семінарі ви дізнаєтеся, що потрібно знати для безпечного поводження з алергенами у вашій компанії.
Цілі семінару
- Ви можете визначити різницю між алергією та непереносимістю та безпечно реалізувати її в повсякденному харчуванні.
- Ви маєте огляд різних форм алергії та непереносимості та можете скласти відповідні пропозиції щодо їжі.
- Вони знають процеси на кухні та в обслуговуванні, які необхідно враховувати для розумного управління алергенами.
Зміст семінару
- Диференціація між алергією, псевдоалергією та непереносимістю
- Боротьба з харчовою алергією на різних прикладах
- Лактоза/фруктоза/гістамін
- Целіакія/непереносимість глютену
- Правові норми, що стосуються алергенів
- Управління алергенами в загальних зборах
- Спілкування із закусочною
Цільова група
Семінар призначений для працівників будинку, клініки, фірмового харчування та громадського харчування, а також дитячого садка та шкільного харчування.