Харчова алергія Харчовий ворог

Якщо у вас алергія, ви можете виявити, що їжа вже не ваш друг. Але знання - це сила. Навчіться розпізнавати свою чутливість до їжі та активатори плям, навіть коли вони приховані.

AT
B
VS
D
Е
F
G
H
Я
J
К
L
М
НЕ
О
P
Питання
Р.
S
Т
U
V
W
X
Y
Z

AT
B
VS
D
Е
F
G
H
Я
J
К
L
М
НЕ
О
P
Питання
Р.
S
Т
U
V
W
X
Y
Z

Алергія або непереносимість

Ваша подруга каже, що вона чутлива до їжі, а інша каже, що у неї харчова алергія? У чому різниця і що вони означають? Якщо у вас або когось, кого ви любите, виникають проблеми з певними видами їжі, попереду цілий новий світ. Ось декілька основних принципів.

харчова чутливість - це загальний термін для будь-якої побічної реакції, яка може бути спричинена їжею, починаючи від вуликів, закінчуючи астматичною реакцією або бажанням зригувати при думці про брюссельську капусту. Отже, сюди входять як харчова алергія, так і харчова непереносимість. Тож ви запитаєте себе, в чому різниця між непереносимістю та алергією? Відповідь криється в імунній системі.

A харчова алергія відбувається, коли ваша система реагує на певну їжу, оскільки вона вважає її небезпечною і їй потрібно боротися. Перший раз, коли людина з харчовою алергією відчуває тригер або алерген, його тіло запускає захисний механізм і створює антитіло (спеціалізовані білки) називають імуноглобулін Е (IgE). При повторному введенні алергену організм вивільняє ці антитіла IgE, а також інші хімічні речовини (включаючи гістамін) для захисту від того, що сприймається як загроза; так починається алергічна реакція. Симптоми реакції можуть сильно відрізнятися за ступенем тяжкості, починаючи від кропив'янки або поколювання у роті до астми або реакції, що загрожує життю, анафілаксія, важка форма алергічної реакції.

Обнадійливо знати, що справжня харчова алергія є відносно рідкою; у Канаді цією проблемою страждають лише 3-4% дорослих та 6% дітей. Як показують ці цифри, діти, як правило, позбавляються від алергії з часом. Однак не можна нічого припускати, особливо якщо це алергія на арахіс, креветки чи рибу. І, на жаль для дорослих, немає віку, в якому людина отримує «карт-бланш», оскільки алергія може з’явитися в будь-якому віці.

харчова непереносимість є поганою реакцією на їжу, але не пов’язана з імунною системою. Непереносимість найчастіше виникає в травній системі і пов’язана з неможливістю людини перетравити або засвоїти певні продукти (або їх частини). Оскільки імунна система не задіяна в цій області, зазвичай потрібно набагато більша кількість, щоб викликати реакцію, тоді як у випадку алергії достатньо незначної кількості. Симптоми харчової непереносимості можуть виражатися як гази, здуття живота, блювота або діарея. Добре відомою харчовою непереносимістю є непереносимість лактоза, це нездатність засвоювати лактозу, тип цукру, що міститься в молоці.

Весь вміст є власністю MediResource Inc. 1996 - 2021. Умови надання послуг. Наявний вміст призначений лише для ознайомлення. Завжди звертайтесь за порадою до свого лікаря або іншого кваліфікованого медичного працівника з питань, що стосуються медичного стану. Джерело: santecheznous.com/healthfeature/gethealthfeature/Allergie-alimentaire-Ennemi-alimentaire

Харчові алергени: основні підозри

У вас є алергія на їжу чи ви думаєте? Health Canada визначила дев'ять харчові алергени, або продукти харчування, найчастіше пов’язані з алергічними реакціями. Хоча ви можете виявити харчову чутливість до будь-якої їжі, більшість харчових алергій зачіпає лише незначну кількість продуктів.

Тож ось звичайні підозрювані:

Арахіс,
пшениці та деяких інших зерен, що містять глютен,
Молоко,
кукурудза,
горіхи (мигдаль, фундук [фундук], кеш'ю, волоські горіхи, бразильські горіхи, горіхи макадамії, пекан, кедрові горіхи та фісташки),
яйця,
риба та морепродукти (включаючи молюски),
кунжуту та кунжуту,
соєвий,
сульфіти (речовини, що використовуються як харчові добавки, але також містяться в їжі та організмі).

Перераховані вище продукти можуть викликати широкий спектр алергічних реакцій, починаючи від простого нападу кропив'янки і закінчуючи екстремальною ситуацією, коли людина не може дихати. Ці продукти можуть відображатися як інші назви у списку інгредієнтів на упаковці харчового продукту. Якщо ви вважаєте, що у вас алергія, поговоріть зі своїм лікарем і не ризикуйте.!

Деякі продукти їжі викликають у мене проблеми. Що я роблю ?

Якщо ви вважаєте, що не переносите їжу або маєте алергію на їжу, будьте сміливі і терпіть. Вас може заважати цей складний новий світ дієтичних обмежень, але пам’ятайте, що це на крок ближче до покращення здоров’я. !

Дуже важливо поговорити зі своїм лікарем про розлад харчової поведінки. Ви зможете обговорити свої симптоми, можливі тригери та сімейну історію, а фізичний огляд може виключити інші причини або хвороби. Ваш лікар також може направити вас до алерголог, фахівець з алергії та розладів імунної системи. Цей процес є важливим етапом діагностики можливої харчової алергії або непереносимості.

Ваш лікар може попросити вас наступне, щоб визначити природу вашої проблеми з харчуванням:

Щоденник вашого раціону, ліків та симптомів. Це означає стежити за тим, що ви їсте та п'єте під час їжі, а також під час перекусів, і записувати все це в журнал. Вам також потрібно буде вести облік ліків, які ви приймаєте, і коли ви їх приймаєте. Не забудьте включити фізичні реакції, які слідують у ваших примітках. Це може допомогти вам та вашому лікарю встановити зв’язки за допомогою детальної та точної таблиці. Ліки також можуть зіграти свою роль у ваших симптомах.

Дієта, що відмовляється від їжі. Вирізаючи певні продукти, які, як ви підозрюєте, можуть стати причиною збудження протягом короткого періоду часу (тиждень-два), ви та ваш лікар можете контролювати реакцію вашого організму, коли ви поступово повертаєте продукти до свого тіла. Хоча це не абсолютно переконливий метод оцінки, він може дати певне розуміння. Звичайно, у випадку з людьми, які вважають, що у них сильна алергія, абсолютно нерозумно і не рекомендується вживати алерген навмисно.

Шкірний тест. Щоб допомогти визначити алерген, який стосується вас, ваш лікар подряпає голкою шкіру вашої спини або руки і покладе розведену кількість підозрюваного алергену на відкриту ділянку, щоб він міг потрапити під шкіру. Поверхню вашої шкіри. Якщо приблизно через 15 хвилин ви відчуваєте почервоніння або невеликий набряк, ймовірність алергії на цю речовину становить близько 50%. І навпаки, якщо жодної реакції не відбувається, ймовірність відсутності алергії на речовину становить приблизно 90%.

Аналіз крові. Зразок крові можна направити в лабораторію для дослідження. На жаль, результати цього типу тестів не завжди є остаточними, тому обов’язково поговоріть зі своїм лікарем, щоб повністю зрозуміти результат таких тестів.

Якщо у вас діагностується харчова алергія, ще немає срібної кулі, щоб вирішити проблему. Найкращий спосіб вирішити цю проблему - уникати всіх алергенів. Це означає, що вам потрібно знати, як розпізнати свого «ворога», щоб виключити його зі свого раціону. Інший аспект полягає в тому, що вам доведеться знати продукти, які ви можете їсти, і пам’ятати їх. !

При важкій алергії, яка піддає ризику анафілактичну реакцію (форма алергічної реакції, яка може спричинити смерть), лікар може призначити ін’єкційний препарат під назвою адреналін, також відомий під торговими марками EpiPen ® та Twinject ®. Вам потрібно буде постійно носити цей препарат із собою, оскільки, можливо, ви не зможете передбачити або контролювати вплив алергену, і якщо він вам знадобиться, він вам знадобиться дуже швидко. Негайна ін’єкція після опромінення життєво необхідна, якщо у вас є ризик анафілактичного шоку. Якщо вам потрібно захиститися цим видом ліків, знайдіть час, щоб навчити сім’ю, друзів та колег, як застосовувати цей препарат, якщо ви опинилися в ситуації, коли ви не в змозі. Зробити це самостійно.

Для більш легких алергічних реакцій антигістамінні препарати у формі таблеток (наприклад, димедрол, гідроксизин та цетиризин) можуть допомогти контролювати та зменшити вашу алергічну реакцію.

Ви знеохочені? Не будьте, пам’ятайте, що робота з вашим тілом, даючи йому їжу, яку ви бажаєте, і виключаючи ту їжу, яку вона не має, буде корисною для вашого здоров’я. Так, вам потрібно буде скорегувати свій раціон, але враховуйте всі варіанти харчування, які вам все ще доступні. Можливо, ви навіть знайдете нові продукти, які стануть улюбленими.!

Прочитайте список інгредієнтів

Що робить пшениця у моєму вегетаріанському млинці? Як кукурудза може потрапити в мою колу? Можливо, ви думаєте, що знаєте, що їсте, але уважно прочитайте етикетку інгредієнта, бо там можна знайти багато речей. Знати, що ви шукаєте, також дуже корисно. Якщо у вас алергія, знання того, як орієнтуватися в списку інгредієнтів, є дуже важливим. Це може навіть врятувати вам життя.

Навчіться розпізнавати свого ворога. Оскільки не існує ліків від алергії та непереносимості їжі, уникання алергену є важливим методом. Багатьом з нас пощастило не читати етикетку інгредієнта або турбуватися про їжу, яку ми їмо. Але життя з харчовою алергією вимагає справжніх детективних навичок. Деякі пастки видно і їх легко видалити, наприклад, горіхове масло, якщо у вас алергія на горіхи, але в інших випадках потрібно бути особливо обережним. Наприклад, пшениця часто є їжею, яка використовується для імітації м’яса або риби та морепродуктів, її можна навіть знайти в морозиві. Сою можна знайти в арахісовому маслі, консервованому тунці або будь-якій суміші для немовлят. Візьміть собі за звичку систематично перевіряти перелік інгредієнтів і пам’ятайте, що виробники можуть змінювати їжу в будь-який час - тож не підводьте вашої уваги.!

Їжу можна знайти під відомою назвою, але, щоб ускладнити ситуацію, деякі інгредієнти та їх продукти можуть мати різні назви; Тому їм потрібен ще гостріший талант, щоб їх помітити. Чи знали ви, що кукурудзяний крохмаль - це дуже популярний підсолоджувач серед виробників продуктів харчування? І що це може ховатися під такими назвами, як заправки для салатів, заморожений пудинг, фланці, напої чи фруктові консерви? Якщо кукурудза не є вашим другом, то вам доведеться навчитися розпізнавати такі псевдоніми, як декстроза, кукурудзяний сироп, мальтодекстрин або кристалічна фруктоза. Так само арахісова олія може приймати різні назви, такі як арахісова олія, або те, що називають штучним горіхом, може включати інгредієнти на основі арахісу. Яйця також можуть ховатися під різними назвами, як кональбумін або овукоїд, і з'являються в таких продуктах, як котлети, кавовий мус або креми або випічка.

Знайте, як помітити нелегальних іммігрантів у вашій коморі. Нарешті, як би алергени не були приховані під достатньою кількістю назв, іноді інгредієнти можуть прокрастись у виробництво продуктів. Для боротьби з цим явищем Health Canada спільно з Агенцією з контролю за харчовими продуктами видає попередження про алергію, щоб інформувати канадців про незадекларовані інгредієнти, які можуть опинитися в процесі виробництва продукції. Не дозволяйте алергенам ховатися на ваших полицях. Будьте обережні та перегляньте сайт сповіщень Health Canada за адресою www.hc-sc.gc.ca .

Підсумок: Якщо у вас або когось із вашої родини є харчова алергія, поговоріть зі своїм лікарем щодо продуктів, яких слід уникати, та продуктів, на які слід стежити. Ваш лікар може порекомендувати вам звернутися до дієтолога, щоб переконатися, що ваші харчові потреби задовольняються, незважаючи на виключення деяких продуктів зі свого раціону.

Знаючи, як розпізнати псевдоніми

Яйце, яке не називають яйцем, може заплутати! Перевірте різні псевдоніми найпоширеніших алергенів *.

арахіс
арахіс, арахіс Валенсія, арахіс, арахіс, арахіс, ядра (очищені від горіхів), арахісове масло, мані, подрібнені горіхи, бічні горіхи, горіхи манделона, Nu-Nuts TM, фісташки

кукурудза
крохмаль пшеничний, напад, крохмальна пшениця, тверда пшениця, пшениця Ейнкорн, булгур, булгур, кус-кус, тверда сировина, грагран, спельта (пшениця фарро), фарина (м’яка манна пшенична манка), збагачене/біле/цільнозернове борошно (із цільної пшениці) борошно Грем, борошно, багате клейковиною, борошно, багате білком, зародки пшениці, клейковина, камут, петит епаутре, сейтан, манка, пшеничні висівки, тритикале, Triticum Aestivum

молоко
казеїнат, казеїнат амонію, казеїнат кальцію, казеїнат магнію, казеїнат калію, казеїнат натрію, казеїн, гідролізований казеїн, концентрат сироваткового білка, сметана, лактальбумін, лактат, лактоферин, лактоглобулін, лактоза, згущене молоко, сухе молоко, Opta ™, сироватка, сичужний фермент, гідролізований молочний білок, тверді речовини кислого молока, модифіковані молочні інгредієнти

Але
альфа-D-глюкоза, декстроза, кукурудзяний крохмаль, кристалічна фруктоза, глюкоза, кристалічна глюкоза, лецитин (із кукурудзи), мальтодекстрин, глюкозний сироп, сироп з високим вмістом фруктози, глюкозний сироп, кукурудзяний сироп

горіхи (включає мигдаль, фундук [фундук], кеш'ю, волоські горіхи, бразильські горіхи, горіхи макадамії, пекан, кедрові горіхи та фісташки)
каллисон, ядра (горіхи, очищені від шкірки), марципан, горіхи кеш'ю, горіхи манделона, горіхи Квінсленда (макадамія), Nu-Nuts TM, марципан, кедровий горіх/кедровий горіх/кедровий горіх

яйця
альбумін, кональбумін, глобулін, лецитин (з яйця), ліветин, лізоцим, безе, овальбумін, овомакроглобулін, овомуцин, овомукоид, овотрансферрин, ововітеллін, силіко-альбумінат, Simplesse MD, замінники яєць, вітеллін

риба та морепродукти (включає молюсків та ракоподібних)
бас, анчоус, вугор, барвінок (щука), щука, кальмар, короп, раковина, коктейль, краб, креветки, суслик (волоський), раки, корюшка, меч-риба, палтус, минтай, оселедець, омар, апельсинова груба, махі-махі, скумбрія, тріска, мідії, молюск, вугілля, морський їжак, морські гребінці, восьминіг, сом, нежирна риба, акула, сардина, лосось, краснопірка, синя риба (синя риба), тилапія (сен-П'єр), тунець (жовтий плавник, альбакор ], паламуд), форель, окунь, вітрильник (марлін)

кунжут, насіння кунжуту
ароматизатор, насіння бені, насіння герцеліну, насіння кунжуту, насіння, олія бені/герцелін, кунжутна олія, рослинна олія, кунжут, сезамол, сезамолін, Sesamum indicum, "Сім-сім", тахін, тахіна, "тил"

соя/соя
дигліцерид, едамаме, текстуроване соєве борошно, соєвий сир, паростки квасолі, кінако, курідофу, лецитин (соя), місо, моногліцерид, натто, окара, соєвий білок (ізольований/концентрат), текстурований соєвий білок, білок рослинний, текстурований рослинний білок, соя, соя, темпе, тофу, юба

сульфіти
сірчана кислота, сульфіруюча речовина, бісульфіт кальцію, бісульфіт калію, бісульфіт натрію, діоксид сірки, E 220, E 221, E 222, E 223, E 224, E 225, E 226, E 227, E 228 (європейські назви) метабісульфіт калію, метабісульфіт натрію, сульфіт кальцію, сульфіт натрію

* Примітка: Цей список не слід сприймати як вичерпний і остаточний список усіх ваших алергенів та їх псевдонімів - для повного переліку поговоріть зі своїм лікарем.