ХАРЧОВА ЧУТЛИВІСТЬ НА ДРІЖНІ

Чи не почуваєтесь ви добре після їжі хліба або підозри, що у вас нецеліакійна чутливість до глютену? Ви можете швидко перевірити це за допомогою тесту на антитіла IgG. Однак виключати хліб або продукти, що містять глютен, зі свого щоденного раціону не слід робити до того, як ви точно знаєте, що цей білок погано переноситься вашим організмом. Це пов’язано з тим, що злаки забезпечують цілий ряд поживних речовин, яких не годиться пропускати, якщо насправді вони не є причиною проблем зі здоров’ям. Крім того, ви можете бути здивовані, виключивши хліб зі свого раціону, а причиною ваших проблем зі здоров’ям є не клейковина, а дріжджі. Тобто мати фактично харчову чутливість до дріжджів.

Затримка харчової алергії або, простіше кажучи, дріжджова харчова чутливість є досить поширеним явищем, хоча і не таким поширеним, як затримка алергії на глютен. Усі варіанти тесту ImuPro аналізують реакцію на дріжджі.

У разі об'єктивації за допомогою тесту на цей тип харчової чутливості, крім дріжджів, з раціону необхідно виключити інші продукти, які приховують дріжджі. Крім того, оскільки дріжджі є багатим джерелом вітаміну В, ці продукти повинні бути ретельно визначені, щоб забезпечити необхідне споживання для нормальної роботи організму.

Як визначити затримку харчової алергії на дріжджі?

Загалом, пізню харчову алергію можна визначити лише за допомогою тесту на дозування антитіл IgG, оскільки, як випливає з назви, ці реакції виникають не відразу, як це відбувається при негайній алергії (IgE). Реакція організму на реакцію антитіл IgG може прийти через 3-4 години або навіть 3 дні. Тому важко відстежити реакцію на їжу, оскільки ми не можемо вживати протягом 3 днів виключно один і той же продукт, щоб визначити, чи не шкодить нам їжа.

А у випадку з дріжджами це набагато складніше, оскільки воно міститься в багатьох продуктах харчування.

Які симптоми уповільненої харчової алергії?

Затримка харчової алергії може сприяти або навіть бути причиною деяких найрізноманітніших захворювань та проблем зі здоров’ям через стан запалення, яке воно генерує або підтримує в організмі. Серед найпоширеніших проблем зі здоров'ям та станів, пов'язаних із затримкою харчової алергії, є:

шлунково-кишкові розлади (хвороба Хрона, синдром подразненого кишечника, здуття живота, запор, діарея);
аутоімунні захворювання (щитовидна залоза Хашимото, ревматоїдний артрит)
хронічний біль (мігрень, біль у суглобах);
надмірна вага (ожиріння);
шкірні захворювання (псоріаз, екзема, атопічний дертатит);
безпліддя.

Слід мати на увазі, що симптом не корелює з їжею. Це означає, що, наприклад, коров’яче молоко може спричинити здуття живота у однієї людини та дерматологічні проблеми у іншої, встановлюючи та підтримуючи хронічне запалення. Або, у випадку з іншою людиною, фактором, що сприяє або викликає захворювання шкіри, є, наприклад, авокадо або базилік, за тим же механізмом запалення.

Крім того, для покращення здоров’я необхідно тимчасово виключити абсолютно всі продукти, на які виявлена пізня харчова алергія. А для цього потрібен ретельний аналіз крові, результати якого забезпечують переконфігурацію дієти, в індивідуальному порядку.

Яких продуктів слід уникати, якщо у вас є харчова чутливість до дріжджів?

У разі пізньої харчової алергії на дріжджі, крім дріжджів, слід уникати таких продуктів, що містять дріжджі, або через спосіб виробництва, або якщо дріжджі розвиваються природним шляхом:

хліб та випічка, включаючи сухарики, тістечка, тістечка, печиво, кренделі, печиво;
делікатеси: майонез і готові заправки для салатів, швидкі страви, особливо вегетаріанські (наприклад, вегетаріанські бутерброди або супи), трюфелі;
інші: всі види грибів, хрін, оцет (усі види), консерви, соління (в оцті або солі, оскільки в обох ситуаціях відбувається процес бродіння, що виділяє дріжджі), кетчуп, томатний соус;
напої: фруктові соки, сусло, вино, пиво, солодове пиво, шампанське;
молочні продукти: кисле молоко, кефір, усі асортименти запліснявілих сирів;
жирні та сухофрукти (сливи, родзинки, інжир, фініки, абрикоси).

Як загальну пораду, оскільки дріжджі широко використовуються в харчовій промисловості, рекомендується щоразу читати етикетку продуктів, які ви споживаєте, на випадок, якщо вам потрібно видалити дріжджі з раціону через харчову алергію. затримується.

Що стосується хліба, ви можете їсти хліб з майонезом або розпушувачем. Тобто, якщо тест не виявив реакції на безглютенові злаки.

Неактивні дріжджі, які також особливо відомі серед вегетаріанців як джерело вітаміну В, не повинні входити до раціону, якщо у вас є харчова чутливість до дріжджів.

Яка роль дріжджів у раціоні?

Дріжджі присутні не тільки в багатьох продуктах харчування, але вони також дуже важливі для здоров’я, оскільки, серед іншого, є важливим джерелом вітаміну В. Таким чином, якщо вам потрібно відмовитися від дріжджів, вам слід розглянути альтернативні джерела, щоб забезпечити споживання вітамінів групи B.

Вітамінний	RDA для дорослого	джерел
Вітамін В1	1,1-1,2 мг	хліб, крупи
Вітамін В2	1,1-1,3 мг	молоко, йогурт
Вітамін В3	14-16 мг	м'ясо, морепродукти, дріжджі
Вітамін В6	1,3-1,7 мг	м'ясо, риба, молочні продукти, яйця
Вітамін В9	400 мкг	бобові, зелені овочі та зернові
Вітамін В12	1,3-1,7 мг	м'ясо, риба, молочні продукти

Окрім вітамінного комплексу групи В, дріжджі містять також вітаміни D і E. У них також є 16 з 28 незамінних амінокислот і всі 18 мінералів, необхідних організму (кальцій, магній, фосфор).

Основні джерела вітаміну В

Після того, як ви виключили дріжджі зі свого раціону, вам потрібно визначити альтернативні джерела вітаміну В, особливо якщо ви не їсте м’ясо. До продуктів, які споживають високий вміст вітаміну B, належать: дикий та коричневий рис, м’ясо та риба, печінка, морепродукти, квасоля, помідори, шпинат, брокколі, брюссельська капуста, капуста, спаржа, зазвичай овочі та листя зелений, соєвий.

Якщо ви думаєте приймати добавки з вітаміном B, вам слід уважно прочитати інструкцію з експлуатації, оскільки зазвичай у таких комплексах є дріжджі.