Харчова цінність картоплі; Інгредієнти ⇒ путівник; Інфографіка!

Вбудуйте цю інфографіку на веб-сайт безкоштовно:

цінність

Картопля - справжній всебічний талант, бо з неї можна готувати численні страви. Починаючи з класичної картоплі з соусом, закінчуючи картопляним пюре, картопляним запіканками, вареною картоплею та картоплею під курткою, хеш-коричневими та багатьма іншими ідеями рецептів. На додаток до численних варіацій рецептів, картопля пропонує ще багато іншого, а саме високий вміст поживних речовин з необхідними мінералами та вітамінами.

Картопля: харчові цінності та інгредієнти

Картопля - справжній диво-бульба, що містить багато корисних речовин, вітамінів та мінералів. Ті, хто регулярно вживає картоплю, можуть отримати користь не лише від широкого спектру варіантів рецептів картоплі, але й від їх позитивного впливу на здоров’я.

З низьким вмістом калорій і високим вмістом вуглеводів

На жаль, багато людей помилково думають, що картопля товстіє. Картопля містить лише 77 кілокалорій і близько 17 грамів вуглеводів на 100 грамів. Збільшена частка вуглеводів знеохочує багатьох людей, які хочуть схуднути, але картопля надовго тримає вас ситими. Тривале відчуття ситості створюють довгі вуглеводні ланцюги, що містяться в бульбі. Вони можуть засвоюватися організмом лише дуже повільно, а це означає, що почуття ситості триває довше. Крім того, він майже не містить жиру, всього 0,09 грама на 100 грамів, тому його можна чудово включити в меню як частину дієти і таким чином підтримує втрату ваги. Для порівняння: рис містить понад 100 кілокалорій на 100 грам.

Високий вміст вітаміну С.

Завдяки високому вмісту вітаміну С в 19,7 мг на 100 грам, картоплю часто називають «північним лимоном». Навіть якщо вона має низьку частку у прямому порівнянні з іншими видами фруктів та овочів, слід зазначити, що ви їсте більше однієї картоплі за один прийом їжі. У 200 грамах картоплі вже міститься 39,4 мг вітаміну С. Залежно від того, як обробляється картопля, вміст вітаміну С може коливатися. Якщо картоплю готувати класичним способом, втрачається 16 відсотків вітамінів, при варінні під тиском - лише 27 відсотків, а при приготуванні на пару лише 7 відсотків.

Високий вміст вітамінів
Окрім вітаміну С, картопля містить багато інших вітамінів у формі

  • Вітамін В1
  • Вітамін В2
  • Вітамін В3
  • Вітамін В4
  • Вітамін В5
  • Вітамін В6
  • Вітамін В9
  • Вітамін Е
  • Вітамін К

Вітаміни групи В

Вітаміни групи В є одними з найважливіших вітамінів, оскільки вони беруть участь у численних обмінних процесах у нашому організмі. Приблизно 1,0-1,2 мг слід приймати з їжею на день. Завдяки високому вмісту картопля робить дуже хороший внесок у надходження вітаміну В. Вітамін В1 відіграє важливу роль для нашого мозку, м'язів та нервів, а також для метаболізму. Вітамін В6 і вітамін В1 можуть допомогти при захворюваннях нервової системи, наприклад, оскільки вони підтримують функціонування нервової системи. Вітамін В9 - це фолієва кислота, яка відповідає за обмін білків і поділ клітин.

Вітамін К

Картопля містить 1,9 мкг вітаміну К. Він контролює згортання крові, захищає від раку та підтримує формування кісток. Ще одним важливим ефектом цього вітаміну є те, що він запобігає відкладенню кальцію в крові в артеріях у вигляді небезпечного нальоту. Це підтримує судини в чистоті та чистоті, тому регулярне вживання продуктів, що містять вітамін К, також сприяє здоров’ю серця.

Залізо, калій і магній

Іншими важливими мінералами, що містяться в картоплі, є калій, магній і залізо. Останнє має важливе значення для кровотворення, що особливо корисно для жінок, оскільки вони часто страждають від дефіциту заліза. Калій, у свою чергу, відповідає за регулювання водного балансу, а магній - за роботу м’язів та нервів. Це також допомагає проти втоми та стресу.

Фосфор і кальцій

Картопля містить 57 мг фосфору і 12 мг кальцію на 100 грам. Обидва мінерали підтримують здоров’я кісток і зубів. Крім того, вони необхідні для побудови клітинних стінок, генерування енергії та як так звана буферна речовина в крові для регулювання кислотно-лужного балансу. Загалом, фосфор бере участь у багатьох важливих процесах в організмі, таких як зберігання та постачання енергії.

натрію

Натрій також важливий для кислотно-лужного балансу нашого організму. Однією з найважливіших функцій є також регулювання водного балансу. Це забезпечує збалансований розподіл води. Він також підтримує передачу подразників у нервах, роботу м’язів, здоров’я серця та серцевий ритм.

цинку

Цинк є важливим мікроелементом і відповідає за поділ клітин. Картопля містить 0,29 міліграма на 100 грам. Крім того, цинк позитивно впливає на шкіру та сполучну тканину, а також на загоєння ран. Оскільки лише картопля важко покрити рекомендовану добову потребу в 15 міліграмів, картопляні страви слід доповнювати іншими цинковмісними продуктами, такими як морепродукти, яловичина або яйця. Ці продукти також належать до найбагатших цинком продуктів.

марганець

Марганець - це також мікроелемент, який міститься в картоплі в кількості 0,153 мг на 100 грам. Навіть якщо частка дуже низька, важливо знати, що наше тіло потребує марганцю лише у дуже низьких дозах. Добова доза 4,5 мг рекомендується для здорової дорослої людини. Ті, хто страждає від стресу, їсть нездорово або вживає алкоголь, мають підвищену потребу. Марганець бере участь у побудові міцних кісток, утворенні нової глюкози, активації ферментів, утворенні шкірного пігменту меланіну та дофаміну.

мідь

Мідь також є одним з трьох найважливіших мікроелементів, і його потрібно вживати разом з їжею, оскільки організм не може сам її виробляти. Здебільшого мідь міститься в печінці, мозку, серці та нирках. Він бере участь у формуванні еритроцитів і бере на себе важливі завдання в центральній нервовій системі та обміні пігментів. Крім того, мідь підтримує поглинання заліза.

Яєчний білок/білки

Картопля забезпечує цінний білок із вмістом 2,02 грама на 100 грамів. Це має особливо високу якість, тому організм може легко перетворити його на білок. Білки важливі для нашої імунної системи, для побудови гормонів та ферментів, для побудови антитіл, колагену та для транспортування жирів та кисню.

Готуйте картоплю здорово

Спосіб приготування дуже важливий, щоб містилося якомога більше мінералів і вітамінів, які застрягли в картоплі. Загалом картопля в куртці містить більше вітамінів, ніж варена. Картопля, запечена в духовці, втрачає воду, але вміст інших інгредієнтів збільшується. Як уже зазначалося, приготування смаженої картоплі, швидше за все, буде рекомендовано, оскільки поживні речовини тут значною мірою зберігаються. Тут важливо лише те, що картопля попередньо не готується.

Купуйте картоплю: воскову, переважно воскову або борошно-киплячу?

На основі їх кулінарних властивостей розрізняють три різні види картоплі: воскову, переважно воскову та борошно-киплячу.