Харчова цінність та інгредієнти цвітної капусти iglo
Харчові цінності цвітної капусти
Цвітна капуста також є цінним джерелом калію. Мінерал важливий для передачі імпульсів у нервах та функціонування м’язів. Цвітна капуста також забезпечує багато вітаміну К і покриває добову потребу більш ніж на 200%. Крім того, кольорова капуста має лише 22 калорії на 100 грамів. Пропорції вуглеводів і жиру також низькі: Цвітна капуста майже нежирна з 0,3 грамами жиру, і вона містить лише 2,3 грама вуглеводів. Окрім вуглеводів, кольорова капуста містить білки. Їх частка становить близько 2,5 грама, і вони виконують різноманітні функції в організмі людини; крім усього іншого, вони важливі для нарощування та підтримки м’язів.
Що таке цвітна капуста і звідки вона береться?
Цвітна капуста - також відома як італійська капуста, а в Австрії - цвітна капуста - походить з сімейства хрестоцвітних. Коріння його ботанічного генеалогічного дерева поширюється на дику капусту, яка в основному зустрічається в Середземноморському регіоні. Завдяки своїй ніжній клітинній структурі цвітна капуста є прекрасним овочем. Для капусти характерні м’ясисті суцвіття, які разом утворюють головку капусти. Тому його ще називають «квіткою».
Листя цвітної капусти настільки великі, що майже повністю покривають суцвіття. Це означає, що навколо квітів майже не потрапляє сонячне світло, щоб вони не утворювали хлорофілу. З цієї причини ніжні квіти залишаються яскраво-білими.
Сезон збору цвітної капусти починається в травні і закінчується в жовтні. Ви можете сказати, чи свіжа качан капусти, тому що вона тверда і має чіткі листя в сильній зелені. Якщо ви хочете більше кольору на своїй тарілці, ви можете вибрати світло-зелене романеско, родича цвітної капусти. Його також можна знайти на полях цієї країни. Деякі сорти цвітної капусти дають жовті, фіолетові або червоні квіточки. З ними листя капусти не покривають все суцвіття, а це означає, що воно отримує більше світла і стає кольоровим. В основному ці сорти вирощують у країнах з більш м’яким кліматом, наприклад, у Франції та Італії.
Інгредієнти, отримані з цвітної капусти під час варіння
Існує безліч способів приготування цвітної капусти. Щоб зберегти якомога більше інгредієнтів, бажано бланшувати голову або квіти або готувати їх на пару. Під час бланшування квіточки готуються всього за п’ять-десять хвилин. Якщо ви готуєте капусту на пару, вам слід дати кілька хвилин довше - залежно від типу використання каструлі. Традиційно овочі також підходять для варіння в окропі. Це займає близько десяти хвилин довше, ніж бланшування, і більше водорозчинних поживних речовин втрачається. Квітки стають надзвичайно хрусткими та ароматними, якщо смажити їх на сковороді з невеликою кількістю олії або масла.
Рецепти кольорової капусти з сирою капустою готуються особливо швидко. Просто наріжте капусту на квіточки, розкладіть на тарілці та подайте до смаку за вибором - ідеальна закуска до наступної ігрової або кіноночі. Якщо ви не хочете негайно обробляти вашу цвітну капусту, ви можете безпечно зберігати овочі до тижня. Для зберігання підходить овочевий відсік холодильника або прохолодної кімнати льоху.
Найкраще: Страви з багатогранної цвітної капусти можна готувати незалежно від сезону, оскільки заморожена цвітна капуста доступна цілий рік. Перевага замороженої цвітної капусти полягає в тому, що харчові цінності зберігаються значно довше, ніж у свіжих овочів. Якщо ви любите купувати заздалегідь, ви можете довго зберігати заморожені продукти після їх придбання, не втрачаючи їх якості та поживних речовин.