Харчова хімія та Ерн; керівництво
Я маю професійну підготовку в якості харчового хіміка. Я закінчив у 1995 році. Але через кілька років, коли я не міг знайти роботу, я змінився. Тим часом я закінчив навчання на інженера-програміста і працюю в цьому секторі. Через багато запитів, після 5-річної перерви, я знову публікую в цьому розділі нові статті з 2006 року, але лише про хімію та харчування, без правової оцінки, оскільки закони гарантували зміни в останні роки, ЄС вже подбає про це.
| вступ | Цей розділ стосується компонентів їжі: вуглеводів, білків, жирів, вітамінів тощо. |
| Забруднювачі | Ця частина, навпаки, стосується всього, що не має нічого спільного з їжею: мікробні та природні отрути, забруднення навколишнього середовища та залишки |
| Добавки | Вступ до добавок та всіх груп, які детально обговорюються. |
| Що всередині ? | Ця серія прямо втілюється в життя: списки інгредієнтів вибраних продуктів харчування перевіряються на значення та призначення. Ви дізнаєтесь багато нового про хитрощі харчових технологів |
| Реклама та реальність | Реклама та реальність: що відповідає дійсності щодо рекламних обіцянок для продуктів харчування та косметики/чистячих засобів - Тут також наводяться особливо відверті приклади. |
| Часті запитання/ відповісти | Найпоширеніші запитання, які мені задають, і відповіді на них. Будь ласка, проконсультуйтесь перед тим, як надіслати запитання електронною поштою. |
| Харчова хімія для повсякденного життя | Збірник статей у галузі харчової хімії/харчування з різних питань, які знову і знову виникають у повсякденному житті. |
| Інші нариси | Різні нариси про харчування, інгредієнти, генну інженерію тощо. |
| Хімія харчових продуктів/право | Про навчання, професії, пов’язані з харчовими продуктами, харчовим законодавством та наглядом. |
Книги від автора
На сьогоднішній день мною видано чотири книги на тему харчування, їжі та харчової хімії/права:
Книга «Що в ній?» Призначена для тих, хто шукає незалежну інформацію про добавки та маркування харчових продуктів. Книга розділена на чотири частини. Починається з компактного введення в основи харчування. Зміст другої частини - це короткий вступ до маркування харчових продуктів - як читати список інгредієнтів. Яку інформацію він містить? Це доповнено деякими подальшими правилами щодо отримання додаткової інформації (маркування ЄС географічною інформацією, органічні/екологічні маркування тощо).
Найбільша з чотирьох частин - це опис технологічного ефекту, призначення та переваг - а також відомих ризиків - добавок. Остання частина показує приклад 13 продуктів, як читати список інгредієнтів та іншу інформацію, яку інформацію можна отримати з цього перед покупкою, що допоможе вам уникнути поганих покупок і які трюки виробники використовують, щоб замаскувати або додати добавки Щоб товар виглядав краще, ніж є. У 2012 році вийшло нове видання, розширене на 40 сторінок. З одного боку, він враховує змінені закони (включені нові добавки, описані норми щодо легких продуктів), а з іншого боку, він містить індекс ключових слів, про який багато читачів просили швидшого посилання.
Виявляється, більшість читачів придбали книгу через центральну частину, яка містить добавки. Я також отримав відгук про те, що довідкова таблиця була б тут дуже корисною. Тож у 2012 році я знову пройшов цю частину та область, що стосується харчового законодавства, додавши нещодавно затверджені добавки та нові норми, такі як реклама з інформацією, пов’язаною з харчуванням. Доповнені довідковою таблицею, дві середні частини тепер доступні як окрема книга під назвою "Добавки та електронні номери".
Втративши більше 30 кг, але мені також довелося з’ясувати, як мало людей знає про харчування чи їжу, я взявся написати дієтичний посібник «іншого роду». Він не містить чарівної кулі (нехай і безлічі корисних порад), але застосовує підхід до того, що той, хто успішніше дієти, хто точніше знає основи харчування, що відбувається при схудненні та де ховається небезпека. Тому я свідомо назвав книгу "Це не дієтичний посібник: а допоміжний засіб для схуднення". Це більше книга про основи харчування, як виглядає здорове харчування та як ці знання можна застосувати на практиці під час дієти. Тому це також цікаво людям, які просто хочуть дізнатись більше про здорове харчування та шукають поради, як підтримувати свою вагу.
Книга "Що ти завжди хотів знати про їжу та харчування" орієнтована на всіх, хто має ті чи інші питання щодо їжі та харчування, а також на тих, хто цікавиться темою та шукає подальшої інформації. Хоча інші автори також беруть популярні запитання і часто відповідають на них кількома реченнями і переходять до наступного питання, я обмежився 220 питаннями, які я бачу більше як вихідну точку для теми, тому книга також має 392 сторінки. Тож кожне питання займає 1-2 сторінки. Вони згруповані за подібними проблемами/продуктами харчування, і вони знову поділяються на чотири розділи: два великих - про їжу та харчування та два невеликих - про добавки та харчове законодавство/рекламу. Тому ви можете читати книгу від обкладинки до обкладинки, розширюючи кругозір, але також швидко шукаючи відповіді. Я отримав багато позитивних відгуків, особливо тому, що стиль не є сенсаційним і хоче поширювати догму, але є просвітницьким.