Харчова оцінка деяких інгредієнтів, що використовуються у харчовій рецептурі
Анотація
Корми є основною складовою витрат на птахівництво та свинарство. На ринку існує різниця в цінах на той самий інгредієнт, що постачається постачальниками. Таким чином, для того, щоб допомогти фермерам у виборі інгредієнтів з високою харчовою цінністю та з меншими витратами, метою цієї роботи є створення бази даних харчових цінностей кількох інгредієнтів (соєве борошно, борошно з риби, рисова лушпиння, арахісовий макуха та корм для несучок), що використовується у кормовій композиції курей-несучок та свиней. Таким чином, різні зразки відбирали у постачальників, а аликвоти відбирали для лабораторних аналізів. Вміст води, золи, білка та ліпідів визначали за методами AOAC. Вміст вуглеводів визначали різницею. В кінці цих аналізів виявляється, що вміст, виражений в г/100г, знаходиться в таких межах: вода 8,86-16,65; зола 3,93-18,98; білки 5,51-63,73; ліпіди 8,53-26,96; вуглеводів, 0,0-61,18 та енергії 341,23-465,54 ккал/100г. Ці дані можуть допомогти фермерам у виборі інгредієнтів з високою харчовою цінністю та меншою вартістю.
Ключові слова: Харчова цінність, інгредієнти, кури-несучки, свині.