Харчова важливість магнію
Хоча їх структура проста у порівнянні з іншими мікроелементами (вітамінами), мінерали відіграють широкий спектр метаболічних ролей. Позначуючи відсоток 4-5% маси тіла (приблизно 2,8 кг у жінок та 3,5 кг у чоловіків), мінерали представлені пропорцією 50% кальцію, 25% фосфору та ще 25% - кількістю кількості інших елементів. На додаток до поняття щоденного споживання, іншим, що визначає стан постачання організму, є біодоступність, що означає ступінь доступності для всмоктування мінералу в тонкому кишечнику та фактичну абсорбцію та ефективність мінералу. Мінеральний кал не всмоктується і не виводиться зі складу складних органічних та неорганічних молекул ні з їжі, ні утворюється в просвіті кишечника, наприклад, мило, утворене з кальцію та жирних кислот, фітатів, оксалатів та фосфатів кальцію. . Біодоступність також зменшується внаслідок мінерально-мінеральних взаємодій, а також фізіологічних факторів (кислотність шлунка, стан гомеостатичних систем організму, стрес, що впливає на роботу шлунково-кишкового тракту).
Магній - важливий мінеральний макроелемент, разом з кальцієм і фосфором він потрапляє в структуру кісткової тканини. Тіло дорослої людини містить приблизно від 20 до 28 г магнію, з яких понад 50% міститься в кістковій тканині (у вигляді фосфату або карбонату магнію), 25% - у м’язах, а решта - у м’яких тканинах. Нормальний рівень сироватки становить від 1,5 до 2,5 мекв/л. Більше половини цієї кількості міститься в кістках, чверть - у м’язах, а решта розподіляється переважно в серці, печінці, нирках, травному тракті та плазмі.
Магній є кофактором для більш ніж 300 ферментів, що беруть участь у проміжному обміні вуглеводів, ліпідів та білків. Реакції, що потребують магнію, включають: синтез жирних кислот і білків, окисне фосфорилювання глюкози та її похідних у гліколітичному шляху. Магній впливає на діяльність центральної нервової системи, він відомий як антистресовий мінерал; але високі дози магнію можуть викликати седативну дію, особливо у пацієнтів з нирковою недостатністю, а також зниженням провідності нервово-м'язового нальоту.
Рекомендований добовий раціон для дорослих - 350 мг/добу. Для немовлят споживання 70 мг/день покриває добову потребу; а для дітей 120-180 мг/добу. Рекомендується збільшити споживання магнію до 400 мг/добу в періоди зростання, жінкам під час вагітності та вагітності, фізичному та психічному навантаженні. Магнію багато в їжі, і загалом збалансована дієта містить достатню кількість. Джерелами магнію є: сушені бобові, горіхи, арахіс, какао, чай, інжир, цільні зерна (пшениця, овес, ячмінь), а також темно-зелені овочі, в яких Mg є важливою складовою хлорофілу (салат, шпинат, зелена цибуля, кропива); мінеральні води (Borsec, Harghita) також містять магній. Риба, м’ясо, молоко та фрукти (апельсини, яблука, банани) є низьким вмістом магнію. Дієти, багаті рафінованою їжею, як правило, мають низький вміст магнію (мінерал втрачається під час переробки їжі) порівняно з дієтами, багатими на овочі та цільні зерна.
Не в останню чергу, достатня кількість магнію може зменшити ризик розвитку раку. Згідно з дослідженням, нещодавно опублікованим в Американському журналі клінічного харчування, з кожними 100 мг магнію, який ми щодня вводимо в свій раціон, ми можемо зменшити ризик розвитку раку прямої кишки на 13 відсотків.
фахівець з діабету, харчування та метаболічних захворювань, доктор медичних наук.