Харчові або харчові потреби - Encyclopædia Universalis

НЕОБХІДНІ ЖИВІ КИСЛОТИ

  • Написано
  • Женев'єв ДІ КОСТАНЦО
  • • 231 слова

Три ненасичені жирні кислоти називаються незамінними (або незамінними) жирними кислотами: лінолева кислота, ліноленова кислота, арахідонова кислота; назва вітаміну F досі іноді використовується для позначення цих речовин, але помилково, оскільки, з одного боку, вони діють лише у відносно високих дозах (від 2 до 4 грамів на день для дорослого чоловіка); з іншого боку, такий кількісний внесок […] Детальніше

харчові

ХАРЧУВАННЯ (Економіка та політика харчування) - Недоїдання у світі

  • Написано
  • Лоуренс РУДАРТ
  • • 7 247 слова
  • • 8 ЗМІ

У розділі "Вимоги до їжі": [...] На відміну від рослин - які можуть жити, просто поглинаючи воду, вуглекислий газ, мінерали та сонячну енергію, люди, як і тварини, повинні поглинати органічні речовини, серед яких макроелементи (вуглеводи, ліпіди, білки). Однак галузь все ще не в змозі вигідно синтезувати ці матеріали у великих масштабах [...] Читати далі

АВТОТРОФІЯ І ГЕТЕРОТРОФІЯ

  • Написано
  • Олексій МОЙС
  • • 2 501 слова
  • • 2 ЗМІ

Потреби в їжі та енергії по-різному задовольняються в різних живих істотах. Рослина хлорофілу створює свою протоплазму з використанням мінеральних солей, вуглекислого газу, води та світла. Людина і тварини не мають такої здатності, їх харчова автономія не така велика, оскільки їм потрібна органічна їжа. Їхній спосіб життя різний […] Читати далі

АВІТАМІНОЗИ

  • Написано
  • Марк ПАСКО
  • • 210 слова

У 1897 році голландський лікар К. Ейкман ліквідував на Яві серед споживачів шліфованого рису (позбавленого лушпиння зерна) неврологічний синдром під назвою бери-бері, ввівши в свій раціон рисові висівки. Він також раніше вилікував голубів, а також годував шліфований рис. Отже, рисові висівки містять харчовий фактор, без якого […] Детальніше

ХАРЧОВІ НЕДОСТАТКИ

  • Написано
  • Жан-П'єр РУСА
  • • 210 слова

Ми говоримо про дефіцит харчування, коли клітинний метаболізм недостатньо забезпечений даною поживною речовиною. Причини цієї недостатності можуть бути різні причини: або дієта не містить достатньої кількості поживної речовини (відсутність споживання): цинга, наприклад, спричинена відсутністю у раціоні вітаміну С; ми наблизимо допомогу […] Детальніше

Дике життя

  • Написано
  • Ромен ДЖУЛЬЯР,
  • П’єр ПФЕФФЕР,
  • Жан-Марк PONS,
  • Домінік РІЧАРД,
  • Ален ЦЕЧЧІНІ
  • • 14 135 слова
  • • 6 ЗМІ

У главі "Нелегальний внутрішній ринок": […] Несанкціоновані виведення коштів для задоволення внутрішнього ринку широко поширені в Африці, Азії, Латинській Америці та Океанії. Фауна особливо користується попитом на свою м’якоть, звідси вираз „народжене в Африці” „м’ясо куща”, що кваліфікує ці зразки. На нього також можна полювати на колекційному та ремісничому ринках (шкури, кігті, роги, бивні, яйця, пл […] Читати далі

ХВОРОБИ ДИТИНИ

  • Написано
  • Костянтин МІСІРЛІУ
  • , Universalis
  • • 3 363 слова
  • • 2 ЗМІ

У розділі "Гігієна харчування немовлят": [...] Хоч би якими різноманітними були смаки та харчові традиції, профілактика анорексії та консерватизму в їжі передбачає запровадження різноманітного раціону поряд з молочним раціоном, як тільки це є фізіологічно чи психологічно можливим. В даний час ніщо не заважає шестимісячному немовляті знайомитися з раціоном пюре […] Читати далі

Харчування

  • Написано
  • Рене Хеллер,
  • Реймонд ЯККО,
  • Олексій МОЙС,
  • Марк ПАСКО
  • • 13 665 слова
  • • 17 ЗМІ

У главі "Харчування людини": [...] Як і інші живі істоти, людина має два типи харчових потреб: структурну для конституції своїх клітин, енергію для здійснення своєї вегетативної та реляційної діяльності. Гетеротрофний, він знаходить у їжі, що забезпечується навколишнім середовищем, органічні вуглеводневі та азотні сполуки (рослини та тварини), які йому необхідні; але сполуки […] Детальніше

РОЗСІЯНІ ЕЛЕМЕНТИ

  • Написано
  • Жан ЛАВОЛЛЕЙ
  • • 3,577 слова
  • • 1 ЗМІ

У розділі "Поняття необхідного мікроелемента": [...] Саме за допомогою так званого синтетичного методу ми дуже рано намагалися розпізнати хімічні елементи, які є необхідними або необхідними для живлення живих організмів. Цей метод полягає у дослідженні на досвіді хімічних елементів, які повинні бути присутніми в живильному середовищі мікроорганізму, рослини чи раціону їжі тварини […] Прочитайте далі

  • Написано
  • Жан-Поль КАМУС,
  • Арман де RICQLÈS
  • , Universalis
  • • 15 852 слова
  • • 7 ЗМІ

У розділі "Вимоги до їжі": […] Таким чином, нормальний дорослий організм щодня втрачає кількість кальцію близько 400 мг, яке дієта повинна замінити. Беручи до уваги засвоєння травою, яке стосується лише половини споживаного кальцію, харчові потреби в середньому становлять 800 мг. У дітей, які повинні не тільки збалансувати втрати, а й побудувати свій скелет, потреби є солодкими […] Читати далі

Білок у дієті людини

  • Написано
  • Жан-Клод МЕНЬЄ
  • • 3 342 слова

У розділі "Дієтична цінність білків": […] Азот, що надходить з їжею, потім входить у білки та інші необхідні азотисті речовини. Потреба в білках для чоловіка 70 кг оцінюється приблизно в 56 грамів на день (0,8 г на кг на день; 0,73 для жінки). Для немовляти необхідне споживання (так зване безпечне) зростає до понад 2,5 г на кілограм на добу. Для дитини віком від 10 до 12 років […] Детальніше

ХАРЧОВИЙ РАЦІОН

  • Написано
  • Женев'єв ДІ КОСТАНЦО
  • • 1072 слова

Харчовий раціон являє собою кількість їжі, яку потрібно вживати щодня, щоб покрити всі витрати та забезпечити харчовий баланс людини. Це становить кількісний аспект проблеми, і кожній їжі відповідає енергетична цінність, яка надалі повинна виражатися в кілоджоулях (кДж), але яка часто все ще оцінюється в кілокалоріях (ккал). Один кілокалорійний еквівалент […] Читати далі

СТАРІННЯ

  • Написано
  • Клод ДЖЕНДЕЛ,
  • Марк ПАСКО
  • • 11 831 слова
  • • 7 ЗМІ

У розділі "Харчові розлади": […] Перед перетравленням на переробку їжі, яку ми вживаємо, може вплинути старіння через зміну задіяних засобів, зубних, м’язових (жувальних, ковтальних, кишкових транзитів) хімічних речовин (травні ферменти). Запах і смак, важливі фактори апетиту, погіршуються. Слизова шлунка атрофується з віком […] Читати далі

ВІТАМІНИ

  • Написано
  • Марк ПАСКО
  • • 4765 слова
  • • 6 ЗМІ

Наші знання про вітаміни, органічні молекули, необхідні для клітинного метаболізму, мікроелементи, необхідні тому, що вони не синтезуються більшістю тварин, лише прогресували, біомедично та експериментально, із затримкою порівняно з нашими знаннями про макроелементи (вуглеводи, білки, ліпіди). Вітамінодефіцитні захворювання страждають першими […] Читати далі

ВІТАМІНИ - (хронологічні маркери)

  • Написано
  • Марк ПАСКО
  • • 191 слова

1897 р. Ейкман доводить, що бери-бері є синдромом дефіциту. 1909 р. Ф. Г. Хопкінс і В. Степп виявляють вітамін А (ретинол). 1910 С. Функ виділяє антибактеріальний фактор і називає його вітаміном через наявність амінорадикала в цій органічній молекулі. 1922 Е. В. Мак-Коллум виявляє антирихічний фактор, вітамін D. 1922 Х. Еванс та К. Бішоп знаходять вітамін […] Детальніше