Харчові цінності для Ahi Vs
Два типи тунця зазвичай продаються як тунець "ахі". Це тунець жовтоперий і великоокий. Желтоперого тунця ловлять у більшості країн світу, крім Середземномор'я. Величезний тунець ловиться в прохолодних глибоких водах Тихого океану. Велике око має більший вміст жиру, але його віддають перевагу сашімі-бункерам перед жовтими плавниками. Проконсультуйтеся зі своїм лікарем перед тим, як вносити важливі дієтичні зміни.
Відео дня
Факти харчування тунець з жовтоперого
Сирий жовтоперий тунець містить 109 калорій на 100 грам, або 3,5 унції. Порція. Риба практично не містить жиру, лише 0,5 г жиру на порцію. Є 24. 4 г. Білок у 100 г сирого тунця з плавленого жовтого плавника, але без вуглеводів, цукру та клітковини. Коли тунець жовтого плавника готують на сухому вогні, він містить 130 калорій і 29,2 г. білка в кожній порції 100 г. Втрати води, пов’язані з приготуванням страв із сухого тепла, є причиною такої зміни харчового складу.
Харчові цінності великого очей тунця
100 г або 3,5 унції, Порція вареного великоокого тунця ахі-тунця містить 108 калорій. Вміст білка в Big Eye становить 24 г. У м’ясі тунця великих очей немає вуглеводів, включаючи клітковину або цукор, але на 100 г вареної риби припадає 45 мг холестерину. Ця ж порція містить 40 мг натрію, приблизно 1% від рекомендованої добової норми для дорослих.
Жир і холестерин
Обидва види тунця є нежирною їжею. У 100 г вареної порції великоокого тунця міститься 2 г жиру, тоді як у тій же порції вареного тунця з жовтого плавника зазвичай міститься 0,6 г жиру. Однак загальний вміст жиру в жовтоперому тунці зростає із збільшенням розміру окремо взятої риби. Великий тунець може містити значно менше жиру у більшій рибі. Вміст холестерину у великоокому тунці дуже трохи нижчий, ніж у тунці із жовтим плавником, використовуючи 45 мг на 100 г замість 47 мг жовтого плавця.
Використання в японській кухні
І суші, і сашимі - це японські страви на основі риби. Суші - це нарізана риба, зазвичай сира, загорнута в рис суші або подана до столу. Сашими складається лише з переважно сирої риби і нарізається дуже тонкими скибочками. Тунець із великим оком агі віддають перевагу над жовтими плавниками для використання в сашімі та суші. Це тому, що жовтий пліт гине швидше, ніж великоокий тунець. Трохи міцніша, глибоко забарвлена м’якоть сирого великоокого тунця призводить до надбавки за великоокого тунця за жовтоперого тунця за суші та сашімі.