Харчові цінності та інгредієнти

Зміст

Шипшина - це червоний горіховий плід звичайної шипшини (Rosa canina). Плоди пропонують дивовижно широкий асортимент важливих для здоров’я інгредієнтів. У давнину, кілька тисяч років тому, шипшина була відома і затребувана як лікарська рослина. У письмовій формі передано, що шипшина застосовувалася, наприклад, у середні віки при проблемах жовчі, нирок та сечового міхура та при ревматичних скаргах. Сьогодні ми знаємо, що фрукти особливо набирають бали своїми протизапальними та антиоксидантними властивостями.

Однак не тільки вторинні рослинні речовини, вітаміни, мінерали та мікроелементи, що мають безпосереднє відношення до здоров’я, змушують шипшину блищати. Первинні інгредієнти, що мають непряме значення для здоров’я, також демонструють збалансованість.

Харчові цінності шипшини

Важливі водорозчинні інгредієнти шипшини містяться в шкірці та м’якоті, тоді як жиророзчинні частини та компоненти речовин зазвичай містяться розчиненими в ароматичному запашному маслі шипшини у численних внутрішніх ядрах. Теоретично фрукти також можна вживати в сирому вигляді, але вони, як правило, мають досить кислий смак з гіркою ноткою і можуть зберігатися лише кілька днів, коли їх збирають сирими. Тому загальноприйнятим є або обробка фруктів у висушеному стані, або варіння варення зі свіжих фруктів. Перелічені нижче харчові цінності стосуються 100 грамів сушених плодів шипшини, оскільки сухофрукти можуть зберігатися протягом більш тривалого періоду часу і зазвичай використовуються як сировина для подальшої переробки в порошок шипшини або інші продукти, придатні для вживання.

Сто грам сушених плодів шипшини мають середню теплотворну здатність 225 кілокалорій і містять:

5,8 г білка (основні поживні речовини)
26 грамів вуглеводів
1 грам жиру
38 грам клітковини
близько 4 грамів мінеральних речовин
20 грам води

Вуглеводи складаються з приблизно рівних частин моносахаридів глюкози та фруктози, які можуть безпосередньо використовуватися для отримання енергії шляхом метаболізму. Вміст дисахариду сахарози (буряковий або тростинний цукор) надзвичайно низький - від 2 до 3 грамів.

Корисні інгредієнти шипшини

Особлива цінність шипшини, що має безпосереднє значення для здоров’я, полягає менше в первинних інгредієнтах білках, вуглеводах, жирах і клітковині, ніж у різноманітті вторинних рослинних речовин, вітамінів та мінералів. Вторинними рослинними речовинами є здебільшого складні сполуки, такі як поліфеноли, галактоліпіди, каротиноїди, ліпідні кислоти, дубильні речовини, жирні кислоти та багато іншого.

Заслуговує на увагу вміст поліненасичених, незамінних жирних кислот лінолевої та ліноленової кислот у шипшині, які, крім усього іншого, мають профілактичну дію проти серцево-судинних захворювань. Галактоліпід, який він містить, останніми роками привертає особливу увагу експертів завдяки своїм протизапальним властивостям, які особливо корисні проти ревматизму, артриту та артрозу.

З широкого асортименту вітамінних коктейлів, які шипшина готовий у своєму асортименті речовин, вражає особливо високий вміст вітаміну С із понад 1000 до 1600 міліграмів на 100 грам сухого порошку, а також високий вміст вітаміну К та різних вітамінів групи В важливі для метаболізму та оптимального функціонування наших нервів. Високий вміст вітаміну С говорить про надзвичайно високі антиоксидантні здібності шипшини. Концентрація мінералів та мікроелементів, доступних у шипшині, не повинна уникати порівняння з іншими лікарськими рослинами. Порівняно високий вміст калію, магнію, кальцію, фосфору, міді, марганцю та сірки мають особливе значення.

Вторинні рослинні речовини

Вторинні рослинні речовини шипшини, пов’язані зі здоров’ям, можуть бути присутніми в шкірі, м’якоті або насінні, завдяки чому насіння містять переважно жиророзчинні речовини, які зазвичай розчинені в олії шипшини. Детально, наступні важливі вторинні рослинні речовини містяться в порошку шипшини або в сушених шипшинах:

Галактоліпід; має доведену протизапальну дію на ревматизм, остеоартроз, артрит та знижує значення СРБ (С-реактивний білок, показник запалення); полегшує біль і знижує високий рівень холестерину ЛПНЩ, завдяки чому виникає профілактичний ефект проти атеросклерозу
Омега-6 жирні кислоти у вигляді лінолевої кислоти та альфа-ліноленової кислоти; незамінні, поліненасичені жирні кислоти з важливими функціями для водного балансу шкіри; зовнішнє застосування проти сонячних опіків, подразнення шкіри, пігментних плям та для загоєння ран при вуграх; жирні кислоти часто є компонентом косметики
Каротиноїди у формі лікопену та інших поліфенолів; часто активні як антиоксиданти, які також можуть робити вільні кисневі радикали та активні форми кисню (АФК) нешкідливими; Крім того, лікопен служить провітаміном для синтезу вітаміну А.

Вітаміни

Вітаміни - це органічні сполуки, необхідні організму для певних обмінних процесів, але які він не може синтезувати сам. Виняток становлять провітаміни, з яких метаболізм організму може виробляти активний вітамін за один або кілька етапів перетворення. Вітаміни або діють як ферменти як біокаталізатори для певних метаболічних процесів, або вони самі метаболізуються. Крім усього іншого, шипшина містить такі важливі вітаміни:

Вітамін С (аскорбінова кислота); вміст вітаміну С дуже високий у шипшині; необхідний для численних обмінних процесів і, як відомо, є дуже ефективним антиоксидантом; попереджає атеросклероз та серцево-судинні захворювання; зміцнює сполучну тканину і бере участь у регуляції вивільнення численних гормонів
Вітамін В3 (еквівалент ніацину); важливий для майже всіх метаболічних процесів для накопичення та розщеплення жирів, холестеринів, вуглеводів та білків; також має регулюючу дію на вивільнення тканини та інших гормонів
Вітамін В9 (фолієва кислота); необхідний для незліченних процесів карбоксилювання в організмі (перенесення карбоксильної групи (-СООН) до утворення органічних кислот
Вітамін К; відіграє важливу роль у процесі згортання крові та метаболізмі кісток

Якщо ви хочете дізнатись більше про вітаміни, ми можемо порадити “Вітаміни в центрі”.

Мінерали

Мінерали та мікроелементи, тобто неорганічні речовини, не мають прямого цілющого ефекту, але є одними з найважливіших інгредієнтів у продуктах, що мають опосередкований вплив на здоров’я. Майже для всіх обмінних процесів, гормонів та ферментів, а також для побудови, розщеплення та перетворення речовин організму, а також для функціонування імунної системи, організм потребує мінералів та мікроелементів, які виловлює з їжі безпосередньо або руйнуючи складні структури.

Шипшина має багату і майже повну суміш неорганічних речовин, які може використовувати наш метаболізм. Найважливішими мінеральними речовинами в шипшині є:

Калій; Електроліт із всеохоплюючим впливом на багато функцій клітин, таких як обмін інформацією, функції м’язів та серцевий ритм
Натрію; Електроліт з широким спектром функцій для між- та внутрішньоклітинного зв'язку, водного балансу та структури кісток
Магній; Електроліт, важливий для енергетичного обміну, м’язів, міцності кісток та гормонів
Кальцій; Електроліт, важливий для функцій клітин, структури кісток і для багатьох гормонів
Фосфор; Електроліт (фосфат), важливий для клітинних мембран і частини нуклеїнових кислот в ДНК; діє як буфер і регулює кислотно-лужний баланс
Хлор; Електроліт (хлорид) має велике значення для потенціалу електричної дії між клітинами і є компонентом шлункової кислоти
Сірка; важливий для білкового обміну і входить до складу деяких амінокислот; Волосся, сполучна тканина та нігті багаті сіркою
Мідь; Мікроелемент, необхідний для енергетичного балансу (дихання клітин), використання кисню та транспорту електронів; Входить до складу деяких ферментів і гормонів
Залізо; Мікроелемент, що має велике значення для дихання клітин та транспорту кисню в організмі (гемоглобін) у всіх типах тканин

Висновок: У шипшині поєднано багато корисних інгредієнтів

Шипшина охоплює найрізноманітніші проблеми зі здоров’ям. Його антиоксидантну дію можна оцінити як абсолютно видатну, про що вже свідчить надзвичайно високий вміст вітаміну С та деякі інші інгредієнти. Вміст вітаміну С в шипшині перевищує вміст свіжого лимона у двадцять разів. Ще однією видатною особливістю є вміст галактоліпідів, який має доведений протизапальний ефект і застосовується, особливо, при ревматизмі, артрозі та артриті. Сушені шипшина або порошок шипшини містять різноманітні важливі мінерали, а ароматичне масло шипшини не тільки відіграє важливу роль у догляді за шкірою та косметиці, але і для лікування шкірних змін, таких як вугрі та екзема.