Харчові інгредієнти Найновіші рішення для ваших рецептур Agro Media
Ось останні новини про харчові інгредієнти, деякі з яких були представлені на виставці FIE, найбільшій у світі виставці продуктів харчування та напоїв.
Bianbel, замінник яєчних білків
Bel Industries пропонує Bianbel, інгредієнт, який замінює 100% яєчний білок у піноутворюючих продуктах, таких як безе, нугати, зефір. Лінійка Bianbel NG призначена для заміни всього або частково яєчного білка у вологих пінах, повітряній випічці та кондитерських виробах. Функціоналізовані білки, що містяться в Bianbel, полегшують однорідне включення повітря, одночасно стабілізуючи повітряну мережу.
Отже, текстура отриманих продуктів є тонкою, забезпечуючи гладкість та присутність у роті. Вони можуть використовуватися в матрицях з кислим рН та стабілізованим (фруктові піни) або нейтральним і не містять стабілізатора (десертів, безе). На відміну від інших наповнювачів, Bianbel NG нейтральний на смак, а рекомендація щодо маркування - «молочний білок». Bianbel NG виграла І премію за інноваційні інгредієнти у Французькому куточку інновацій на виставці Gulfood 2017 у Дубаї.
Тиксогум, цілий ряд цілком природних гідроколоїдів
Nexira, постачальник природних та інноваційних інгредієнтів для харчової, харчової та медичної промисловості, пропонує Thixogum - цілий ряд цілком природних гідроколоїдів, вибраних за їх унікальні текстурні та стабілізуючі властивості. Лінійка Nexira функціональна, на 100% рослинна та чиста. Thixogum допомагає виробникам формувати продукти, які відповідають очікуванням споживачів щодо походження, текстури та смаку.
Гованіл, нове покоління ванільних ароматизаторів
Гованіл пропонує компанія Solvay для задоволення сучасних потреб щодо здоров’я, харчування, забезпечення смаку та натуральних інгредієнтів. Його унікальна інтенсивність та винятковий вміст піднебіння відповідають потребам професіоналів у галузі харчових продуктів: наприклад, це зменшує вміст цукру в печиві без шкоди для їх смаку.
Для харчових продуктів з високим вмістом білка запатентована технологія лінійки Govanil може прикрити присмаки, що виникають від білків, завдяки особливо апетитному аромату. Для задоволення зростаючого попиту компанія Solvay розробила цілком натуральний ванілін, отриманий шляхом біоконверсії природної сировини. Rhovanil Natural має позначення "натуральний продукт" відповідно до європейських та американських норм. Це єдиний природний ванілін, який може замінити стручки ванілі, і який відповідає цим двом драконівським нормам.
Для супів, соусів чи кави
Це 100% карамелізований цукровий порошок, що означає, що мальтодекстрин був виключений зі списку інгредієнтів, щоб зберегти лише цукор. Це темно-коричневий порошок, який можна використовувати для багатьох застосувань, таких як супи, соуси або кава, і має термін придатності 2 роки. Це чітке, чітке, без добавок інноваційне маркування приєднується до нашого асортименту карамельних порошків. Без алергенів, без ГМО, без глютену, без пшениці, халяльного, кошерного, він також підходить для веганів.
Ви сказали підсолоджувач ?
Cambridge Commodities розробила Sucari, поєднавши ретельно підібрані підсолоджувачі рослинного походження, щоб надати смак, консистенцію та відчуття рота, близьких до традиційного цукру. Це джерело клітковини і краще для здоров’я зубів, ніж цукор. Сукарі містить частку калорій цукру без шкоди для смаку. Він може бути використаний у розробці продуктів харчування та напоїв відповідно до місцевого законодавства.
На будь-який солодкий рецепт
Fostivae Zukan - це інгредієнт чистої етикетки, ексклюзивний для Zukán, виготовлений з розчинного волокна тростинного цукру. Він призначений виступати як 100% натуральний замінник цукру, поліолів та жирів, крім того, що має більший вміст клітковини. Завдяки високому вмісту фруктоолігосахаридів (FOS), він покращує кишковий транзит, одночасно стимулюючи природний захист організму. Крім того, це може зменшити вміст жирів та цукрів у більш широкому асортименті продуктів, одночасно дозволяючи чітке маркування.
Для миттєвої розчинності
PB Leiner представляє свою останню преміальну пропозицію: Solugel BD Series. Як агломеровані пептиди колагену, вироблені з високоякісних бичачих матеріалів, вони призводять до поліпшеної дисперсності та розчинності. Це мінімізує ризик утворення пилу та/або грудок, що робить його ідеальним інгредієнтом для застосувань, де миттєва розчинність є ключовим фактором. Серія Solugel BD дуже нейтральна щодо запаху та смаку, що допомагає підтримувати етикетки в чистоті. Відмінні органолептичні показники, а також їх надзвичайна харчова цінність роблять їх ідеальними інгредієнтами для інноваційних рецептур здорових продуктів.
Альтернатива вершковому маслу
Споживачі хочуть продуктів, які мають чудовий смак і мають чітку етикетку за доступною ціною. Завдяки Baker’s Pure Gold компанія Vandemoortele випустила унікальну альтернативу вершковому маслу.
Завдяки унікальній суміші масел Baker's Pure Gold має профіль плавлення, подібний до вершкового масла, що забезпечує надзвичайний смак та відчуття рота. Перехід Бейкера з вершкового масла на чисте золото призводить до набагато нижчих витрат на інгредієнти для виробника кормів, одночасно дозволяючи їм доставляти смачний продукт за доступною ціною для кінцевого споживача.
Для товщини та стійкого смаку
Destilla пропонує овочевий екстракт “Кокумі”. Суміш рослинних екстрактів, багатих γ-глутаміловими пептидами та глутатіоном. Екстракт покращує товщину і створює стійкий смак. Він не має помітного смакового профілю і підходить для різних застосувань. Продукти не містять ГМО, кошерні та халяльні. Він доступний у рідкій формі та у вигляді порошкового екстракту.
Для запечених закусок
Використовуючи досвід існуючої лінійки продуктів Empure, Emsland Group досягла успіху в розробці Empure AK JEL 200. Цей підсилювач картоплі з чистою етикеткою спеціально розроблений для запечених закусок. Завдяки спеціальній обробці Empure AK JEL 200, вона дозволяє контролювати поглинання води та допомагає розподіляти додану воду до всіх сухих інгредієнтів. Застосовується як універсальний склеюючий, загущуючий та текстуруючий засіб, особливо для закусок. Empure AK JEL 200 забезпечує чудове розширення та покращує, завдяки своєму походженню, смак картоплі, особливо порівняно з напр. воскові кукурудзяні альтернативи в картопляних закусках.
Для підтримки смаку, схожого на кухонну сіль
Exalt - ексклюзивна лінія сумішей для відновлення натрію, що випускаються Cambridge Commodities. Асортимент пропонує зниження натрію від 30 до 100%. Екзальт можна використовувати для підтримки смаку, подібного до кухонної солі, допомагаючи споживачам вибирати продукти з низьким вмістом натрію. Він підходить для використання в усіх харчових продуктах. Cambridge Commodities пропонує чотири продукти Exalt, що відповідають різним сферам застосування та бажаним рівням зниження натрію.
Для ваших солодких рецептур
Асортимент NATU, вироблений компанією Meurens Natural, представляє новий асортимент сиропів із спельти з широким розмаїттям функцій (підсолоджувачі, натуральні ароматизатори та барвники, консистенція, хрускіт тощо) для вашого печива, батончиків, сніданків, сухарів, напоїв, десерти тощо. Природний виробничий процес (без використання добавок та хімічних процесів) зберігає вихідні характеристики сировини, що дозволяє запропонувати більш чисте та коротше маркування: "сироп із спельти" замість "сироп з глюкози" або "цукор".
Для стійкості та стійкості
Friesland Campina Kievit представляє Vana-Monte DP570, високоефективний збивальний засіб для збивання порошку для чудової стійкості та стійкої стійкості при кімнатній температурі.
На конкурентному ринку хлібобулочних виробів презентація є ключовою. За допомогою Vana®-Monte DP570 ви можете створювати торти з гладким зовнішнім виглядом, а сучки мають гарні гострі краї. Але головна його перевага полягає в тому, що начинки зберігають свою надзвичайну стійкість і стабільність, що дозволяє пекарям створювати привабливі дисплеї для спокуси споживачів. На додаток до чудових властивостей декорування та зміцнення, Vana®-Monte DP570 обіцяє чудовий чистий смаковий профіль та повне тепле піднебіння, що надає йому високу мазь.
Для капучино швидкого приготування та інших спеціальних сумішей
FrieslandCampina Kievit представляє новий асортимент збагачених піноутворювачів, збагачених молочними продуктами для капучино швидкого приготування та інших спеціальних сумішей. Поєднуючи виняткову піну з чудовими смаковими якостями, вони відтворюють моменти задоволення від кав'ярні вдома. FrieslandCampina Kievit представляє ряд чудових піноутворювачів, збагачених молочними продуктами, які забезпечують ідеально збалансований смак кави та молока та привабливий шар піни для смачно гладкого піднебіння.
Для м’ясних аплікацій
Інноваційний SANACEL add 042 використовується замість фосфатів у м’ясних продуктах, таких як варені ковбаси або фарш. Він імітує текстуру, яка створюється в результаті використання фосфату. Соковитість і стабільність форми будуть покращені шляхом додавання SANACEL add 042 до продукту, крім того, жоден інгредієнт з електронним номером не повинен декларуватися, оскільки SANACEL add 042 не вважається добавкою.
Розширити пам’ять
OxiKan - це лінія нагороджених природних антиоксидантних розчинів від Kancor. Ці продукти забезпечують спосіб природного продовження терміну придатності, не вдаючись до будь-яких штучних чи синтетичних засобів. OxiKan R Plus - екстракт, збагачений селективними антиоксидантними молекулами з розмарину з чудовою ефективністю застосування. Він має дуже високу антиоксидантну активність і термостійкість, і завжди було показано, що він перевершує синтетичні антиоксиданти в умовах високих температур.
Для алергіків
Солодка пасточка з лісовими горіхами Джої - смачний горіховий солодкий продукт на смак, але не містить алергену "фундук", оскільки не містить 24 найпоширеніших алергенів, включаючи фундук. Продукт забезпечує підходящу концепцію для різних застосувань, головним чином для хлібобулочних та молочних виробів та додатків. Наприклад, за допомогою цього продукту виробники продуктів харчування можуть запропонувати своїм споживачам бренд, який відповідає тенденціям здоров’я, чистим маркуванням та соціальній відповідальності. Якість харчового ланцюга зростатиме, оскільки не додаватимуть алергенів та уникнути перехресного забруднення.
Для немовлят
Для функціональних продуктів харчування, напоїв та харчових добавок
Глікомакропептид (GMP) - це білкова фракція, що отримується з казеїну з більш високою чистотою. Agropur розробив унікальний процес, за допомогою якого очищена форма глікомакропептиду виділяється із сироватки після виробництва сиру. Результат - порошок світлого кольору з легким, рідким смаком, ідеально підходить для функціональних продуктів харчування та напоїв, дієтичних добавок та фармацевтичного застосування. Немає подібних інгредієнтів такої чистоти, комерційно доступних на ринку, оскільки він містить 95% загального білка, як GMP. Висока чистота є важливою для таких застосувань, як фенілкетонурія (ФКУ), де не існує альтернативного джерела білка.
Для задоволення
Молочні білкові чіпси ECCO - це молочна їжа нового віку з 90% білка. Казеїн та сироватковий білок рекомбінуються, щоб підтримувати співвідношення білків, яке міститься в типовому бичачому молоці. Форма та розмір цих легких, хрустких, нежирних, з низьким вмістом вуглеводів, глютену та сої, що не містять сої, повністю настроюються відповідно до вимог замовника. Молочні білкові чіпси ECCO можна їсти безпосередньо як закуску, ароматизувати як сирну затяжку або використовувати як включення в білкові батончики, каші для сніданку або будь-яке інше можливе застосування.
Для вегетаріанських та веганських дієт
Компанія All Organic Treasures GmbH представляє свій продукт, створений із соняшників шляхом сухої екструзії, що є справжньою користю для вегетаріанської та веганської дієти.
Heliaflor Crisps Schnetzel - це високоякісний овочевий екструдат, виготовлений з білка соняшнику, який ідеально замінює м’ясний фарш завдяки гострому горіховому смаку. Зернові культури Heliaflor Crisps - це також органічні рослинні екструдати з 75% соняшникового білка та 25% рисового борошна. Натуральна солодкість та особлива консистенція ідеально підходять для поліпшення білка в крупах та закусках. Продукт також доступний зі смаком шоколаду. Продукти мають низький вміст жиру, не містять холестерину і є цінним внеском у здорове та збалансоване харчування.