Харчові каші на сніданок
Дослідження HELENA
Сніданок - найважливіший прийом їжі протягом дня. Це кредо - не гаряче повітря, про це також свідчать результати загальноєвропейського дослідження, яке вивчало раціон молодих людей. Здається, що особливо сніданки зі злаками мають перевагу щодо прийому таких макроелементів, як вітаміни та мінерали.
Той, хто починає день із таких круп, як мюслі, кукурудзяні пластівці та ін., Заклав основу здорового харчування. До такого висновку прийшли автори нещодавно опублікованого дослідження HELENA («Здоровий спосіб життя в Європі за допомогою харчування у підлітковому віці»), яке досліджувало харчову поведінку підлітків у Європі. Вчені оцінили журнали харчування 3137 підлітків у віці від 12 до 17 років. Вони розділили молодих випробовуваних на три групи: сніданки із злаками, сніданки з хлібом та ті, хто вибирає інші варіанти (наприклад, солодку випічку, фрукти чи напій) на сніданок. Лише 19,5 відсотків міцно включили крупи у свій раціон, 39 відсотків молодих людей дотримуються класичного хлібного сніданку, а 41,5 відсотка обирають інший варіант або взагалі пропускають сніданок.
Дослідження показує, що вибір злаків, зокрема, позитивно впливає на харчування. Це пов’язано не в першу чергу з самими пластівцями, а з іншими інгредієнтами, які додаються до чаші для сніданку на додаток до мюслі та Ко. Порівняно з іншими варіантами сніданку вживається значно більша кількість молочних продуктів (молока або йогурту) та фруктів. Це призводить до значного збільшення споживання білків та макроелементів, таких як вітаміни групи В, кальцій, калій, магній та фосфор. У той же час вміст жиру в середньому нижчий.
Дієта з кашами для сніданку: єдиний недолік
Загалом, дослідники HELENA вивчають злаки як хорошу форму харчування на сніданок, оскільки вони забезпечують підліткам численні поживні речовини. Вони лише оцінюють вміст цукру в зернових як порівняно високий. Багато з них додавали цукор, щоб зробити їх солодшими та/або хрусткими: саме так цукрові злаки отримують велику кількість глюкози та фруктози, а додаючи молоко, лактоза та галактоза також включаються в частину сніданку.
Висновки вчених стосуються зернових культур в цілому, включаючи несолодкі мюслі, а також пшеничні буфери з високим вмістом цукру або наповнені та ароматизовані пакети пшениці. Для того, щоб з'ясувати, як окремі варіанти широкого асортименту впливають на дієту, необхідні подальші дослідження. З огляду на вміст цукру, зокрема, дослідники рекомендують вибирати злаки на основі цільнозернових злаків, оскільки вони часто містять менше цукру та мають інші переваги. Наприклад, професор Марсела Гонсалес-Гросс з Технічного університету Мадрида та співкоординатор дослідження HELENA сказала про переваги цільнозернових продуктів: «Варіанти круп із високим вмістом цільного зерна, наприклад, підтримують баланс харчового складу сніданку, додаючи клітковину, вітаміни та Доставляти корисні копалини ".
У порівнянні з іншими варіантами сніданку, каші, такі як мюслі або кукурудзяні пластівці з йогуртом та великою кількістю свіжих фруктів, є прекрасним і, насамперед, здоровим способом розпочати день. Слід лише стежити за вмістом цукру і краще підсолоджувати цільнозернові продукти бананами, соком агави або медом вдома.
Джерела зображення: Зображення обкладинки: iStock/kobeza, інфографіка: Nestlé