Харчові продукти та пальмова олія
Пальмова олія - це інгредієнт з цінними природними якостями у багатьох рецептах:
- При природі він твердий при кімнатній температурі,
- Це дозволяє отримати м’яку текстуру і помадку,
- Це дозволяє уникнути необхідності вдаватися до часткового процесу гідрування, який колись практикувався для додання текстури оліям. Цей процес може утворювати трансжирні кислоти, яких слід уникати. Саме для видалення трансжирних кислот зі своєї продукції багато виробників використовують пальмову олію,
- Його нейтральний смак виявляє інші смаки,
- Він стійкий до окислення і не прогіркає, що дозволяє краще зберігати продукти, зменшуючи або уникаючи використання консервантів.