Харчові стартапи Ось як працює стійка упаковка - табір харчових інновацій
У таборі з інноваціями продуктів харчування 20 травня у Гамбургській торговій палаті дві панелі були зосереджені на темі упаковки. Катарина Ройтер, керуючий директор асоціації UnternehmensGrün, та Крістіан Дікманн, засновник консалтингової компанії NUSO - Nutrition Solutions, принесли туди свій досвід. В інтерв’ю вони дають цінні поради щодо того, як, зокрема, харчові стартапи можуть знайти найкраще можливе рішення для упаковки своєї продукції.
Привіт Катаріно та привіт Крістіане, чудово, що ти сьогодні вводиш нас у світ упаковки! Будь ласка, коротко представтесь!
Дякую за запрошення на співбесіду! Мене звати Крістіан Дікманн, і через свою компанію NUSO - Nutrition Solutions я консультую молоді харчові компанії та, насамперед, стартапи щодо розробки нових продуктів. Тут я дедалі більше виявляю, що не лише стале виробництво сировини, але й стійкість упаковки товару відіграють все більш важливу роль. Тому мені особливо приємно, що ФІК цього року присвятив тему упаковки в рамках двох раундів обговорення.
Я Катаріна Ройтер, і я дуже рада, що цього року UnternehmensGrün є мережевим партнером Продовольчого інноваційного табору. Я давно займаюсь харчовою промисловістю і, крім усього іншого, зробив докторську ступінь з маркетингу органічних продуктів. Стале управління - це не просто питання, яке мені лежить на душі, воно терміново необхідно, якщо ми хочемо зупинити кліматичну кризу.
Упаковка - це політичне питання
Катаріна, ваша роль керівного директора асоціації UnternehmensGrün часто веде вас із командою до Брюсселя та Страсбурга, щоб зупинити засмічення нашого середовища. Як у вас це виходить і які ваші успіхи досі?
Нас почувають і запрошують політики, оскільки ми поєднуємо політичний голос сталої економіки. У нас немає політики щодо клієнтів, оскільки ми розташовані в різних галузях - це ще один плюс. Успіхи з історії асоціації - це, наприклад, Закон про відновлювані джерела енергії або кращий захист у галузі агрогенетичної інженерії. Що стосується сміття та упаковки, існує широкий спектр проблем - а також початкові успіхи, квоти на переробку ключових слів, припинення субсидій для спалювальних заводів або заборона на одноразові пластикові предмети. Тут ми воюємо пліч-о-пліч з нашою європейською парасольковою організацією Ecopreneur.eu, яка базується в Брюсселі.
Катаріна Ройтер (Фото: Стефан Роль)
Ви вдвох модеруєте панель упаковки на виставці FIC 2019, оскільки ця тема є гарячою темою для стартапів продуктів харчування. Зокрема, харчовим стартапам потрібно встановити нові стандарти в дискусіях про стійкість не лише щодо своєї продукції, але й упаковки. На жаль, це не так просто. З якими проблемами стикаються стартапи?
Крістіан: Перш за все, стартапам доводиться мучити собі шлях через безліч технічних термінів, якими нестримних людей можна швидко перевантажити. Після того, як ви зрозуміли технічні терміни, все ще часто важко оцінити, чи легко пакувальний матеріал легко компостувати чи переробляти, і чи здатний він навіть адекватно захистити упаковану їжу і, таким чином, зробити її довговічною надовго. У цьому випадку лише затяжні тести часто є єдиним способом бути в безпеці. Звичайно, це коштує часу та грошей. Дві речі, яких у стартапах часто не вистачає. Крім того, багато стартапів виробляють свою продукцію контрактними виробниками, яких також потрібно брати на борт. З мого досвіду, вони часто дуже скептично ставляться до цієї теми, і їм часто доводиться доплачувати за використання окремого пакувального матеріалу, що в подальшому призводить до додаткових витрат. На додаток до часто вищої ціни придбання більш стійкого пакувального матеріалу, це також представляє додаткову фінансову перешкоду.
Катаріна: Було б набагато простіше, якби у нас була прозора система, яка класифікує стійкість упаковки. Порівняно з маркуванням енергоефективності A +++. Так що засновники з першого погляду можуть побачити, наскільки стійкою є упаковка.
Не існує такого поняття, як стійке рішення для упаковки
Крістіане, як ти вважаєш, як фахівець з упаковки, чи існує правильна стійка упаковка?
На мій погляд, не існує такого поняття, як стійке пакування. Їжа занадто різна для цього, як і вимоги до упаковки. Наприклад, для упаковки стабільного лотка потрібні інші матеріали, ніж для фольги. Навіть з боку матеріалу, не може бути одного стійкого пакувального матеріалу. Шукаючи відповідний пакувальний матеріал, я рекомендую операторам харчових підприємств в першу чергу забезпечити виготовлення упаковки із багаторазової або відновлюваної сировини, виготовлення енергоефективним та економічним ресурсом, наприклад, із використанням відновлюваної енергії та, можливо, настільки тонкою, наскільки це можливо технічно, і що його також можна легко переробити або розбити після використання. Крім того, розробляючи упаковку, вони також повинні забезпечити їх легке укладання і тому їх можна транспортувати з А в В, не витрачаючи багато місця та енергії. Це не тільки корисно для навколишнього середовища, але й економить транспортні витрати.
Чому так складно вибрати правильну стійку упаковку для стартапів?
Катаріна: Проблема в тому, що недостатньо політичного контролю. Усі говорять про кругову економіку, але галузь все ще прагне забезпечити, щоб все залишалося як є. Нам потрібна встановлена квота на переробку нових пластикових виробів. Нам потрібні більше таких компаній, як Werner & Mertz, наприклад, які навіть включають рециклат із використаного пластику назад у матеріальний потік. Нам потрібні вищі показники переробки та краща маркування. Попит початківців на стійкі рішення є чудовим двигуном, але потрібні також рейки політичної гвардії, щоб витрати на пошук нових підприємств не були настільки високими - і щоб більш стійкі рішення утвердились на ринку.
Що означає новий закон про упаковку для стартапів
Новий Закон про упаковку, коротше: Закон про упаковку, діє з початку року. Які наслідки це має для стартапів, які вибирають упаковку для своєї продукції?
Крістіан: З набранням чинності новим Законом про упаковку цілі федерального уряду щодо переробки повинні бути досягнуті в довгостроковій перспективі. Що стосується пластмас, це буде 58,5%, а з 2022 року навіть 63%. Відповідальність за досягнення цих цілей в першу чергу лежить на руках операторів подвійних систем, які призначені створити системи стимулювання для стійкої та вторинної упаковки. У довгостроковій перспективі це, мабуть, означатиме вищі збори за утилізацію нестійкої упаковки, тому є сенс шукати навколо більш стійких та переробних матеріалів.
Катаріна: Якщо Закон про упаковку означає, що переробка вже врахована при розробці упаковки продукції, то ми багато чого здобули з точки зору від колиски до колиски.
Закон - це беззубий тигр, як нарікають деякі критики, чи насправді він веде в правильному напрямку до зменшення кількості відходів упаковки?
Катаріна: Загалом, наш чинний уряд відчайдушно намагається знайти відповіді на всюдисущу тему пластичного потопу. Закон про упаковку - це крок до більшої відповідальності, який ми вітаємо. Але якщо пластиковий саміт нашого міністра навколишнього середовища знову закінчується лише "добровільними зобов'язаннями з боку торгівлі та промисловості", цього недостатньо.
Крістіан: Ну, це вже йде в правильному напрямку, але це не змушує виробників діяти оперативно. У юридичному тексті часто відсутні конкретні вимоги. У тексті закону зазначено, що упаковка повинна бути виготовлена таким чином, щоб частка вторинної сировини в пакувальній масі була збільшена до максимально можливого рівня. Який найвищий можливий рівень тут не визначається більш докладно, і тому його все ще можна вільно визначати та аргументувати виробником. У той же час, не лише виробники, а й подвійні системи повинні нести відповідальність і, згідно з новим законом, створювати стимули для використання більш стійкої упаковки. Наразі це можливо лише за рахунок збільшення витрат на утилізацію нестійкої упаковки. Однак, оскільки існує високий конкурентний тиск, і ніхто не хоче втрачати клієнтів через надмірно високі збори за утилізацію, ніхто з суб'єктів не ефективно збільшує витрати на утилізацію. Тут також немає спеціальних вимог закону, що робить закон дещо паперовим тигром.
Однак хороша річ нового закону полягає в тому, що тепер усі мають зареєструватися в подвійних системах, а отже, внести свій фінансовий внесок у знешкодження та переробку відходів. У той же час створюється центральний реєстр, який тепер фіксує повний обсяг відходів упаковки і який також може посилити політичний тиск робити щось проти збільшення відходів упаковки.
Переробка - легше сказати, ніж зробити
Закон передбачає, що майбутня упаковка також повинна містити матеріали, виготовлені з пластмаси, яка вже перероблена. Як ви думаєте, які виклики це спричиняє?
Крістіан: Двома основними викликами будуть насамперед доступність та безпека. На мою думку, все ще бракує одноразового і, перш за все, безпечного для харчових продуктів пластикового рециклату, і ви не можете просто включити кожен пластик у переробленому вигляді в нову упаковку для харчових продуктів. Наприклад, перероблені матеріали все ще можуть містити шкідливі речовини, які можуть погіршити функціональність, але також безпеку пакувального матеріалу. Потім виробники упаковки повинні звернути на це особливу увагу та створити ефективні системи контролю. Подумайте лише про упаковку продуктів дитячого харчування, де навіть невелика кількість шкідливих речовин може спричинити проблеми.
Катаріна: На даний момент я також шанувальник регуляторного права та законів. Бо якщо ми сьогодні знаємо, що певні кольори особливо шкідливі при друку етикеток тощо, то їх також можна заборонити. Ми повинні зробити все можливе, щоб поліпшити якість вторинної сировини, щоб переробка була все більш успішною.
Пластикові відходи - глобальна проблема; краща переробка може бути частиною рішення. (Фото: H. Hach/Pixabay)
Цей вторинний циклат є надзвичайно дефіцитною сировиною, і, зокрема, харчові стартапи мають проблему з тим, що важко дістати цей матеріал. Чому це і як це можна змінити?
Катаріна: Здебільшого, як вже згадував Крістіан, стартапи навіть не виробляють упаковку самостійно, тому питання стосується не лише стартапів, але й створених компаній - і особливо компаній в галузі упаковки. Тут ми спостерігаємо, що виготовлення високоякісних пластмас із 100% переробленого матеріалу тягне за собою величезні інвестиції з боку виробників, оскільки все ще задіяно занадто мало компаній.
Крістіан: Однією з головних причин цього є те, що дуже мало того, що потрапляє в смітник для споживачів, насправді переробляється в перероблений пластик одного походження. Це пов’язано не тільки з відсутністю поділу у споживача, але також із відсутністю систем сортування у переробних компаніях, що переробляють, і, звичайно, також із багатошаровою упаковкою, яку навряд чи можна розділити на матеріали одного походження. До того ж, як уже зазначалося, дуже важко забезпечити безпеку перероблених матеріалів для харчових продуктів. Звичайно, стартапам важко дістати дефіцитні товари, оскільки вони просто не мають ринкової сили, як великі харчові компанії, які, як правило, є постійними клієнтами постачальників упаковки, і тому, природно, мають певні переваги. Компанія Cirplus, яка також буде на нашій панелі утилізації, зараз заснувала платформу, за допомогою якої легше знайти постачальників вторинної сировини, які іноді можуть доставляти менші кількості.
Пакувальні матеріали потрібно спростити
Які структурні зміни повинні спочатку відбутися в Німеччині, щоб ми могли навіть переробляти упаковку стабільно?
Крістіан: Я вважаю, що однією з головних цілей має бути зменшення кількості різних пакувальних матеріалів на ринку. Не може бути так, щоб у простих харчових упаковках часто використовували чотири-п’ять різних матеріалів, які неможливо розділити економічно та технічно. Це значно спростить процес переробки, і споживачі більше не будуть стикатися з нерозв'язним завданням, коли мова йде про поділ відходів.
Катаріна: Я погоджуюся з Крістіаном, багатошарова упаковка є величезною перешкодою для переробки. Швидше, це повинно бути «те, що пов’язує людей, що вони також повинні мати можливість відокремитись знову» - це означає, що ми повинні дійти до того, що упаковка розроблена таким чином, що її легко переробити або повторно використати.
Ми всі також є споживачами і дуже часто не знаємо, яка упаковка належить до органічних відходів. Чому упаковка, яка нібито компостується і виготовляється з відновлюваної сировини, є великою проблемою?
Катаріна: Цього року ми обговорювали тему біопластики на Biofach. Сьогодні біопластика справедливо суперечлива, оскільки вона заважає процесу переробки в жовтому мішку і не може бути покладена в смітник для органічних відходів, оскільки вона гниє занадто повільно, і, зрештою, залишається лише спалювання.
Крістіан: Головним чином тому, що вам часто потрібен довший час компостування, ніж решта відходів, які потрапляють у смітник для органічних відходів. В результаті залишки упаковки часто залишаються на компостирних заводах після компостування, які потім переважно просівають, а потім спалюють. Однак багато систем не розпізнають різницю між звичайною пластиковою та компостуваною упаковкою з самого початку, а це означає, що вони часто сортуються та спалюються спочатку.
Це учасники панелі на тему стійкої упаковки. Край ліворуч: Катаріна Ройтер. Верхній рядок: Крістіан Дікманн, Луїза Деллерт (засновниця naturalou.de) та Карстен Бак (мати директора). Нижній рядок: Олександра Клетч (засновник packitgreen), Джуліан Сток (менеджер з маркетингу Alnatura) та Селін Барт (маркетинг BIO-LUTIONS).
Знову зробіть рекламу! Чого ви особливо чекаєте у Food Camp і чому гості обов’язково повинні побачити ваші дві панелі 20 травня?
Крістіан: Минулого року я вже був у FIC і вважав чудовим, що, незважаючи на мою постійну роботу зі стартапами, я все-таки познайомився з багатьма новими стартапами. Цього року я з нетерпінням чекаю цього. Що стосується наших панелей, вам слід поглянути на дві панелі на тему утилізації та упаковки, що ідеально підходить для переробки, тому що я вважаю, що не можна обійтись більше, думаючи про тему упаковки. Клієнти все частіше ставлять під сумнів критичну упаковку харчових продуктів, і я вважаю, що немає стартапів, які ніколи не отримували дзвінків або електронних листів із проханням клієнтами з критичними питаннями щодо упаковки. Після наших раундів обговорення аудиторія повинна бути добре підготовлена до цих питань.
Катаріна: Особисто я особливо з нетерпінням чекаю поєднання між стартапами та заснованими компаніями, новаторами сталого розвитку та новачками! Тема пластику стосується усіх нас - і за допомогою панелей ми пропонуємо трохи більше огляду цієї складної теми!
Дякую за співбесіду!