Харчові тенденції 2019, які викликають у нас посмішку! М Харчування
Вірна своїй щорічній традиції, Whole Foods нещодавно передбачила появу нових харчових тенденцій на основі поведінки та очікувань споживачів у їхніх магазинах.
Ось три найкращі харчові тенденції, які роблять нас щасливими!
1. Вегетаріанські продукти з новими смаками
Зіткнувшись з вегетаріанством, яке за останні роки набирає дедалі більше прихильників, харчова промисловість не має іншого вибору, крім як пропонувати все більш різноманітний асортимент рослинної продукції. Однак новиною на деякий час, на думку кількох експертів, є те, що невегетаріанські споживачі досліджують і дедалі більше цікавляться продуктами рослинного походження. Іншими словами, вживання овочів більше не зарезервовано виключно для переконаних веганів чи "грано". Любителі м’яса, галузь докладає дедалі більше зусиль, щоб спокусити ваші смакові рецептори, створюючи вегетаріанські продукти зі смаками, схожими на м’ясні.
Набагато краще, тому що найбільший потенційний прибуток для планети та для нашої системи охорони здоров’я полягає у зміні харчових звичок споживачів важкого м’яса. За кожен прийом їжі яловичини або баранини, заміненої рослинними білками, такими як сочевиця, квасоля, горіхи або тофу, ми можемо зменшити викиди парникових газів, що виробляються цією їжею, на 99%. Ця оцінка досить консервативна, оскільки враховує невелику порцію 75 г м’яса, що становить половину порції, яку споживають багато людей. Як бонус, чим більше м’яса замінюється рослинними білками, тим довше ми можемо жити в доброму здоров’ї. Це добре збережена таємниця сторічників "блакитних зон", що мешкають на Сардинії (Італія), на острові Окінава (Японія), в Лома-Лінді (Каліфорнія), на острові Ікарія (Греція) та в Півострів Нікойя (Коста-Рика).
У 2019 році ключовим інгредієнтом багатьох овочевих продуктів можуть бути такі гриби, як королівська труба. Б’ємося об заклад, що цього року ви можете їсти рослинний білок, не усвідомлюючи цього!
Чому мені подобається ця тенденція? Оскільки рослинна їжа корисна як для нашого здоров’я, так і для здоров’я планети, крім того, що є значно економічнішою! Насправді 1 кг сочевиці дає в 30 разів менше вуглекислого газу, ніж 1 кг яловичини, і коштує приблизно в 5 разів менше. І це не кажучи вже про метан, черговий парниковий газ, що виникає в результаті перетравлення жуйних тварин або їх знаменитого «пердення» ... Тобто, сказати, що рослинність вашого раціону може значно сприяти боротьбі зі зміною клімату!
Квартира: Однак будьте обережні з ультра-обробленими вегетаріанськими продуктами, що містять багато солі та мало білка. Це стосується кількох марок піци, заморожених продуктів та солоних закусок. Так, картопляні чіпси можуть бути овочевим варіантом, оскільки це продукт, виготовлений з картоплі, але він не є більш поживним.!
2. Стійка упаковка харчових продуктів та об’ємна їжа
Зважаючи на зростаюче занепокоєння споживачів щодо навколишнього середовища, харчова промисловість також шукає більш стійкі альтернативи упаковці харчових продуктів. Контейнери, що підлягають компостуванню та багаторазовому використанню, а також упаковка на основі бджолиного воску або клейонки з’являться в продуктових магазинах для супроводу сипучих продуктів, які продовжать розширюватися в 2019 році.
Ви хочете зробити свою частину вдома ?
Зараз кілька компаній в Квебеку пропонують багаторазові сандвічі та закуски. Це стосується, зокрема, fabrik eco. Інші компанії, такі як Api-flex, пропонують стійкі харчові упаковки, виготовлені з воску. Щодо прибирання, такі компанії, як Kliin та 4Moustiques, зараз пропонують стійкі рішення для традиційних одноразових паперових рушників. До того ж вони такі милі !
Чи знали ви для любителів саморобних робіт та любителів саморобних проектів, що виготовлення воскових обгортки - це просто? Вам просто знадобиться старий випраний шматок тканини (наприклад, сорочка або бавовняна простирадло) і бджолиний віск, канделила або соя (веганські варіанти). Просто дотримуйтесь простих кроків у цьому рецепті Lauraki або Trappeuses, і все готово. !
3. Сприяння корпоративній прозорості
Окрім ціни та смаку їжі, корпоративні цінності дедалі більше вивчаються, адже все-таки покупка - це голосування! Окрім довкілля, сьогодні багатьох споживачів турбує добробут тварин, місцеві закупівлі, повага сільськогосподарських виробників та корпоративна соціальна відповідальність. Споживчі очікування диверсифікуються, а корпоративна прозорість цінується.
Дотримуючись цієї тенденції, короткі ланцюги збуту продуктів харчування, що складаються лише з одного посередника між виробником та споживачем, швидше за все, відновлять свою знатність. Принаймні на це я сподіваюся, бо вони є переможцями як для виробників, так і для споживачів. Чудовий "виграш"! Дійсно, скорочення посередників між полем і столом дозволяє виробникам продавати свою продукцію за вищою ціною, споживачам економити гроші та відкривати регіональні продукти, а також зменшувати пробіг їжі, а також шкідливий вплив на виробництво продуктів харчування. генерує.
Чому мені подобається ця тенденція? Оскільки це свідчить про те, що споживачі все частіше критикують обіцянки виробників. "Промивання" та "омивання здоров'я", зв'язки з громадськістю та маркетингові методи, спрямовані на надання іміджу бренду більш "екологічного" чи "здоров'я", ніж вони є насправді, залишають, таким чином, поле для судження. Критика (Як вибрати джерела в харчуванні ) та недовіру споживачів.
У вас є проблеми з відмежуванням великих обіцянок харчової промисловості від справжніх аргументів щодо здоров’я?
Ось 3 поради щодо розкриття тактики “промивання здоров’я”.
Наявність будь-якої з цих дій не обов'язково означає, що товар є поганим вибором. Це просто запрошує вас бути підозрілими і дізнатися більше.
- Продукт рекламує своє збагачення певними вітамінами або мінералами (це іноді може бути тактикою, щоб затьмарити темну сторону продукту);
- Продукт називається «натуральним» (цей термін не регулюється жодними нормативними актами, що пояснює, чому він широко використовується надмірно!);
- ВЕЛИКИЙ гасла, що відображаються на певних продуктах (чим більше продукт використовує великий друк або яскраві кольори для вихвалення своїх сильних сторін, тим більше ці обіцянки, мабуть, замаскують менш блискучі аспекти. Словом, остерігайтеся великих балакунів, маленьких любителів. Цілісні та поживні продукти, такі як свіжі фрукти та овочі часто навіть не мають ярликів, і все ж це чудовий вибір!).
Як вибрати їжу ?
По-перше, не відмовляйтеся від своїх харчових уподобань, інакше задоволення від їжі може зруйнуватися або ще гірше, порочний цикл позбавлення може вплинути на вас (Прочитайте блог Позбавлення: на вашій тарілці або в голові) Тож нехай ваші смакові рецептори керують вашим вибір їжі, а не лише голови.
Потім, замість того, щоб обдурювати вас оманливими гаслами чи харчовими твердженнями, написаними на лицьовій стороні продуктів, розверніть їх і в основному покладайтесь на список інгредієнтів, щоб зробити правильний вибір. Ці інгредієнти, розміщені у порядку зменшення відповідно до ваги, не відповідають дійсності!
Однак будьте обережні, щоб вас не обдурив фокус, який я називаю "розколом", який широко використовується харчовою промисловістю. Це передбачає використання різних назв інгредієнтів, що означає майже одне і те ж, щоб обдурити споживачів, щоб повірити, що якась речовина присутня менше, ніж є насправді. Наприклад, замість того, щоб використовувати термін "цукор" на початку списку інгредієнтів, терміни "коричневий цукор", "кукурудзяний сироп", "фруктоза", "мед", "тростинний сироп", "цукровий буряк" або інші можуть з’являтися в різних місцях списку. Гарні новини ! Незабаром служба охорони здоров'я Канади вимагатиме, щоб усі типи цукру були згруповані таким чином: «цукор (мед, коричневий цукор, фруктоза тощо)». Однак цей спритний розкол все ще можна використовувати з іншими речовинами ... так що слідкуйте за нею.
Скористайтеся короткими списками інгредієнтів та іменами, які ви знаєте - тобто у вас може бути комора. Щоб дізнатись більше про читання етикеток, відвідайте цю статтю від Extenso, довідкового центру харчування Монреальського університету.
Крім того, переконайтеся, що більшість продуктів, які ви кладете у свій продуктовий кошик, не надходять із упаковок із привабливими гаслами. Фрукти, овочі, бобові, цільнозернові, зелень і горіхи є поживними речовинами, хоча мало гасел заявляють про їх переваги. Проте саме ці мінімально оброблені продукти харчування заслуговують на особливе місце на тарілці. !
Також поважайте свої переконання та цінності, свої смаки та ... свій бюджет !
Щасливого та смачного 2019 року !
Мод Лагасе Dt.P.
Список літератури:
Baribeau, H., Mercier, M. 2018. Захист козлів та капусти: з’ясуйте, як рослинна їжа може перетворити ваше здоров’я. Монреаль, Квебек: Тижні.