Харчові тенденції під мікроскопом HaemCare®
Палео, веганське, з низьким вмістом вуглеводів - наскільки здоровими є насправді тенденції харчування?
Харчові тенденції під мікроскопом
Їжа - це вже не просто їжа. Ми використовуємо свою дієту, щоб показати, наскільки важливим для нас є навколишнє середовище, що ми думаємо про цукор або скільки світу ми вже бачили. Їжа - це мода. Їжа - це політика. Їжа - це культура. Кулінарний світ не стоїть на місці - те, що було здоровим і правильним учора, може бути вже застарілим сьогодні. Сучасні харчові тенденції визначаються гастрономією, блогерами та ЗМІ. Але наскільки вони здорові насправді - сучасні тенденції на харчовій арені? Чи корисний веган для організму? Чи може низький вміст вуглеводів допомогти при проблемах з вагою? З такою великою кількістю варіантів може бути важко відстежувати речі. Причини достатньо, щоб придивитися уважніше.
Веганська дієта - факти
Ті, хто дотримується веганської дієти, обходяться без усіх продуктів тваринного походження. М'ясо, а також молоко, яйця, сир та мед не потрапляють на тарілку з веганською дієтою. Натомість там багато овочів, фруктів, цільного зерна, тофу та горіхів.
Багато людей, які живуть по-веганськи, йдуть на крок далі, а також обходяться без шкіряного взуття, пухових ковдр та косметики з тваринами. Тому що веганський спосіб життя - це перш за все одне: заява проти жорстокого поводження з тваринами та фабричне землеробство. Вегани також стурбовані захистом навколишнього середовища та клімату та поданням прикладу проти світових проблем голоду, які спричинені надмірним споживанням м'яса. Тож загалом справедлива річ.
Уникайте симптомів дефіциту у веганській дієті
Ті, хто дотримується веганської дієти, повинні добре знати продукти харчування та поживні речовини, які вони містять. Якщо не використовувати продукти тваринного походження, може не вистачати білка, вітаміну В12, кальцію, заліза, цинку, вітаміну В2, омега-3 жирних кислот та йоду. Щоб запобігти недопостачанню, слід свідомо вибирати продукти, що містять веганську дієту, щоб ваш організм регулярно отримував усе необхідне. Якщо виникає потреба, також може бути корисним тимчасово доповнити свій раціон поживними препаратами, проконсультувавшись із лікарем. Оскільки занадто багато вітамінів може завдати шкоди організму, вам слід заздалегідь обговорити цей крок зі своїм лікарем або дієтологом.
Палео - їжте, як у кам’яному віці
Перш за все рух Палео хоче одного: змусити людей знову їсти більше необробленої їжі. Тому при дієті за правилами Палео на столі лежать лише речі, які, ймовірно, вже були там в кам’яному віці: овочі, м’ясо (з дичини), риба, морепродукти, молюски, яйця, фрукти, зелень, гриби, горіхи, Каштани та мед. Принцип - полювання та збирання. В якості напоїв рекомендуються вода і трав’яні чаї. Уникають кави, молока та молочних продуктів, зерна та зернових продуктів, промислово оброблених харчових продуктів, таких як цукор, алкогольні напої та харчові продукти.
Можливі проблеми з палео дієтою
Найважливішими речовинами в палео дієті є: вітамін D, кальцій, цинк, йод і залізо. Організм потенційно може отримати занадто мало цього. Також переконайтеся, що мозок забезпечується достатньою кількістю глюкози (цукру) протягом тривалого періоду і що ви не втрачаєте занадто багато м’язової маси через дієту з низьким вмістом вуглеводів.
Не тільки симптоми дефіциту можуть бути проблемою при дієті Палео, надмірне надходження певних речовин також створює проблеми для організму, якщо дієта занадто однобічна. Тваринний білок і тваринний жир корисні для людини лише умовно. Оскільки обидва вони відіграють важливу роль у палео-дієті, слід стежити за показниками печінки, жиру та нирок.
Смачно!
Низький вміст вуглеводів для швидкого схуднення
При дієті з низьким вмістом вуглеводів частка вуглеводів різко зменшується (приблизно з 250-300 грамів до 100 грамів на день). З іншого боку, білка та багата жирами їжа майже необмежена. Цільнозерновий хліб з варенням? Не з низьким вмістом вуглеводів. Бекон, вершковий соус і стейк? Нема проблем. Мета полягає в тому, щоб змусити організм отримувати більшу частину своєї енергії з жиру. Дієту з низьким вмістом вуглеводів часто рекомендують при проблемах ваги. Тому що багато людей можуть схуднути таким чином за дуже короткий час. Однак не зовсім без побічних ефектів.
Ризики постійної дієти з низьким вмістом вуглеводів
Вирізуючи вуглеводи, більшість людей досить швидко скидають зайві кілограми. І знову набирайте вагу, як тільки ви знову переведете дієту на «нормальну». Знаменитий ефект йо-йо неминучий навіть при низьковуглеводній дієті. Тоді чому б просто не дотримуватися низьковуглеводних? Існують різні моменти, які говорять проти постійної дієти з низьким вмістом вуглеводів. Ті, хто вкладає в себе багато жиру та білка замість вуглеводів із цільнозернових продуктів, збільшують ризик серцево-судинних захворювань та деяких видів раку в довгостроковій перспективі. Під час фази з низьким вмістом вуглеводів обов’язково слід контролювати показники печінки, нирок та жиру. Якщо ви вживаєте занадто мало вуглеводів і клітковини протягом довгого часу, ви ризикуєте втратити м’язову масу, розвинути харчову тягу та створити дефіцит вітаміну В2 та вітаміну В6. В основному вони містяться в цільнозернових продуктах. Кишечник також страждає, якщо назавжди позбавлений клітковини.
Без глютену - не для всіх
Клейковина - це тип клейкого білка, який міститься в багатьох видах зерна. Пшениця, спельта, жито - всі вони містять клейковину. Це гарантує, що тісто для піци або дріжджів стане таким приємним та еластичним. За останні роки клейковина стала на славу. Це робить вас хворим, дурним і товстим і порушує травлення, - йдеться у популярній літературі на цю тему. Справа в тому, що якщо ви щодня їсте багато булочок з гамбургерами, датської випічки та білого хліба, ви насправді робите своєму тілу погану послугу. Згідно з сучасними дослідженнями, це менше через глютен, ніж через брак клітковини та поживних речовин. Ті, хто регулярно включає в свій раціон цільнозернові продукти, можуть навіть знизити ризик розвитку певних захворювань.
Хіба від глютену зовсім не хворієш? Так, деякі люди це роблять. У Німеччині близько 1% населення страждає на целіакію. Це аутоімунне захворювання. Ті, хто страждають на целіакію і їдять глютен, ризикують отримати серйозні фізичні реакції та постійні пошкодження. При целіакії допомагає лише послідовне уникнення. Замінники, що не містять глютену, складаються з теффу, кукурудзи, картоплі, лободи, пшона, гречки та пшениці 2ab (нова безглютенова порода). На додаток до целіакії існує ще і чутливість до глютену. Однак наука ще не впевнена, чи існує ця тимчасова непереносимість глютену насправді.
Справа в тому, що якщо у вас немає медичного діагнозу, ви не повинні просто пропускати продукти, що містять глютен, за підозрою. Існує ризик нестачі клітковини та нестачі вітаміну В. Крім того, на дієті без глютену в організмі часто не вистачає вітаміну D, міді, заліза, селену, цинку та магнію.
Суперфуд
"Суперфуд" відноситься до продуктів, які, як кажуть, особливо цінні для харчування. Кажуть, що суперпродукти позитивно впливають на імунну систему, фізичну форму, концентрацію та втрату ваги. Крім того, екзотичні інгредієнти, такі як аронія, ацерола, асаї, ягоди годжі, чай матча або женьшень, мають особливо позитивний імідж у часи мандрів.
Однак: Superfood - це не захищений термін у Німеччині. Це перш за все маркетинговий інструмент для харчової промисловості. Тож не дивно, що при детальному розгляді багато суперпродуктів зовсім не є чудовими.
Суперпродукти часто обтяжені
Супер фрукти потрапляють до Європи у вигляді сухофруктів, порошку, соку або екстракту. Вітаміни, які ще були в свіжих фруктах, часто залишаються позаду. З екологічної точки зору, суперплоди забруднюються не лише кілометрами польоту, але й часто низькими екологічними стандартами у країнах, що ростуть. Це може призвести до того, що в їжі з’явиться більше мінеральних масел, пестицидів або важких металів.
Але навіть без пестицидів та забруднення важкими металами деякі суперпродукти мають це все. Наприклад, насіння чіа мають доведений ефект розрідження крові з 10 грамів (1 столова ложка). Ви можете легко обміняти насіння чіа на місцеві насіння льону. Тоді ви в безпеці. До речі, це стосується і інших рослин: місцеві ягоди, такі як чорниця, полуниця або агрус, наповнені добрими речовинами і подаються замороженими або з поля з великою кількістю вітамінів.
І який ти тип?
Раніше було правило: якщо ви хочете схуднути, вам слід менше їсти. Сьогодні в такому суворому вигляді це вважається застарілим. Тому що ми тепер знаємо: калорії - це не просто калорії. І метаболізм - це не просто обмін речовин. Хоча деякі люди досить толерантні до цукру, інші набагато чутливіші до інсуліну. Деякі люди прекрасно переносять жир. Іншим стає погано, просто дивлячись на них. Це означає: менше жиру, менше вуглеводів або Палео - це питання не лише переконання, а й вашого метаболізму.
Якою б не була ваша нова дієта, першим кроком є з’ясування, до якого типу дієти ви ставитесь. Це найкраще робити разом з дієтологом. Також може допомогти харчовий щоденник. Що ви їли і коли? Що для вас добре Що ти хочеш робити? Коли ви набираєте вагу, а коли ні? Коли виникає тяга? Якщо ви послідовно відповідаєте на ці запитання протягом певного періоду часу, ви, безсумнівно, дізнаєтесь досить багато про своє тіло.
Дізнатися, як уникнути симптомів дефіциту при гемофілії, можна в статті Як запобігти симптомам дефіциту при гемофілії. Для здорового харчування у повсякденному житті ви також можете переглянути 12 порад щодо здорового харчування.