Харчові відходи - Europa FM
Менше і швидко закінчується, новий сезон весіль та інших сімейних гулянь, на які приїжджають великі групи людей.
Можливо, ви не знали, а може не вірите, цей вид діяльності є фантастичним утворювачем харчових відходів, і я поясню, як це станеться, у найближчі кілька хвилин. Чому я повинен знову говорити про харчові відходи?
Можливо тому, що хоча ми люди, які в середньому витрачають нижче 120 євро/людина/місяць для продуктів харчування, тобто дуже мало порівняно з Європою, але дуже сильно порівняно із середнім доходом, цифри, що фіксують еволюцію харчових відходів у Румунії, зростають.
З якоїсь причини я сумую, але яку б антропологи, соціологи та психологи могли визначити та пояснити, ми як би любимо виглядати зовні, імітувати чи демонструвати добробут, часто кидаючись у це. акценти в достатку більш-менш виправдані розміром банківського вкладу або розміром власного матраца. Порожній мішок, легкий мішок, як казали предки, який, крім того, залишив нам спадщину, включаючи цю схильність до марнотратства з очей світу. Зрозуміло, що існує різниця між марнотратством та гостинністю.
Те, що мало хто з нас може зробити це, так само ясно. Візьмемо для прикладу весілля, події, які я відмовляюся готувати, особливо тому, що я не можу домовитись із собою про бажання платника поставити на стіл не обов'язково все найкраще, але все, що має більше.
Я уважно вивчив явище і виявив це половина їжі, приготовленої на весілля, потрапляє в смітник.
Щоб дати вам уявлення, на весілля у 100 людей сьогодні на стіл зазвичай кладуть майже 120 кілограмів їжі, для чого використовується майже 200 кілограмів сировини. Звідси 50–60 кілограмів їжі, зібраної зі столів, потрапляє у сміття, за того простого факту, що їдальні її нікуди покласти. І зараз я запитую вас, це гостинність, чи це марнотратство? Як нам зменшити явище та заощадити практично третину до половини бюджету, виділеного на поїдання такого заходу?
Рік тому я провів експеримент, щоб продемонструвати, що можна влаштувати весілля за традиційними термінами, тобто з ситою їжею, використовуючи лише частку кількості звичайних інгредієнтів. Я працював над цим із одним із моїх клієнтів, місцем проведення заходів, відкритим для вдосконалення послуги з кількох ракурсів.
Це була ставка, яку я виграв із певними зусиллями, але без сумніву. Ми запропонували кілька нових меню та запросили тих, хто вже орендував приміщення для заходів на наступний рік. Я поклав їх на стіл і запропонував для дегустації нових меню в кількостях, розрахованих відповідно до реальних потреб людини.
Сюрприз: хоча кількість їжі в меню була близько половини традиційної кількості, ніхто з присутніх, і я кажу про кілька десятків гостей там кілька вечорів поспіль для тестів, не міг з'їсти всю їжу, бо в одному кінці меню, єдина скарга полягає в тому, що це трохи забагато для однієї людини.
Іншими словами, якщо ви подаєте їжу з більшим смаком і в правильному ритмі, гості завжди можуть мати їжу на столі, вони не залишаються ненаїденими, навпаки, вони відчувають ситість в пристойний час, а потім вони можуть насолоджуватися атмосферою, танцями, вином або будь-чим іншим, що означає таку вечірку.
Я більше не бачу весілля з холодною закускою, яка чекає на столі щонайменше годину і яка часто складається з 9-11 різних предметів, від м’яса, ікри, овочів, соусів, випічки до до аспіку, яєць та молочних продуктів, у безладі, з якого людський організм не має виходу, особливо якщо він повинен включати в найближчі кілька годин рибу, стейк, ще один соус або два, ще два гарніри, може, сармале, на стіл завжди кладуть солодощі, фрукти, торт нареченого і нареченої, вино всіх кольорів, міцність, пиво та безалкогольні напої. Я нікого не засуджую, але вважаю за краще не брати участь. Дуже дякую!
Ще один хороший спосіб зменшити витрати їжі на сімейні свята - це планувати. Це означає знати, скільки страв ви хочете зробити, знати, які інгредієнти для них потрібно придбати і в якій кількості, знати, що робити з інгредієнтами, що залишились від попередньої обробки (наприклад, якщо у вас є картопля, яку ви хочете зробити приготуйте пюре, можливо, ви були б раді дізнатися, що з очищених шкірок ви можете отримати приємні закуски, якщо посипати їх сіллю і розмарином, скропити олією і запікати кілька хвилин при високій температурі) і знати, як зберігати та використовувати повторно наступного дня все, що залишилось.
Це також означає покласти їжу на стіл акуратно, але також практично, тобто донести їжу до столу в порядку та кількості, які гарантуватимуть, що вам не доведеться збирати залишки з тарілок. Для цього не потрібно робити кулінарну школу, не потрібно робити розрахунок калорій. Ручка, аркуш паперу і кілька скляних сковорідок з герметичною кришкою зазвичай вирішують подібні ситуації.