Харчові знання частина 4 білок Ла Скарабелла

М’ясо, соя та магічний фокус для високої біологічної цінності
Сьогодні здорові сидячі дорослі мають середньодобову потребу в білку 56 грамів (чоловіки) або 46 грамів (жінки).
Фактичне споживання в західних індустріальних країнах приблизно вдвічі вище (від 80 до 125 грамів на день).
Раніше більша частина білка в нашому раціоні надходила з рослин; сьогодні понад 70 відсотків його отримують з продуктів тваринного походження. Цей розвиток подій є критичним з ряду причин.
Крім усього іншого, джерела білків тваринного походження пов’язані з вживанням багатьох тваринних жирів (чи пам’ятаєте ви ненасичені жирні кислоти в Частині 1?).

частина

М'ясо є джерелом білка з високою біологічною цінністю (див. Частину 3). Соєвий білок також має дуже високу біологічну цінність. А тепер магічний фокус: Accio alimenta! Отримуйте різні джерела білка та поєднуйте їх! Таким чином ви можете досягти більш високої біологічної цінності їжі.

Потужні комбінації:
 вегетаріанські:

  • Яйце з картоплею
  • Молоко з пшеничним борошном ВК
  • Яйце та соя
  • Яйце та молоко
  • Молоко та картопля

  • зміна цільнозернових круп (пшениця, спельта, ячмінь, жито, овес, кукурудза, рис, лобода, гречка)
  • кожен у поєднанні з чергуванням бобових (соя, квасоля, сочевиця, горох)
  • і доповнюється і супроводжується насінням та горіхами

Чи потрібно їсти щоденний раціон білка:

Цей текст складено для Вас сертифікованим екотрофологом Сімоне Парбель із таких джерел:

  • Велика таблиця калорійності харчових продуктів GU; Ельмадфа, Айгн, Мускатний горіх, Фріцше
  • Дієтологія та дієтологія - Дас Праксісбух, Єва Люккерат та Свен Мюллер-Нотман
  • Харчування з кишенькового атласу, Ганс Конрад Бісальський та Пітер Грімм