Харчовий десерт без сумління Ягоди - ідеальний десерт не тільки влітку
Тепер ви можете розміщувати статті у своєму Список читання зберігайте та читайте, коли захочете.
Стаття збережена в списку читання.
Стаття була збережена у списку читання.
Порція ягід - це більше, ніж перекус між їжею або барвистий десертний інгредієнт. Будь то малина, чорна смородина чи агрус - кулясті плоди мають багато позитивних властивостей.
"Залежно від сорту, ягоди містять різну кількість вітамінів, мінералів, вторинних рослинних речовин та мікроелементів", - говорить професор Йоганнес Георг Вехслер. Мюнхенський фахівець з внутрішніх хвороб є президентом Федеральної асоціації німецьких дієтологів (BDEM).
Смородина - нескінченні вітаміни
Ягоди також багаті клітковиною. Тож вони наповнюють вас швидко і безперервно. Смородина, особливо чорна, - справжні вітамінні бомби. "Вони містять велику кількість вітаміну С", - пояснює Вехслер. Але смородина також забиває в червоній версії вітаміни С і Е, а також магній, кальцій і калій.
Малина також містить багато мінеральних речовин - "а також, серед іншого, вітаміни групи В та вітамін С", - каже Маргрет Морло з Асоціації харчування та дієт (VFED). Крім усього іншого, ожина містить багато вітаміну А - корисного для очей та шкіри.
Постійно нові сорти
Чорниця, обліпиха та бузина - такі ягоди все ще знають. Але існує набагато більше різновидів - і: «Постійно додаються нові, - говорить Морло. Як приклад вона наводить ягоди Йоста. Це щось середнє між чорною смородиною та агрусом, багатим мінералами та вітаміном С, хоча і не зовсім так, як у чорній смородині.
Ягоди годжі - екзотичний варіант. Це невеликі червоні плоди, корінними для яких є Китай та Монголія. Ягоди годжі містять вітаміни А, В, С і Е, а також багато магнію, міді та заліза. Відомі також ягоди асаї. Це плоди пальм, які ростуть у Бразилії. Вони містять вітаміни, мінерали та незамінні жирні кислоти.
Ягоди як засіб для схуднення
Обидві екзотичні ягоди - це так звані суперпродукти, які, як кажуть, мають численні позитивні властивості. Наприклад, стосовно ягід асаї кажуть, що завдяки високому вмісту антиоксидантів вони також є засобами для схуднення і навіть можуть зупинити процес старіння. "Однак для цього немає вагомих наукових доказів", - говорить Вексслер. Він радить не їсти свіжі ягоди переважно з далеких країн, а з місцевого, регіонального вирощування - і то якомога різноманітнішого.
Ягоди повинні бути на обідньому столі, коли вони в сезон, каже Морло. Так полуниця приблизно з травня до літа, смородина та ожина приблизно з червня. Взимку врожайність вітамінів є досить мізерною, якщо малина або чорниця в супермаркеті походять, наприклад, з Перу.
"Вміст вітамінів часто знижується через довгі транспортні шляхи при певній температурі та вологості", - каже Морло. Крім того, плоди не рідко обробляли пестицидами, щоб забезпечити бездоганний вигляд, і все ще можуть мати залишки.
Заморожена їжа така ж здорова
Проте без ягід у холодну пору року не обійтися нікому - є заморожені фрукти. "В ідеалі споживачі могли б помити і заморозити свіжі ягоди у відповідний сезон", - пояснює Вексслер. Після розморожування плоди настільки ж здорові, як і свіжі продукти. "Сушені ягоди також можуть бути багатою вітамінами закускою для перерв між прийомами їжі", - наголошує Морло. Сухі ягоди, такі як шовковиця, фініки або інжир, також підходять як корисне доповнення до пластівців.
Класичні ягоди, такі як малина та ожина, є ідеальними начинками для торта або смачними десертними інгредієнтами, наприклад, з морозивом та кварком. Творчі кухарі також можуть використовувати маленькі вітамінні бомби зовсім по-іншому, каже шеф-кухар Зігфрід Вінтген з Австрії. "Полуниця, наприклад, також ідеально гармонує зі спаржею, ревенєм, зеленим перцем, мокрицею та імбиром" (Dpa)