Харчову добавку E171 незабаром заборонять солодкуватий

Діоксид титану персона нон-грата в кондитерських виробах. До кінця року уряд хоче припинити використання цієї добавки у виробництві цукерок, випічки та морозива.

солодкуватий

Цей білий мінеральний порошок, який також називають Е171 і містить наночастинки, дає змогу відбілити або посилити блиск цукерок, змінити колір інших барвників або надати текстуру йогуртам.

Якщо уряд не може заборонити цю речовину (рішення приймає Європейський Союз), Франція може призупинити її використання. "На початку року уряд направив Європейській Комісії ноту з проханням розглянути можливість призупинення продажу цього продукту", - пояснила Бруне Пурсон у травні.

Поправка до законопроекту про сільське господарство

В рамках законопроекту про сільське господарство, прийнятого 30 травня, було прийнято поправку, яка зупиняє "розміщення на ринку добавки E171 (діоксид титану - TiO2), а також харчових продуктів, що містять її".

Кондитери не чекали офіційного припинення, щоб шукати альтернативи. Ставки високі: французи споживають в середньому 3,5 кілограма цукерок на одного жителя. Але як його замінити?

"Ви можете замінити його збитим тістом: ви робите біле, як сніг, шляхом включення повітряних бульбашок у тісто, що дає дуже гарний білий колір", - пояснює Себастьян BFMTV Берге, генеральний директор Lutti та віце-президент Національна кондитерська спілка.

Дорога заміна

Альтернатива має свою ціну. Там, де раніше виробник використовував діоксид титану для виготовлення білого кольору, перехід на кляр становить "інвестицію в 300 000 євро за лінію", вважає Себастьян Берге. "Отже, якщо у вас є чотири або п'ять ліній, в яких використовувався цей білий барвник, це може швидко скласти кілька мільйонів євро", - підсумовує він.

"Щоб замінити цей цукор, ми вибрали волокна. Ми проводимо багато лабораторних досліджень на сковороді, і коли ми розробляємо хороший рецепт, ми проводимо промислові випробування", - пояснює Хосе Годемон, інженер з досліджень і розробок у Лутті.

Між лабораторним горщиком і полицями супермаркету потрібно півтора року, щоб задовольнити гурманів.

Є E171 небезпечний?

Якщо Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) вважає, що діоксид титану "навряд чи може спричинити загрозу здоров'ю", він рекомендує нові дослідження, щоб заповнити "прогалини" в даних щодо можливого впливу на репродуктивну систему. За ініціативою Франції до літа очікується нова думка EFSA.

Загалом, крихітний розмір наночастинок робить їх більш вірогідними для потрапляння в організм різними шляхами (прийом всередину, вдихання, шкіра), що турбує екологічні асоціації. У 2006 році Міжнародне агентство з досліджень раку (IARC) Всесвітньої організації охорони здоров'я класифікувало TiO2 як "можливий канцероген у людини" легеневим шляхом.

Дослідження INRA 2017 року робить висновок, що хронічний вплив Е171 сприяє зростанню передракових уражень у щурів. Без цих результатів, що дозволяють зробити висновок про його вплив на людину, за даними Національного агентства з безпеки продуктів харчування (ANSES).