Харчуйтесь здорово разом із вегетаріанськими стравами з картоплі
Ти знав? Італійське слово для тонкого грибного трюфеля, Tartufolo, дає назву великому бульбі з Америки. Картопля. Спочатку лише посаджена як досить декоративна рослина в європейських садах, з 18 століття картопля стала стійкою основною їжею. Вегетаріанські рецепти зі смачної заміської кухні.
Вегетаріанські страви знову стали дуже модними, і не тільки після м’ясних скандалів. За часів бабусь вегетаріанські страви завжди були популярними, також з фінансових причин. І це стійко, оскільки це корисно для клімату та здорово.
У їстівних грибах з Німеччини багато сили
«Моє небо на землі. Насолоджуйтесь як у країні » це найкраща книга для тих, хто хоче готувати як за бабусиних часів. Томас Тілеманн і Карл Швайсфурт представляють приземлену кухню, яка сьогодні цінується як ніколи. Багато рецептів для гурманів та приємна довідкова інформація про трави, овочі та різні види м’яса. Останнє завжди виконується відповідно до виду з двома кухарями. Найкращі органічні кухарі також склали в Інтернеті широкий спектр унікальних рецептів, включаючи багато вегетаріанських страв. Sustainable life.de підібрав пару неймовірно смачних рецептів із різноманітного асортименту рецептів з картоплею, які не тільки надихають вегетаріанців. Також є улюблений редактор, справді смачний і в той же час простий картопляний гратен.
Рецепти з картоплею, універсальність - це ключ
Картопля є незамінною частиною німецької кухні. Не дивно, адже це різноманітний гарнір до м’ясних страв та універсальна основна страва не тільки для вегетаріанців.
Рецепт картопляного гратену з дрібними коренеплодами
Основою гратенів від кассельського кухаря Гаральда Хоппе є картопля і морква, які також можна замінити ріпою або пастернаком або змішати з ними. Хороший ароматний сир для пізнішої скоринки, звичайно, обов’язковий. Обидва рецепти призначені для 4 осіб.
Інгредієнти для картопляного гратену з коренеплодами
600 г картоплі, 300 г моркви (за бажанням також ріпи або пастернаку), 20 г вершкового масла, 20 г борошна, 300 мл молока, 100 мл вершків, 100 г тертого сиру, сіль, перець, мускатний горіх, лимонний сік, гранульований бульйон (органічна якість ), трохи часнику залежно від вашого смаку.
Свіжий та регіональний: Гарна річ картоплі, а й коренеплодів - це те, що вони не тільки універсальні, вони також ростуть на порозі. Фото: (c) Fotolia
Приготування картопляного гратену з коренеплодами (близько 50 хвилин)
Картоплю та овочі нарізати дрібними скибочками і попередньо зварити в достатньо підсоленій воді. І картопля, і овочі все одно повинні бути трохи твердими. Розтопіть масло, злегка підсмажте в ньому борошно, знеглазуйте молоком і вершками. Все коротко закип’ятіть і перемішуйте до однорідності. Приправте соус спеціями і, залежно від вашого смаку, додайте один-два дрібно нарізаних зубчики часнику.
Викладіть картоплю та овочі в плоску гратину, як черепицю, полийте їх соусом, посипте сиром. Випікайте картопляний гратен в духовці при температурі від 180 до 200 ° C близько 30 хвилин. Наша порада: якщо вам не подобаються овочі в картопляному гратені, просто залиште їх і замініть такою ж кількістю картоплі. Інший варіант: З побіленим цибулею-пореєм (див. Фото). Його багато разів готували в редакції.
Підказка на гарнір до картопляного гратену
Зелений салат чудово поєднується з картопляним гратеном. Наприклад, ендівія або салат з баранини з вінегретом.
Рецепт вареників з картоплі та майорану з грибами
Вареники з картоплею і майораном з грибами походять з кулінарної книги "Mein Himmel auf Erden". Спочатку призначений з коричневими грибами, підходить для будь-якого іншого гриба сезону так само ідеально підходить для цього смачного рецепту.
Інгредієнти для вареників з картоплею і майораном з грибами (близько 1 години)
Для вареників: 1 кг борошняної картоплі, 150 г борошна, 1 пучок свіжого майорану, 40 г пшеничного крохмалю, 2 жовтки, 1 яйце, сіль, чорний перець з млина, свіжотертий мускатний горіх.
За грибами: 500 г грибів або грибів сезону, 1 цибулина або два цибулі-шалоту, 1 пучок кервеля, 2 столові ложки сметани вершкового масла, плюс: борошно для запилення.
Приготування вареників з картоплі та майорану з грибами
Четверту очищену картоплю покладіть в каструлю з холодною підсоленою водою. Доведіть до кипіння і варіть близько 20 хвилин, поки картопля не стане м'якою. Злийте і дайте випаруватися в горщику. Тим часом просіяти борошно і зірвати листя з промитого майорану, очистити гриби і, залежно від їх розміру, чверть або навпіл (на підготовку піде кілька хвилин) або нарізати дрібними скибочками. Цибулю почистіть, дрібно наріжте кубиками, помийте, обсушіть і дрібно наріжте кервель.
Для цього вегетаріанського рецепту можна використовувати майже будь-який вид грибів. Краще вибирати сезонно. Фото: (c) Fotolia.
Картоплю розімніть на пюре або пресуйте через прес для картоплі і покладіть на робочу поверхню, присипану борошном, і намажте. Зверху викладаємо просіяне борошно та пшеничний крохмаль. Покладіть два жовтки та яйце зверху, посипте зверху листям майорану і приправте сіллю, перцем та мускатним горіхом. Вимісити інгредієнти присипаними борошном руками до однорідної маси. Сформуйте кульку, припудріть борошном і дайте відпочити 15 хвилин.
Доведіть велику кількість підсоленої води до закипання в неглибокому горщику і сформуйте борошняними руками невеликі вареники з кульки з картопляного тіста. Вилийте у воду, яка все ще кипить, а потім доведіть до кипіння на сильному вогні, поки картопляні вареники не спливуть на поверхню. Перемістіть вниз і дайте круто протягом 15 хвилин на повільному вогні.
Розтопіть на сковороді вершкове масло і пасеруйте цибулю до прозорості. Додайте гриби, приправте сіллю, перцем і тушкуйте 3 - 4 хвилини. Нарешті, посипте зверху кервелем і подайте гриби з варениками з картоплі та майорану.