Харчуйтеся добре, коли ви студент, два дієтологи підбивають підсумок CIDJ
Нестача часу, обмежений бюджет, відсутність натхнення ... Коли ти студент, ти не завжди харчуєшся збалансовано. Що потрібно їсти, щоб отримати рекомендовану “дозу” білка, вітамінів та інших вуглеводів? Поради двох дієтологів, професора Патріка Туніана, керівника педіатричної служби лікарні Труссо в Парижі (AP-HP), та Жана-Даніеля Лалау з Ам'єнського ЦУ.
Спеціалісти з питань харчування, професори Патрік Туніан та Жан-Даніель Лало працюють в паризькій лікарні для дітей та підлітків Армана Труссо першим, а в CHU d'Amiens - другим. Вони підбивають підсумки правильних продуктів їсти щодня та на практиках, яких слід уникати.
Як "добре поїсти" ?
"Перше, про що слід пам’ятати, - це не нав'язувати собі їжа занадто суворий. Їсти, перш за все, має бути задоволенням.
Сказано, для їсти збалансовано намагайтеся поєднувати п’ять груп продуктів під час їжі.
Хороший спосіб запам’ятати ці продукти - це зобразити їх на пальцях однієї руки: великий палець м’яса, риби, яєць, вказівний палець крохмалистих продуктів (рис, макарони, картопля тощо), середній палець овочів ( варені та сирі), безіменний палець для молочних продуктів та мізинець для жиру ".
Навіщо нам потрібно поєднувати продукти ?
"Важливо поєднувати продукти, оскільки вони доповнюють один одного. Наприклад, якщо ви їсте крохмалисті продукти поодинці, ви швидко зголоднієте, а якщо їх змішувати з овочами, що містять клітковину, почуття голоду з'являється більш терпляче.
Знову ж таки за цією логікою, для бутерброда краще вибрати хліб із крупами або цільнозерновим борошном, а не білий хліб ".
Де знаходиться клітковина ?
"Волокна присутні в помідорах, капусті, цибулі-пореї або навіть у бобових (або бобових), таких як горох, біла або червона квасоля або нут.
Гарна річ в імпульсах полягає в тому, що вони самі по собі крохмалисті і містять клітковину в лушпинні. До того ж вони недорогі.
Наприклад, салат з сочевиці, кілька кубиків помідорів і шинки та краплинка оливкової олії - це проста, гарна, збалансована, недорога та проста у приготуванні їжа ".
Які шкідливі харчові звички молодих людей ?
"Сьогодні ми бачимо дівчат (і все більше і більше хлопчиків) за" тонкою щілиною "(факт наявності досить широкого зазору між стегнами). Годування для досягнення екстремальної худорби створює небезпечні енергетичні обмеження. Таким чином, такий тип поведінки може також сприяти розвитку психічної анорексії.
Ще одне проблемне явище: веганська мода.
Вражені недавніми суперечками навколо яток, все більше молодих людей більше не хочуть споживати жодних продуктів тваринного походження і тому більше не їдять м'ясо.
Однак в основному в м’ясі міститься залізо, яке є необхідною поживною речовиною для здорової роботи мозку та імунітету ".
Які ризики з точки зору їжі ?
"Неправильне харчування призводить до дефіциту, який може мати серйозні наслідки для здоров'я. Наприклад, у молодих людей є дефіцит заліза, що спричиняє анемію та втому. Це стосується 20% молодих дівчат.
Ще одна проблема: дефіцит кальцію, який послаблює кістки та сприяє ризику переломів та дефіциту вітаміну В12, особливо у веганів, що може спричинити неврологічні напади та параліч.
Щоб не мати недоліків, підлітки повинні їсти щодня 2 м'ясні продукти, що еквівалентно 130 грамам м'яса або шинки, 3 молочні продукти, один або два овочі (овочеві чи фруктові) та 2 порції риби на тиждень ".
Як уникнути недоліків, коли ви обрали вегетаріанську дієту ?
"Я думаю, що в підлітковому віці вам слід просто уникати бути вегетаріанцем, тому що саме тут вам потрібна харчова цінність різних їжа розробляти.
Якщо ми вирішили не робити їсти продукти тваринного походження, щоб уникнути дефіциту, слід пити воду, багату кальцієм.
Що стосується дефіциту заліза, можуть бути призначені таблетки заліза, але молоді люди часто не хочуть приймати ліки, особливо оскільки цей тип таблеток іноді викликає біль у шлунку ".
"Якщо ви вирішили бути вегетаріанцем, ви повинні готувати їжу стратегічно, щоб компенсувати дефіцит амінокислот, що містяться в м'ясі. А якщо ви заборонили м'ясо, рекомендується їсти рибу або яйця.
Інший варіант: поєднувати крохмалисті продукти з рослинами.
Традиційні страви з різних континентів роблять це систематично: страви на основі кукурудзи та червоної квасолі в Південній Америці, рису та сої, в Азії, кус-кус на основі манної крупи та нуту в Магрібі, асоціація проса та арахісу в Африці на південь від Сахари ... "
І ожиріння у молодих людей, чи не є це проблемою? ?
"Ожиріння небезпечно після 40 років. У підлітковому віці це не серйозна хвороба, це психосоціальна проблема: молоді люди з ожирінням стигматизовані і страждають в очах інших. Ожиріння не пов'язане з дієтою, воно пов'язане з генетичним Ми повинні перестати думати, що огрядні не здатні протистояти обжерливості. Щоб схуднути, вони повинні боротися проти своєї натури і весь час обмежуватися ".
"Збільшення ваги може статися під час переходу: коли ви, наприклад, залишаєте батьків ходити до школи і опиняєтесь наодинці з їжею.
Якщо ви усвідомлюєте, що починаєте набирати вагу (наприклад, якщо ви набираєте 5 кілограмів за 3 місяці, не соромтеся говорити про це з професіоналом (наприклад, дієтологи в університеті).
А щоб обмежити збільшення ваги, крім того, що ви їсте, вам слід зосередитись на фізичній активності, тому що рухатися легше, ніж менше їсти ".