Харчування, де м’ясоїдів називають "не вегетаріанцями" - WELT
Більшість вегетаріанців у світі живуть в Індії: Майже ніде в світі не їдять так мало м'яса: навіть великі мережі гамбургерів кланяються і пропонують лише м'ясну їжу.
Спочатку була пахта з м’ятою та коріандром, потім круглі смажені кульки з тіста із сочевичною начинкою, нарешті баклажани та пажитник, бамія з арахісом, рис басматі та коржі. Нещодавно прем’єр-міністр Індії Нарендра Моді під час свого візиту китайський колега Сі Цзіньпін подав 100 страв. Усі вони мали одне спільне: вони були вегетаріанцями.
Тому що прем’єр-міністр Індії не їсть м’яса, і це стосується і мільйонів інших людей на субконтиненті з 1,25 мільярдами людей. Згідно з кількома опитуваннями, близько 40 відсотків індіанців описують себе вегетаріанцями.
Навіть якщо ця кількість повільно зменшується: любителів м’яса все ще називають «не вегетаріанцями». За даними ООН, індіанці вживають в середньому близько п’яти кілограмів м’яса на душу населення на рік, так само мало, як майже ніде в світі.
118-річний індіанець, мабуть, найстаріший чоловік у світі
Премсай Патель із центральної Індії стверджує, що він народився в 1896 році. Це зробило б колишнього вчителя найстаршою людиною у світі в 118 років. Його секрет - харчування, пояснює Патель.
У багатьох індіанців - особливо в індуїстів, буддистів і джайнів - застереження щодо м’яса настільки великі, що навіть ланцюги гамбургерів схиляються. Цього року «Макдональдс» відкрив повністю вегетаріанський ресторан в Амрітсарі перед Золотим храмом, оскільки представники релігії сикхів не дозволяли їсти м’ясо у їхній священній святині. У важливому для індусів місті Курукшетрі всі м’ясні страви повинні були залишити меню.
Майже три чверті пропонованих страв також були винайдені спеціально для Індії, а "вегетаріанські та невегетаріанські продукти" на кухнях трактуються повністю окремо, пояснила компанія.
Згідно з Кораном, свині нечисті
І навіть якщо це м’ясо, варіант лише курка - інші мережі швидкого харчування, такі як Subway та Pizza Hut, також можуть сказати вам щось про це. Мусульмани протестують проти свиней, оскільки, згідно з Кораном, тварини нечисті, а індуїсти проти худоби, оскільки корови займають для них особливе місце.
Навіть у супермаркеті на всіх продуктах з м’ясними інгредієнтами на упаковці повинна бути коричнева крапка, тоді як на вегетаріанських продуктах зелена крапка.
Індіанці знають набагато більше відмінностей: «Є яйцярі, які не їдять яєць, і люди, які відмовляються від молочних продуктів. Інші їдять лише курку, або лише рибу, а деякі обходяться без цибулі та часнику, бо це порушує внутрішній спокій, баланс емоцій », - говорить дієтолог Шитал Барі.
Харчові табу ґрунтуються на переконаннях
Багато харчових табу можна простежити до переконань, пояснює історик культури Навіна Ява. Індуси, які складають близько 80 відсотків населення Індії, вірять у відродження. "А щоб отримати м’ясо, потрібно вбити ще одну живу істоту, так?"
Навіть найвідоміший індіанець, борець за незалежність Махатма Ганді, був вегетаріанцем. Він сказав: "Нам слід припинити вбивати своїх побратимів для наших фізичних потреб".
У продажу лише гамбургери з яловичини? Важко уявити в Індії. McDonald’s відкрив вегетаріанське відділення в Амрітсарі
Натомість соціолог Патрісія Уберой не вважає добробут тварин головною мотивацією, адже індіанці також хотіли б бити вуличних собак. «Набагато важливішими є вікові теорії гарячої та холодної їжі». Вважається, що певна їжа нагріває розум і тому підходить лише для людей, які займаються фізичною роботою.
"Основна ідея полягає в тому, що піч вдома повинна залишатися чистою", - пояснює Уберой. Традиційно чоловіки на півночі Індії їли б дичину надворі. І навіть сьогодні вегетаріанські страви часто готують вдома, але м’ясо замовляють у ресторані.
У Німеччині вегетаріанці та вегани зазнають дискримінації
Хоча в Індії м'ясна дієта закріплюється в культурі століттями і не викликає образ, вегетаріанців та веганів у Німеччині часто знущаються або дискримінують відповідно до власних заяв.
Хоча зараз у всіх великих містах є вегетаріанські або веганські кафе, ресторани та продуктові магазини, повсякденне життя не є простим, особливо для веганів, як показало опитування веганського інформаційного порталу www.vegan.eu.
Майже 1100 людей-веганів у віці від 16 до 83 років запитали, чи не зазнавали вони вже відторгнення чи дискримінації через їхню веганську дієту. Лише 7,3 відсотка респондентів-веганів відповіли негативно на це питання.
На відміну від цього, більше 92 відсотків опитаних веганів заявили, що зазнали відчуження або дискримінації. Респонденти найчастіше скаржились на насмішки (92,1 відсотка) та звинувачення у "крайності" (71,7 відсотка).
Більше половини респондентів, однак, не відчувають стресу або, принаймні, трохи напружені негативними реакціями на їхню веганську дієту. За оцінками Німецької вегетаріанської асоціації, по всій країні налічується близько семи мільйонів вегетаріанців та близько 900 000 веганів.