Харчування Холестерин насправді є настільки шкідливим

Джерело: Інфографіка Die Welt

насправді

Яйце чи ні яйця? США хочуть скасувати граничні значення холестерину цього року. Вони досі діють у Німеччині. Однак лише дієта з низьким вмістом холестерину не є відповіддю на загадку.

Холестерин, це звучить погано. Токсичний. Шкідливий. Щодня реклама змушує нас думати, що нам потрібно обійтися без: маргарину з низьким вмістом холестерину, пластівців кукурудзи без холестерину - саме таким чином харчова промисловість приваблює клієнтів. Оскільки холестерин зазвичай вважають небезпечним. Це міф? Чи потрібно нам реабілітувати холестерин?

"Нам потрібен холестерин", - пояснює Стефан Бернхардт із Асоціації загальних терапевтів, оскільки він є частиною організму. Він стабілізує поверхню клітин і формує попередню стадію інших речовин: жіночі та чоловічі статеві гормони, а також кортизон виготовляються з холестерину, пояснює Ганс-Ульріх Клер, член правління Німецького товариства боротьби з порушеннями метаболізму ліпідів та їх наслідків, DGFF (Ліпідна ліга).

Отже, речовина - назва якої сходить до грецького слова жовч, оскільки вона вперше була знайдена в жовчнокам’яній хворобі - життєво необхідна. Організм навіть сам виробляє його з великими витратами енергії. Печінка становить приблизно від 50 до 60 відсотків, пояснює Бернхардт: "Меншу частину ми отримуємо з їжею". Але: "Занадто багато - це не добре", - каже Клер. Це як із багатьма речами: доза робить отруту, пояснює Антьє Галь з Німецького товариства з харчування (DGE).

Надлишок холестерину не може виводитися з організму. Зусилля, які організм докладає до виробництва, занадто великі - він хоче уникнути втрати енергії шляхом виведення. Ось чому організм підтримує речовину в циркуляції. Потім надлишок холестерину може осідати на стінках судин і закупорювати судини. Ось чому дуже високий рівень холестерину також є фактором ризику розвитку артеріосклерозу.

Хороший і поганий холестерин

Отримати додатковий вміст

Щоб переглянути цей товар, відкрийте статтю на нашому веб-сайті.

Однак слід розрізняти два різні типи холестерину: холестерин ЛПНЩ, який депонується і, отже, також називається "поганим" холестерином, і "хороший" холестерин ЛПВЩ, який не депонується. Тому рівень холестерину ЛПНЩ є вирішальним для здоров’я. Він становить 40 міліграмів на децилітр (мг/дл) у немовлят і збільшується до 130-150 мг/дл протягом життя.

Щоб не збільшувати його далі, Німецьке товариство харчування радить не вживати більше 300 міліграмів на день. Однак для цього потрібно знати, де є особливо висока кількість холестерину: яйце вже містить 240 міліграмів. Червоне м'ясо також містить більше холестерину, ніж риба, наприклад. Шматочок вареної шинки містить 20 міліграмів. Зі склянкою молока ви отримуєте 25 міліграмів, з порцією вершкового масла - 20 грамів - 50 міліграмів. У молюсках також відносно багато холестерину.

То чи яйце для сніданку має зникнути зі столу? Не обов'язково. Тому що чи дієта з низьким вмістом холестерину захищає від занадто високих значень, сьогодні суперечливо. Цього року в США переглядають офіційні рекомендації щодо харчування, і є багато вказівок на те, що граничне значення для холестерину буде повністю скасовано.

У будь-якому випадку, саме так радять фахівці з питань харчування, оскільки сучасні дослідження не змогли довести зв’язок між споживанням їжі, багатої на холестерин, та підвищенням рівня холестерину в організмі. Занадто велика кількість холестерину не шкодить, підсумовують експерти у своєму звіті.

Американська асоціація серця вже скасувала цільові показники холестерину в 2013 році - на зло німецьким лікарям, які продовжують відстоювати підтримку граничних значень. Саме вони призвели до зменшення серцево-судинних захворювань, пояснила тоді Робоча група з метаболізму в Мюнхенській клініці Гросхадерна.

Яйця знижують ризик діабету

Граничні значення споживання холестерину також залишатимуться в цій країні, принаймні на даний час. Тож як обійтися все-таки без яйця для сніданку? Чоловіки особливо не справляються з цим. Нещодавно фінське дослідження показало, що чоловіки, які їли близько чотирьох яєць на тиждень, мали значно нижчий ризик діабету 2 типу, ніж чоловіки, які їли лише одне яйце на тиждень.

У ході дослідження вчені вивчили харчові звички 2332 чоловіків у віці від 42 до 60 років, а також врахували інші фактори ризику, такі як недостатня фізична активність, високий індекс маси тіла, куріння та загалом нездорова дієта.

Вчені підозрюють, що в основі яєць є позитивні інгредієнти: наприклад, вони можуть впливати на рівень цукру в крові та обмін речовин. Вони пишуть, що здорове харчування також не може бути пов'язане з однією речовиною - наприклад, холестерином.

Замість того, щоб концентруватися на низькому рівні холестерину, важливіше харчуватися здорово та свідомо в цілому. Тим не менш, ви вбиваєте двох зайців за допомогою дієти з низьким вмістом холестерину: споживання насичених жирних кислот автоматично зменшується, що, в свою чергу, посилює вироблення холестерину, пояснює Ганс-Ульріх Клер з Ліпідної ліги.

Однак експерт з питань харчування Антьє Галь обмежує, чи може пацієнт взагалі знижувати рівень холестерину при зміні дієти. "Це залежить від того, чи відповісте ви на це".

Коли застосовуються ліки?

Отримати додатковий вміст

Щоб переглянути цей товар, відкрийте статтю на нашому веб-сайті.

Але інші фактори також впливають на рівень холестерину, каже сімейний лікар Стефан Бернхардт: Чи є у людей інші фактори ризику серцево-судинних захворювань, такі як високий кров'яний тиск? Він курить і мало рухається? Сімейний анамнез дуже важливий: у родичів вже були інсульти чи шунтування?

Для пацієнтів з такою комбінацією високого рівня холестерину та інших факторів спосіб лікування також відрізняється. Якщо у пацієнта вже стався інсульт, зазвичай недостатньо чекати позитивних результатів від зміни дієти. Там препарати, що знижують рівень холестерину, застосовуються швидше - паралельно зі зміною харчової поведінки.

"Чим більше ви ризикуєте, тим менше ви можете покладатися на довгостроковий ефект", - резюмує Клер. Потім або сповільнюється вироблення ліків, або виводиться холестерин. Тут основна увага приділяється значно зниженню вартості - не обов'язково досягненню певної цільової величини, пояснює сімейний лікар Бернхардт. Дослідження показали, що зменшення вже має позитивні наслідки.

На додаток до більш свідомої дієти та - залежно від випадку - ліків, він також рекомендує фізичні вправи: «Фізичні вправи стимулюють тіло формувати нові судини, якщо йому десь стає тісно». Таким чином, тіло обходить закриті судини само собою.