Харчування і мозок
Ваш мозок схожий на машину. Для нормальної роботи автомобілю потрібні бензин, масло, гальмівна рідина та інші матеріали. Для нормального функціонування мозку також потрібні спеціальні матеріали: глюкоза, вітаміни, мінерали та інші необхідні хімічні речовини.
Наприклад, глюкоза - це паливо (енергія) мозку. Ви можете отримати глюкозу, вживаючи вуглеводи або інші продукти, які можна перетворити на глюкозу.
Ваш мозок повинен виробляти білок і жир, щоб налагодити нові зв’язки та синтезувати мієлін, жирову оболонку аксонів. Це можна зробити, перетравлюючи білки, жири, амінокислоти та жирні кислоти в їжі, щоб синтезувати нові білки та жири для мозку. Без належної кількості та збалансованості компонентів ваш мозок не працюватиме належним чином. Занадто мало (дефіцит) або занадто багато (надмірна кількість) необхідних поживних речовин може вплинути на нервову систему. .
Дієта та нейромедіатори
Деякі продукти містять попередники (сировину) для деяких передавачів. Якщо в раціоні не вистачає певних попередників, мозок не зможе виробляти деякі нейромедіатори. При порушенні балансу нейромедіаторів можуть виникати неврологічні та психічні розлади. Приклади попередників нейромедіаторів:
Аспарагінова кислота
Використовується для виготовлення аспартату; він міститься в арахісі, картоплі, яйцях і крупах.
Коліна
Використовується для отримання ацетилхоліну; він міститься в яйцях, печінці та сої.
Глутамінова кислота
Використовується для отримання глутамату; він міститься в борошні та картоплі.
Фенілаланін
Використовується для отримання дофаміну; Він міститься в буряках, сої, мигдалі, яйцях, м’ясі та крупах.
триптофан
Використовується для виробництва серотоніну; міститься в яйцях, м’ясі, знежиреному молоці, бананах, йогурті, молоці та сирі.
тирозин
Використовується для виробництва норадреналіну; він міститься в молоці, м’ясі, рибі та овочах.
Подорож у мозку
Поживні речовини повинні йти складним шляхом і долати кілька викликів:
1. Вони повинні мати можливість дістатись до вашого тіла: якщо ви їх не з’їсте, вони не будуть доступні для мозку.
2. Потрапляючи в шлунок, вони повинні пережити атаку кислоти, яка розщеплює певні продукти.
3. Далі, з травного тракту вони повинні всмоктуватися клітинами, що вистилають кишечник, і транспортуватися по кровоносних судинах у кров.
4. Під час подорожі з кров’ю через печінку поживні речовини повинні уникати метаболізму (руйнування).
5. Потрапляючи в кров, вони повинні проходити через дрібні судини мозкової тканини. Цей транспорт з крові до нейронів обмежений гематоенцефалічним бар’єром.
Гематоенцефалічний бар'єр (ВГЕ)
Гематоенцефалічний бар’єр (ВГЕ) не дозволяє певним речовинам потрапляти в мозок, але в той же час він повинен залишати поживні речовини в мозку. Ви можете думати про ВНЕ як про стінку між потоком крові та нейронами. Речовина повинна проходити через цю стінку крові, щоб потрапити до нейронів.
Гематоенцефалічний бар’єр можна подолати трьома способами:
1. Деякі матеріали можуть проходити крізь "отвори" в BHE.
2. Речовини можуть транспортуватися BHE спеціальними перевізниками.
3. Деякі речовини можуть порушити BHE.
Гіпотрофія та мозок
Дефіцит вітамінів і мінералів може бути викликаний:
1. Гіпотрофія
2. Погана дієта
3. Погане засвоєння вітамінів і мінералів
4. Погіршення роботи травної системи
5. Інфекція
6. Алкоголізм
Мозок людського плоду швидко росте між 10-м і 18-м місяцями вагітності, тому матері важливо їсти поживну їжу в цей період. Також мозок швидко розвивається до народження та через 2 роки. Недоїдання, в ці періоди бурхливого розвитку мозку, може мати руйнівні наслідки для нервової системи і може атакувати не тільки нейрони, а й утворення та ріст клітин глії. Вплив на гліальні клітини може змінити розвиток мієліну, особливо, оскільки мієлін продовжує утворюватися навколо аксонів через кілька років після народження.
Діти, народжені від матерів, які погано харчуються, можуть мати певні форми розумової відсталості або проблеми з поведінкою. Також у дітей, які не отримують повноцінного харчування в перші роки життя, пізніше можуть виникнути проблеми. Часто наслідки недоїдання та екологічні проблеми, такі як емоційне та фізичне насильство, можуть поєднуватися, створюючи проблеми з поведінкою. Тому точні причини порушень поведінки важко визначити.
Деякі наслідки недоїдання можна пом'якшити за допомогою правильної дієти, тому не всі наслідки неправильної дієти є постійними. Дослідники вважають, що коли організм страждає від недоїдання, то це визначальний фактор у разі виникнення проблем. Це означає, що брак певної поживної речовини в той період, коли частина мозку зростає і потребує цього поживного речовини, спричинить там певну проблему.
Вивчення зв’язку харчування-мозок-поведінка
Дослідження того, як харчування впливає на мозок та поведінку, є відносно новим. Вчені тільки починають розуміти, як поживні речовини перетворюють мозок і як ці нервові зміни впливають на інтелект, настрій та дії людей. Експерименти, що вивчають цю взаємодію харчування-мозок-поведінка, особливо ті, що вивчають наслідки недоїдання, важкі з кількох причин:
1. Існує зв’язок між неправильним харчуванням та факторами навколишнього середовища. Тому зміни в поведінці можуть бути пов’язані не лише з неправильним харчуванням. Інші фактори можуть впливати на поведінку, такі як освіта, соціальні чи сімейні проблеми.
2. Важко вилучити одну речовину з раціону людини. Тож важко визначити, чи впливає певний вітамін чи мінерал на поведінку. З етичних міркувань не можна проводити експерименти, в яких людині не дозволяється їсти певну поживну речовину, тому велика частина даних надходить із експериментів на тваринах. Дослідження на людях, як правило, обмежуються вивченням наслідків голоду та голоду - ситуації, в якій бракує багатьох поживних речовин.
3. Люди по-різному реагують на різні дієти. Іншими словами, існує велика індивідуальна різноманітність у реакції організму на потребу в різних поживних речовинах.
4. Зміна дієти може мати ефект плацебо. Це відбувається тому, що людина вірить, що щось дасть ефект. Іншими словами, якщо людина вірить, що зміна раціону вплине на поведінку, це може навіть статися, навіть якщо поживні речовини не спричиняють змін. Отже, експерименти повинні мати плацебо-контроль і проводитись подвійним сліпим способом, при якому ні дослідний суб’єкт, ні експериментатор не знають, хто отримував модифіковану дієту.
5. Визначення інтелекту суперечливе. Наприклад, деякі люди не вірять, що тести IQ точно вимірюють інтелект, тому важко використовувати тест IQ, щоб стверджувати, що на інтелект впливає дієта.
Попередження: Завжди проконсультуйтеся з лікарем перед початком дієти або програми харчових добавок, наприклад, прийому високих доз вітамінів та мінералів. Невеликі зміни в харчуванні можуть сильно вплинути на ваше здоров’я.
Для отримання додаткової інформації про харчування та мозок див .:
1. Гіпотрофія дітей http://www.who.int/inf-fs/en/fact119.html
2. Дефіцит заліза http://www.who.int/inf-fs/en/fact121.html
3. Небезпека свинцю все ще затримується - FDA США http://www.fda.gov/fdac/features/1998/198_lead.html
4. Дієтичні рекомендації для американців http://fnic.nal.usda.gov/nal_display/index.php?info_center=4&tax_level=1
5. Посібник FDA щодо дієтичних добавок http://www.fda.gov/fdac/features/1998/598_guid.html
6. АРР http://users.rcn.com/jkimball.ma.ultranet/BiologyPages/R/RDAs.html
7. Претензія на хороше здоров'я - FDA США http://vm.cfsan.fda.gov/
dms/fdhclm.html
8. Свинець у їжі http://vm.cfsan.fda.gov/
Список літератури:
1. Брик, Дж. Та Еріксон, К.К. Наркотики, мозок і поведінка. Фармакологія зловживання. Нью-Йорк: Haworth Press, 1998.
2. Коулман М. та Гілберг Ч. Шизофренії. Біологічний підхід до розладів спектру шизофренії. Нью-Йорк: Спрінгер, 1996.
3. Chafetz, M.D. Харчування та нейромедіатори. Поживні основи поведінки. Енглвудські скелі: Prentice Hall, Inc., 1990.
4. Допешваркар, Г.А. Харчування та розвиток мозку. Нью-Йорк: Plenum Press, 1983.
5. Едельсон Е. Харчування та мозок. Нью-Йорк: Будинок Челсі, 1988.
6. Махан, Л.К. та Ескотт-Стамп, їжа, харчування та дієтотерапія С. Краузе. Філадельфія: W.B. Сондерс, 1996 рік.
Переклала Патрісія Девід після нутра, за згодою автора.
Ви можете коментувати використання облікового запису на сайті, FB, Twitter або Google або як відвідувач (без реєстрації). Для відвідувачів коментарі помірні (схвалено адміністратором).