Харчування Коли донер-кебаб - це хороший донер? Це порада експерта Augsburger Allgemeine
Те, що належить до шашлику, чітко регламентується в Німеччині. Однак власники на винос не завжди цього дотримуються. Що трансляція NDR зараз знайшла в шашлику з шашликом.
Існує багато чуток навколо народження донер-шашлику. Але одне не викликає сумнівів: закусочна була винайдена не в Туреччині, а в Німеччині .
Тож не дивно, що склад шашлику регулюється і записується до останнього грама. Однак власники на винос не завжди дотримуються того, що наказала їм сувора німецька бюрократія. Як повідомляє NDR "Маркт", зокрема, телячий шашлик часто містить несанкціоновану індичку, смажене м'ясо або добавки, такі як глутамат.
Ротисері - це не шашлик
Редактори журналу споживачів мали зразки шашлику з п’яти закусочних в Гамбурзі, досліджені в лабораторії. Результат: У чотирьох із п’яти продуктів тестувальники виявили не тільки яловичину, але також м’ясо індички та велику частку ковбасного м’яса. Використання цих інгредієнтів не заборонено. Однак власники закусочних повинні вказати на це своїм клієнтам, і їм дозволяється продавати своє м'ясо лише як "коктейль", а не як шашлик. Однак жодна з перевірених НДР компаній цього не дотримувалась - хоча великі виробники, які постачають шашлики готовими, чітко позначили своє м'ясо як "гриль".
Те, що належить до класичного м’яса шашлику, регулюється в так званому "Берліні транспортному огляді" з 1989 року. Відповідно, крім яєць, цибулі, олії, молока та йогурту, страва може містити лише нарізане м’ясо яловичини або овець та м’ясний фарш до 60 відсотків. На відміну від грецьких гіроскопів, свинина може не оброблятися. Жир і шкіра також не належать до класичного шашлику. Смажене, як відомо з варених ковбас, також не можна використовувати для м’ясної шпажки.
Уникайте рожевого м’яса з шашликом
Але як клієнти можуть бути впевнені, що вони отримують шашлик високої якості? Адвокат споживачів Хайдрун Шуберт радить запитати продавця безпосередньо про походження та склад м’яса. Коли він тримає в руках донер-кебаб, він повинен переконатись, що м’ясо добре оброблене, - каже експерт з харчування Баварського споживчого центру. Оскільки вміст фаршу в шашлику, ризик появи мікробів дуже високий. Якщо м’ясо все ще рожеве, споживачі повинні відпустити шашлик назад.
Загалом, експерт радить більше овочів і менше м’яса. Середній шашлик містить від 100 до 150 грамів м’яса, смаженого на грилі. За даними Німецького товариства з харчування, не слід їсти більше 300 до 600 грамів на тиждень для збалансованого харчування. Якщо ви хочете їсти без м’яса час від часу, ви знайдете те, що шукаєте, у шашлику, на думку Шуберта: "Фалафель", - каже експерт, - "є хорошою альтернативою".