Харчування Міф про нервове харчування - Знання - Stuttgarter Zeitung
Деякі люди втрачають апетит під впливом стресу, інші мутують в шоколадних алкоголіків. Але чому це так? Дієтологи залишаються на шляху загадки.
Штутгарт - любов проходить через шлунок. Їжа тримає тіло і душу разом. Ти те що ти їсиш. Існує багато подібних істин. І хто хоче заперечувати, що їжа може не лише забезпечити поживні речовини? Гострі закохані, наприклад, живуть недовго в ефірі та любові. Якщо настає велика біда, багато хто вдається до самолікування шоколадом, морозивом чи іншими висококалорійними принадами. А може, вони нічого не зіб'ють під час кризи. Дослідники намагаються розшифрувати, хто, як правило, поводиться, як під час стресу, і чому. На форумі служби інформації про допомогу з питань харчування, сільського господарства та захисту споживачів у Бонні експерти розповіли про те, як їжа та психіка впливають один на одного.
Дослідження показують: гострий та хронічний стрес призводить до психологічних, фізіологічних та біохімічних змін в організмі та має великий вплив на харчову поведінку. "Залежно від таких факторів, як стать або вага тіла, споживання їжі, уподобання до їжі та темп їжі змінюються, коли ми в стресі", - говорить Інгрід Кіфер, дієтолог та психолог охорони здоров'я.
Цукрий, жирний і якомога більше
Експерт, який також очолює Центр компетентності з питань харчування та профілактики в Австрії, розрізняє тих, хто їсть стрес, і тих, хто голодний стресу. Тип і інтенсивність тригера стресу відіграють для них центральну роль. "Екстремальні стресові фактори, такі як смерть коханої людини, частіше призводять до того, що люди їдять мало, тоді як м'які фактори, що викликають стрес, та емоційний стрес - наприклад, через відторгнення чи самотність - ведуть до переїдання", - каже вона. Люди з надмірною вагою, як правило, їдять більше, коли вони перебувають у стресі, тоді як ті, хто худий, як правило, економлять на їжу в періоди стресу.
Чіпси, шоколад, горіхи: за словами Кіфера, хронічний стрес збільшує потребу в енергетично багатих продуктах - приємно цукристих, приємно жирних, як можна частіше. Експерти називають таку поведінку "випасом навколо" і підкреслюють, що вона не має нічого спільного з реальними почуттями голоду. "Торти та шоколад найчастіше їдять під стресом люди, які усю свою харчову поведінку сильно залежать від емоційних почуттів", - говорить Кіфер. Жінок, як правило, більше спокушали їсти почуття. А Джорджина Олівер з Лондонського інституту епідеміології та здоров’я з’ясувала разом зі своїми колегами, що люди в стресових ситуаціях їдять більше калорій із солодкими та жирними закусками, якщо вони належать до групи людей, які їдять емоції.
Стрес сам по собі не є помилковим
Кіфер повідомляє про ще одну спробу: студенткам слід або розгадати розв'язувальну, або нерозв'язну головоломку. Дослідники пропонували їм виноград, шоколадну сочевицю, арахіс та картопляні чіпси. Ті студенти, які були штучно піддані стресовому вирішенню нерозв’язного завдання, набагато частіше досягали шоколадної сочевиці. Розслаблений, котрий мав лише попрацювати над розв'язною головоломкою, погриз виноград.
Стрес сам по собі не поганий. Експерти розрізняють два варіанти: Еустрес визначається як необхідна і позитивна активація організму; вони розуміють стрес як стресову та шкідливу реакцію на надмірні вимоги. Приблизно третина всіх людей відчуває нездоровий стрес на шлунок.