Харчування носом - DER SPIEGEL 241995
46-річна Хелен Шмідт проводить той самий ритуал щодня о пів на дванадцяту: викладач фортепіано Байройта забирається в льох і нюхає на полиці хімічно необроблені овочі та фрукти: ананаси, фініки, манго, папайю, маракуйю і те, що відоме як "смердючий фрукт" Дуріан, запах якого звичайні їдачі описують як "суміш сиру, цибулі та скипидару".
Стаття у форматі PDF
Плоди, які найкраще пахнуть, вона бере з собою для подальшого розвитку аромату, а потім з’їдає їх «інстинктивно і в сирому вигляді». Хелен Шмідт довго віддавала каструлі та каструлі, і навіть картопля зникає в її шлунку, коли її не готують.
Жінка, яка відчула себе набагато краще і спокійніше з моменту зміни дієти, є однією з 1000-ти "інстинктів" у Німеччині, які прагнуть харчуватися, як первісні люди, два мільйони років тому: без фіолетової перерви та Red Bull, але й без них традиційні основні продукти молоко, сир, хліб, пшениця, кава та вино. Навіть спеції - це табу - дозволено лише те, що може запропонувати дика природа, і те, що інстинктивно бажає людина, що пробудилася чуттєво.
Винахідником "інстинктивної терапії" цієї тварини, в основі якої лежить склад дієти шимпанзе, є швейцарець Гай Клод Бургер. Чоловік, котрий дозволяє себе прославити як "пророка нового кулінарного євангелія", займається бізнесом: його семінари розвиваються в Німеччині, продано 35 000 примірників його книги "Die Rohkosttherapie".
60-річний Бургер спробував свої сили стати фізиком і сольним віолончелістом, перш ніж розпочати своє життя терапевтом. Сьогодні, принаймні зовні, він схожий на свого роду гуру: довге, кучеряве світле волосся відповідає бездоганному одягу, галантному поводженню і дзвінкому голосу. У своєму замку Монтрам на краю Шампані француз за вибором передає свою доктрину спасіння своїм учням із вибраними "столовими артистами".
Незвичайна біографія Бургера також прикрашає чудо-зцілення: нібито він вилікувався від раку 34 роки тому завдяки зміні дієти. Відтоді сім'ї доводилося жити за початковим харчуванням: його 20-річного сина Жана-Марі, нібито суворо освіченого інстинкту дитини, він демонструє на фотографіях через свою здорову будову кісток як "сенсацію до науки".
Повідомлення Бургера дуже просте. Перше: Той, хто живе як він, не застрахований від будь-якої хвороби, навіть люди, хворих на СНІД, можуть одужати. Друге: людям доводиться знову вчитися інстинктивно харчуватися, оскільки Homo sapiens досі генетично не пристосований до денатурованої їжі. По-третє: інстинктивне харчування також швидко приносить полегшення людям із зайвою вагою - хто їсть відповідно до його учнівства, стверджує Бургер, що солодощі псує "природний бар'єр".
Папа-сирець майже войовничо відкидає сучасне мистецтво приготування їжі: "Кулінарія - невиліковна хвороба. Це лише зробило людство ненажерливим, але не здоровим чи щасливим. Природа не знає рецептів. Те, що вона пропонує як їжу, не може бути неправильним і не нудьгувати ".
Сире м’ясо - це більше шматочка життєвої сили, каже проповідник, який повернувся до природи, і рекомендує козуль, баранину та свинину: "Інстинкт захищає мене від сальмонели та паразитів у м’ясі". Не всім так пощастило. Як поспішний мешканець міста, який із притупленими інстинктами заходить у морозильну камеру супермаркету, повинен розпізнати заражену їжу?
Грубі тези Бургера закономірно провокують суперечності.
Німецькі дієтологи відкидають його "Інстинктотерапію" як часом небезпечну нісенітницю: "Той факт, що тварини не п'ють молока, це просто тому, що вони не можуть доїти", - каже автор бестселерів ("Cheers Meal") та фахівець з питань харчування Удо Полммер. "Якщо гамбургери хочуть жити як мавпи, їм також слід лазити по деревах. Засуджувати приготування страв - це нісенітниця. Її придумали для детоксикації токсичної їжі. Навіть корінні жителі переробляють їжу".
Бургер не заперечує критики. Смерть від раку дружини, яка довго допомагала йому і жила за його дієтою, навряд чи дратувала його. Зі своєю компанією "Orkos Diffusion" він радує Німеччину натуральною їжею в експрес-упаковці. Починаючи з морської картоплі і закінчуючи травневою ріпою та плодами касії, які ще називають «манною», Бургер пропонує «багатий на стіл інстинкто». Звичайно, за стрімкими цінами: Імпортні органічні тропічні фрукти, зокрема, роблять раціон Інстинкто дорогим.
Джаміла Пейтер, раніше близька колега Бургера і автор книги про сировину, повідомляє про інші підводні камені оригінальної дієти: "Ви втрачаєте друзів і стаєте аутсайдером. Спробуйте взяти свою моркву з собою в пивний сад і почуватись добре з нею. "
У будь-якому випадку, Пайтер покинув коло учнів бургерів, особливо через психічний стрес: "Вночі я мріяв про басейни, які перетворилися б на шоколадні торти. Я стрибнув. Це було як супер оргазм". Y