Харчування під час Великої війни

Закрити Created with Sketch.

Столітній ювілей Великої війни: як ми їли в 1918 році.

харчування

Різдвяна трапеза під час Великої війни_Пол ПопперПопперфото • Подяки: Гетті

У цей день сторіччя перемир’я Першої світової війни наша страва дня присвячена їжі під час Великої війни: що ми їли між 1914 і 1918 роками і як ми отримали стільки на фронті ніж назад? Яку роль відігравали годуючі війська та цивільне населення в результаті Великої війни? і нарешті, який вплив на нашу харчову практику мав перший світовий конфлікт 20 століття .

Була дуже велика різниця між Парижем і провінціями. Наприклад, у Реймсі, який знаходився на передовій, люди жили в підвалах шампанського. У провінціях нам було важче їсти в горах, ніж на рівнинах. Постачальникам було важче надходити. Але у Франції було легше, ніж у Німеччині загалом.

У першій лінії раціон становив 3000-4000 калорій, включаючи 500 грамів м’яса на солдата на день. Найізольованіші серед них мали пайки виживання або так звані пайки тривалих розмов, такі як військові печива, які дуже добре трималися. Інші продукти було важче дістати, і солдати сильно пропускали їх, наприклад, яйце, яке було дуже важко отримати на фронті. Яєчні порошки розвинулися в цей час.

Ззаду, під час відпочинку, ці моменти доброзичливості та спільного спілкування відбувалися навколо пакунків, надісланих родиною. Наприклад, Камамбер був дуже присутнім, оскільки він має переваги, зокрема, у збереженні з його коробочкою, а тому легко транспортується. До війни це був місцевий нормандський продукт, який поширився по всій Франції після війни завдяки солдатам, які поверталися з фронту.

Що стосується їжі, то солдати мали досить збалансований раціон, але ми знаємо, що якість залишала бажати кращого. Більше того, після війни всі говорили про денне перемир'я, яке ділили з американськими солдатами.